กุ้งชุบแป้งไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ แต่ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งส่วนใหญ่มักใช้เป็นอาหารว่างที่เหมาะสำหรับไวน์หรือเบียร์ มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเตรียม โดยทั่วไปแล้วตัวเลือกทั้งหมดจะอยู่ที่อาหารทะเลทอด และความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่องค์ประกอบของแป้งที่ใช้ นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเทคโนโลยีที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อเรียนรู้วิธีปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้ควรพิจารณาอย่างละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดหลายประการ
กุ้งชุบแป้งทอด
ในการปรุงกุ้งที่พบมากที่สุดในแป้งคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- กุ้งสด 0.5 กิโลกรัม
- แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 5 กรัม
- แป้งสาลี 140-150 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 12 กรัม (หรือผงฟู);
- น้ำมันดอกทานตะวัน
เมื่อประกอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มทำงานได้:
- ต้มน้ำในกระทะลึก
- จิ้มกุ้งลงไป หลังจาก 2 นาทีใส่ในกระชอนและปล่อยให้อาหารเย็นลง
- แกะเปลือกหอยออก. ในกรณีนี้สามารถทิ้งหางไว้ได้
- ตอนนี้ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้รวมแป้งลงในชามลึกพร้อมเกลือและแป้ง
- ค่อยๆเติมน้ำเย็นนวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอปานกลาง
- ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้
- นำแป้งออกแล้วเติมโซดา (ที่หั่นด้วยน้ำส้มสายชู) ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน มวลจะเริ่มฟอง
- กุ้งปอกเปลือกนำไปชุบแป้งทอดก่อนจากนั้นจุ่มลงในแป้งที่ปรุงสุกแล้วแช่ในน้ำมันเดือด แป้งรอบหอยจะถูกนำไปอบทันทีจนกลายเป็นขนมพายสีน้ำตาลทอง
- นำผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วออกด้วยช้อนเจาะรูแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกไป
กลายเป็นกุ้งที่น่าอัศจรรย์ในแป้งซึ่งสามารถรับประทานได้แบบนั้นหรือเสิร์ฟกับซอสต่างๆ
กุ้งชุบแป้งทอด
กุ้งชุบแป้งทอดจะอร่อยไม่น้อยปรุงด้วยเบียร์แช่เย็น ต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้ที่ทำให้เกิดเปลือกกรอบที่สวยงามบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีนี้นอกจากกุ้งแล้วคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย:
- เบียร์แช่เย็นเบา ๆ 160-180 มิลลิลิตร
- แป้ง 1 ถ้วย;
- เกลือ
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 300-350 กรัม
- ซอสขิง
สำหรับอาหารประเภทนี้จะใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
- ละลายกุ้ง (ถ้าจำเป็น) จากนั้นเทน้ำเดือดใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
- หลังจากการรักษานี้หอยจะถูกทำความสะอาดง่ายกว่ามาก. ขั้นแรกคุณต้องเอาหัวออกจากกุ้งแต่ละตัวจากนั้นนำเปลือกออกอย่างระมัดระวัง จะเหลือ แต่เนื้อล้วนๆ บางครั้งหางยังคงไว้สำหรับผลภายนอก
- สำหรับแป้งให้เทแป้งลงในชามแล้วค่อยๆเทเบียร์ลงไปคนตลอดเวลาด้วยช้อน
- ใส่เกลือ 2-3 ช้อนชา
- ตีไข่ขาวแยกกัน
- แนบเข้ากับจำนวนมากอย่างระมัดระวัง
- กุ้งแต่ละตัวจับหางจุ่มลงในแป้งแล้วโยนลงในน้ำมันพืชที่กำลังเดือด
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องถือบนกระดาษเช็ดมือก่อนจากนั้นจึงวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับซอสขิงร้อน
เทมปุระญี่ปุ่น
เทมปุระเป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทพิเศษห้องครัว คุณลักษณะที่โดดเด่นของพวกเขาคือผลิตภัณฑ์ต่างๆจะถูกปรุงด้วยแป้งก่อนแล้วจึงนำไปทอด อาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในปัจจุบัน เทมปุระประเภทหนึ่งคือกุ้งชุบแป้งทอด สูตรสำหรับการเตรียมเป็นภาษาญี่ปุ่นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- กุ้งตัวใหญ่ 500 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำน้ำแข็ง 300 มิลลิลิตร
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 10 มิลลิลิตร
- แป้ง 160 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่นใด ๆ (สำหรับทอด)
กระบวนการปรุงอาหารสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- ปอกเปลือกกุ้งทั้งหมด ทำแผลกางเขนบนแต่ละอันจากด้านใน หลังจากนั้นเนื้อหอยจะค่อยๆยืดเป็นเส้น ๆ
- ผสมแป้งและผงฟูในชามกับเกลือแล้วเจือจางด้วยน้ำน้ำแข็ง เทน้ำมันงาลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่น้ำมันลงในกระทะบนเตาและให้ความร้อนสูงถึง 200 ° C
- จุ่มกุ้งลงในแป้งแล้วจุ่มไขมันเดือดเบา ๆ
- กุ้งสีแดงก่ำจะต้องถูกนำออกจากกระทะและวางบนผ้าเช็ดปาก
มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถซื้อที่บ้านที่คุณชอบที่สุด
กุ้งชุบแป้งทอดกระเทียมกับไข่
คุณสามารถทำกุ้งในแป้งได้อย่างไร? รูปภาพของสูตรอาหารที่ไม่คุ้นเคยจะช่วยให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับส่วนผสมหลัก สำหรับตัวเลือกนี้คุณจะต้อง:
- กุ้ง;
- 4 ไข่
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- แป้ง 120 กรัม
- 2 กลีบกระเทียม;
- เกลือ
- วอลนัทเปลือก 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 400-450 กรัม
- พริกไทยดำ 2-3 กรัม
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหารนั้นเป็นเรื่องง่าย:
- ต้มกุ้งปอกเปลือกเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย
- ทอดถั่วเล็กน้อยในกระทะจากนั้นให้เย็นและสับตามอำเภอใจ
- หลังจากนั้นใส่สมุนไพรสับกระเทียมขูดครีมและไข่แดง 2 ฟองลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันเกลือและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
- แยกผ้าขาวทั้งหมดตีเป็นโฟมด้วยน้ำเล็กน้อย ค่อยๆใส่แป้ง 60 กรัมโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ (ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์จะต้องใช้ในการต้ม) แป้งพร้อมแล้ว
- ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการต่อในขั้นตอนสุดท้ายได้ จุ่มกุ้งลงในแป้งมันแล้วจุ่มลงในแป้งแล้วโยนลงในน้ำมันเดือดทันที
การผสมผสานส่วนประกอบต่าง ๆ หลังการอบทำให้ "แป้ง" มีรสชาติดั้งเดิมซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหอยที่นุ่ม
รสชาติของอาหารจานด่วนยอดนิยม
มีเชนร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่พัฒนามาอย่างดีในรัสเซียอาหารทำงานในระบบของ บริษัท อเมริกันยอดนิยม "McDonald's" ในเมนูของสถานประกอบการดังกล่าวมีอาหารมากมายที่ปรุงด้วยแป้ง ในหมู่พวกเขามีเนื้อสัตว์ผักและอาหารทะเล แต่ถ้าต้องการพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์สามารถทำกุ้งในแป้งเหมือนใน McDonald's สิ่งนี้จะต้องมี:
- เนื้อกุ้งสด 200 กรัม
- แป้ง 60 กรัม
- เกลือ 2-3 กรัม
- น้ำครึ่งแก้ว
- เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
- ขิงบดหนึ่งในสี่ช้อนชา
- น้ำมันพืช 200-220 กรัม
- งา 2 ช้อนชา
- พริกหยวกแดง 1/2 ช้อนชา
เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดควรทำงานทีละขั้นตอน:
- สำหรับสูตรคุณต้องมีเนื้อกุ้งบริสุทธิ์ถ้าไม่มีให้เอาออกจากเปลือกหอยก่อน ขอแนะนำให้ใช้กุ้งคิงไซส์ (ตัวใหญ่) เด็ก ๆ จะใช้เวลานานในการคนจรจัดด้วย
- ขั้นตอนต่อไปคือการทำแป้ง แป้งต้องเจือจางด้วยน้ำเพิ่มเกลือเครื่องเทศโซดาและเมล็ด มวลควรค่อนข้างเหลว
- ใส่กุ้งลงในแป้ง วิธีนี้จะเร็วขึ้น หากต้องการคุณสามารถจุ่มแต่ละชิ้นแยกกันได้
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (หรือหม้อทอด)
- จุ่มกุ้งในส่วน. พวกมันควรลอยได้อย่างอิสระในไขมันที่เดือดและไม่ติดกัน
- ทันทีที่ช่องว่างกลายเป็นสีแดงพวกเขาจะต้องถูกนำออกด้วยช้อนที่มีช่องเสียบและย้ายไปยังจานที่มีผ้าเช็ดปาก
ในการเสิร์ฟกุ้งชีสถั่วเหลืองหรือซอสเปรี้ยวหวานใด ๆ ก็เหมาะสม
