รสไก่ย่างยังไม่ทิ้งใครไม่แยแส. แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่สามารถหาเนื้อทอดฉ่ำที่มีเปลือกและกลิ่นบาร์บีคิวที่น่ารับประทานได้ที่บ้าน เรากล้าที่จะหักล้างคำกล่าวนี้โดยเสนอสูตรที่น่าสนใจและเรียบง่ายสำหรับไก่ย่างในเตาอบ ในบรรดาตัวเลือกที่นำเสนอ คุณจะเลือกอันที่คุณชอบได้ง่ายที่สุด
คุณสมบัติของการเตรียมการและคำแนะนำ
เคล็ดลับต่อไปนี้จากเชฟมากประสบการณ์จะช่วยให้คุณอบไก่ย่างที่อร่อยและได้รสชาติอย่างแท้จริง:
- โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารสัตว์ปีก onคายหรือบนตะแกรงแนะนำให้วางแผ่นอบที่เต็มไปด้วยน้ำที่ด้านล่างสุดของเตาอบ วิธีนี้ทำให้ไขมันที่ไหลออกจากไก่ไม่ไหม้จนตกถึงก้นเตา
- การคำนวณเวลาสำหรับการอบนกในเตาอบนั้นไม่ยากเลย เชฟผู้มีประสบการณ์ปฏิบัติตามกฎนี้: จะใช้เวลา 20 นาทีในการปรุงอาหารทุกๆ 500 กรัมของน้ำหนักสัตว์ปีก
- ไก่ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อยสองกิโลกรัมเหมาะสำหรับการย่างด้วยไม้เสียบหรืออย่างอื่น เฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถรับประกันได้ว่าจานจะฉ่ำ
ไก่ย่างถ่มน้ำลายในเตาอบ
เนื้อไก่ปรุงตามสูตรดังนี้อบได้อย่างสมบูรณ์แบบในเวลาเพียง 1.5 ชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับเปลือกไก่ที่จะกรอบทุกด้านและเนื้อยังคงฉ่ำ ไม่ยากเลยที่จะปรุงไก่ย่างทั้งตัวด้วยน้ำลายในเตาอบหากคุณทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างนกที่มีน้ำหนัก 1.8-2 กก. แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ถูไก่ด้วยส่วนผสมของเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และพริกไทยดำป่น (1 ช้อนชา) ทั้งภายในและภายนอก
- ในชามแยก ผสมมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และมายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ)
- หล่อลื่นนกด้วยน้ำดองทุกด้านแล้วคายน้ำลายแล้วขันขาด้วยเกลียว
- ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนถึง 230 ° ให้เปลี่ยนการถ่มน้ำลาย
- อบไก่ 10 นาที แล้วลดไฟลงเหลือ 200 องศา
- ปรุงนกอีก 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 15 นาที จาระบีไก่ที่มีส่วนผสมของน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) และพริกหยวกหวาน (1 ช้อนชา)
- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของนกได้โดยการเจาะมีด น้ำผลไม้ที่จะโดดเด่นออกมาจากเนื้อจะต้องโปร่งใส
ไก่ย่างบนตะแกรง
การไม่มีน้ำลายในเตาอบไม่ใช่เหตุผลยอมแพ้อาหารจานโปรดของคุณ คุณยังสามารถอบเนื้อสัตว์ปีกที่อร่อยไม่น้อยบนตะแกรง วิธีการปรุงไก่ย่างในเตาอบด้วยวิธีนี้เราจะบอกคุณในคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:
- ซากนกทั้งตัวต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง รวมทั้งด้านในด้วย
- ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในเวลานี้เตรียมซอสมายองเนสและมัสตาร์ด (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ) ใส่โหระพาแห้ง (1 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ โหระพา โรสแมรี่ และมาจอแรมล้วนเป็นตัวเลือกที่ดี
- ทาไก่ด้วยซอสและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อหมัก
- เปิดเตาอบที่ 180 ° วางแผ่นอบที่ด้านล่างสุดแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไป
- วางสัตว์ปีกบนชั้นวางลวดที่ระดับปานกลาง
- อบไก่ย่างประมาณสองชั่วโมง อีกสักพัก ให้ตรวจดูว่าเธอพร้อมมีดหรือยัง
วิธีการอบไก่ย่างกรอบทั้งตัว?
จานต่อไปเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำที่วงครอบครัวหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ ขอแนะนำให้อบไก่ย่างทั้งตัวในเตาอบตามสูตรด้านล่าง ในรูปแบบเหล็กหล่อหรือเซรามิกที่อุณหภูมิ 190 ° C ลำดับขั้นตอนของการกระทำมีดังนี้:
- ก่อนหมักต้องล้างไก่ โรยทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศถูผิว
- เตรียมน้ำดองแยกกันในชามขนาดเล็กในการทำเช่นนี้ ให้ผสม adjika (3 ช้อนโต๊ะ) และมัสตาร์ดในปริมาณเดียวกันกับน้ำมันพืช (30 มล.) และน้ำตาล (1 ช้อนชา) หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งลงในชาม แล้วผ่าอีกข้างเป็นชิ้น
- ทาเนื้อไก่ด้วยซอสที่เตรียมไว้ ใส่มะนาวฝานเป็นแว่น
- ห่อส่วนบนของปีกและน่องด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อไก่อบ
- เปิดเตาอบที่ 190 ° C
- วางไก่ลงในจานอบ หงายเต้านมขึ้น
- ส่งนกไปที่เตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเริ่มอบ 30 นาที ให้เทน้ำที่ได้ลงบนไก่ ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกสองสามครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
- ก่อนสิ้นสุดการอบ 15 นาที เปิดโหมด "ย่าง" เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนตัวนก
ไก่ย่างยัดไส้ส้มและแอปเปิ้ล
เนื้อไก่ฉ่ำๆ รสส้มปรุงรสชาติได้ง่ายตามสูตรต่อไปนี้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตลำดับของการกระทำทั้งหมดในกระบวนการอบไก่ย่างในเตาอบ:
- เตรียมนกล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอกให้แห้ง
- ทำน้ำดอง. ผสมมายองเนส (4 ช้อนโต๊ะ) กับเกลือ ขมิ้น ออริกาโน่ และลูกจันทน์เทศ (อย่างละหยิบมือ) ใส่มัสตาร์ดและกระเทียมที่คั้นด้วยเครื่องกด (4 กลีบ) ลงในน้ำดอง
- อย่างทั่วถึงกระจายส่วนผสมในทุกด้านของไก่และส่งไปยังตู้เย็นสำหรับวันหรือสองวัน
- ก่อนปรุงเนื้อสัตว์ปีก ให้ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลและส้มเป็นชิ้นเล็กๆ ทันที
- ยัดผลไม้ข้างในไก่แล้วเย็บรูด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร
- วางสัตว์ปีกบนตะแกรง วางแผ่นอบลง
- อบไก่ในโหมด "ย่าง" เป็นเวลา 60 นาทีที่ 220 ° ก่อนนำนกออก จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะด้วยมีด
ไก่ย่างในเตาอบบนกระป๋องเบียร์
แนะนำสูตรอื่นที่น่าสนใจด้านล่างจานอร่อยสัตว์ปีก และเพื่อไม่ให้เนื้อไก่แห้ง แนะนำให้ปรุงในกระป๋องเบียร์ (หรือน้ำ) รสชาติของอาหารจานดังกล่าวจะออกมายอดเยี่ยมเพียง
โดยทั่วไปแล้วสูตรไก่ย่างในเตาอบมีดังนี้:
- เตรียมเบียร์กระป๋องขนาดใหญ่ 1 ลิตรสามารถเทเครื่องดื่มที่มีฟองได้ครึ่งหนึ่งและส่วนที่เหลือสามารถทิ้งไว้ในภาชนะได้ ใส่เนยละลายลงไป 100 กรัม รวมทั้งพริกปาปริก้าและเกลือกระเทียม (หรือผง) อย่างละช้อนโต๊ะ
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C
- ทาไก่ด้วยส่วนผสมของเนยละลาย (100 กรัม) ปาปริก้า เกลือ พริกไทย และกระเทียม
- วางสัตว์ปีกในกระป๋องเบียร์แล้ววางบนแผ่นอบหรือจานอบ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ไก่กับมันฝรั่งบนแผ่นอบ
นำเสนออาหารจานหลักและเครื่องเคียงแสนอร่อยปรุงตามสูตรต่อไปนี้ อบไก่ย่างในเตาอบในจานเซรามิกขนาดเล็กและแก้ว วางเนื้อสัตว์ปีกไว้บนมันฝรั่งดิบโดยตรง กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถอธิบายได้ทีละขั้นตอนในคำแนะนำต่อไปนี้:
- เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 200 ° C
- ไก่ (2 กก.) ล้างและตากให้แห้งทั้งภายในและภายนอก ดังนั้นมันจะดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้ดีขึ้น
- มันฝรั่ง (6 ชิ้น) ปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- กระเทียมปอกเปลือก (4-5 ชิ้น) หั่นเป็นจานแล้วใส่เป็นชิ้นตื้นๆ ที่ทำในซากไก่
- นกถูด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านรวมทั้งใต้ผิวหนัง ในกรณีนี้เป็นไปได้ที่จะได้เฉพาะเปลือกสีน้ำตาลทอง แต่ยังเนื้อน่ารับประทาน
- กระจายมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของจานอบ วางอกไก่ลงไปด้านบน แล้วเนื้อจะไม่แห้งแน่นอน
- วางจานกับจานในเตาอบเป็นเวลา 70 นาที ขอแนะนำให้อบเนื้อสัตว์ปีกในโหมดให้ความร้อนบนและล่างพร้อมกันด้วยการพาความร้อน ซึ่งจะช่วยให้คุณได้เปลือกที่น่ารับประทานอยู่ด้านบน
ไก่ย่างเสียบไม้เสียบผัก
สูตรการทำเนื้อสัตว์ปีกให้อร่อยตามสูตรนี้มีดังนี้:
- แม่บ้านสามเณรหลายคนมักมีความยากลำบากในการเกลือไก่อย่างสม่ำเสมอ มีความลับเล็กน้อยในธุรกิจนี้ ประการแรก ขอแนะนำให้เตรียมอ่างเกลือสำหรับไก่และแช่ซากไว้อย่างดี ประการที่สอง คุณต้องทิ้งนกไว้ในสารละลายนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นเกลือจะถูกกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- เตรียมสารละลาย.เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเกลือ 9 ช้อนโต๊ะในภาชนะที่เหมาะสมในน้ำสามลิตร เพิ่มส่วนผสมของถั่วและใบกระวาน ใส่ซากลงในสารละลายแล้วส่งนกในรูปแบบนี้ไปที่ตู้เย็น
- ซักพักก็เอาไก่ออก เช็ดด้วยผ้าขนหนู จารบีที่มีส่วนผสมของปาปริก้า ขมิ้น และกระเทียมแห้ง (อย่างละ 1 ช้อนชา)
- เสียบซาก.
- ส่งนกไปที่เตาอบ (200 ° C) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ไก่ย่างในเตาอบบนไม้เสียบสำหรับควรปฏิบัติตามสูตรพร้อมกับผัก ในการทำเช่นนี้ ให้วางแผ่นอบที่มีมันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา และหัวหอมที่ด้านล่างสุดของเตาอบ ผักจะอิ่มตัวด้วยไขมันและจะชุ่มฉ่ำ
สูตรไก่ชิ้นบนแผ่นอบ
แม้จะไม่มีไม้เสียบในเตาอบ คุณก็สามารถปรุงไก่ที่อร่อยและแดงก่ำสำหรับมื้อเย็นได้ ในการทำเช่นนี้การปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ก็เพียงพอแล้ว:
- หั่นไก่เป็นส่วนๆ สามารถทิ้งเต้านมไว้เพื่อเตรียมอาหารอีกจานหนึ่ง หรือจะแบ่งเป็น 6 ชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณก็ได้
- วางชิ้นลงในชามลึก โรยหน้าด้วยมายองเนส ซอสมะเขือเทศ (อย่างละ 100 กรัม) กระเทียมสับละเอียด (2 ชิ้น) และมะนาวฝานบางๆ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ปล่อยให้ไก่หมักในตู้เย็นสักครู่ หากไม่มีเวลาก็สามารถอบนกได้ทันที
- วางชิ้นในแผ่นอบลึกห่างจากกัน 3-4 ซม. ส่งแบบฟอร์มที่เสร็จแล้วไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ในเตาอบชิ้นไก่ย่างจะอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้หันส่วนของสัตว์ปีกไปอีกด้านหนึ่ง
