พายเลมอนไส้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเปรี้ยวและความสดของส้ม
สำหรับผู้ที่รักขนมอบไส้มะนาว แต่ไม่มีโอกาสใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก สูตรนี้เหมาะ:
พายกลายเป็นชิ้นใหญ่มาก! หากต้องการสามารถลดสัดส่วนได้ 2 เท่า
เปิดเตาอบที่ 200เกี่ยวกับC. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
เพื่อเตรียมแป้งสำหรับทำพายเลมอนด้วยกรอกบดเนยด้วยเกลือและครีมเปรี้ยวจนเนียนร่อนแป้งด้วยผงฟูแล้วคลุกแป้งให้นุ่ม ห่อด้วยฟิล์มและวางในตู้เย็นจนใช้งาน
ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นใหญ่เอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วบดในเครื่องปั่น หากมวลดูเหมือนเหลวเกินไปให้ระบายน้ำส่วนเกินออก - หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ตามดุลยพินิจของคุณในภายหลัง
เพิ่มน้ำตาล น้ำผึ้ง และแป้งลงในส่วนผสมของมะนาวและผสมให้เข้ากัน ไส้ควรเป็นของเหลว แต่ไม่ใช่ของเหลว
แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นสองส่วน ม้วนทั้งสองส่วนรอบปริมณฑลของแผ่นอบให้เป็นชั้นหนา 3 มม.
วางแป้งชั้นแรกลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเกลี่ยมะนาวทั้งหมดให้ทั่วโดยถอยออกจากขอบเล็กน้อย
ปิดด้านบนด้วยแป้งชั้นที่สอง บีบขอบเค้กอย่างระมัดระวัง และใช้ส้อมจิ้มพื้นผิวหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง
คุณไม่ควรตัดพายในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่ควรทำให้เย็นสนิท ไม่เช่นนั้นพายอาจแตกได้
สำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะใช้แป้งยีสต์และไม่รีบร้อน สูตรต่อไปนี้เหมาะ:
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.
ละลายยีสต์ในนมแล้วร่อนแป้งลงไป นวดแป้ง ใส่ในชาม ปิดฝา และวางในที่อุ่น นี่คือแป้งของคุณ รอจนกระทั่งขึ้นเป็นสองเท่า
แยกกันผสมไข่ วานิลลิน น้ำตาล (50 กรัม) เกลือ และเนยจนเนียน
เพิ่มส่วนผสมไข่เนยลงในแป้งที่เหมาะสม ผสมอีกครั้งจนเนียน
ร่อนแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวงาน วางแป้งลงไปแล้วนวดจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ
ใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มวลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
เพื่อเตรียมไส้พายเลมอนยีสต์ล้างผลไม้รสเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากจำเป็น ให้ระบายน้ำส่วนเกินออก
เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและผสมแป้ง
เปิดเตาอบที่ 180เกี่ยวกับC. วางจานอบด้วยกระดาษรองอบ
แบ่งแป้งสำหรับพายเลมอนโดยไส้ออกเป็น 2 ส่วน - ส่วนที่ใหญ่กว่าและส่วนที่สองเล็กกว่า
แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นวงกลมแล้ววางลงในพิมพ์ ควรคลุมด้านข้างด้วยแป้ง
วางไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้ง
แผ่แป้งส่วนเล็กออกเป็นวงกลมแล้ววางลงบนไส้ โดยปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง
ทำรูตกแต่งบนพื้นผิวของแป้งเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินระบายออกไป
ปล่อยให้ชิ้นงานยืนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
แปรงผิวพายด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม
ทำให้พายเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ
เมื่อพูดถึงไส้มะนาวหลายๆผู้คนจินตนาการถึงผลไม้รสเปรี้ยวขูดกับน้ำตาล แต่ถ้าคุณทำให้งานซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยคุณก็จะได้มวลเนียนที่เรียกว่านมเปรี้ยว
ใช้นิ้วถูน้ำตาลกับผิวเลมอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กลิ่นหลังออกมาอย่างเต็มที่ที่สุด
ผสมน้ำมะนาว ไข่แดง น้ำตาล และความเอร็ดอร่อยในชาม
วางชามลงในอ่างน้ำแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น
นำครีมที่ได้ออกจากอ่างน้ำแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆ ใส่เนยลงไปจนเย็น
เทครีมลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 5-8 ชั่วโมง สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 วัน
ตอนนี้เพื่อที่จะอบพายไส้มะนาวคุณเพียงแค่ต้องทำแป้งเท่านั้นเนื่องจากไส้พร้อมแล้ว
นี่เป็นของหวานแสนอร่อยไม่มีการพูดเกินจริง อาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่แสดงโดยเชฟทำขนมชื่อดัง สูตรไม่มีอะไรซับซ้อนสิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสัดส่วน
ขนม Shortcrust:
บรรจุ:
ขนมเมอร์แรง:
ทุกสัดส่วนออกแบบมาสำหรับทาร์ต 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.! หากคุณต้องการพายขนมปังชนิดร่วนเลมอนหนึ่งชิ้น ให้แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง
ขั้นแรกให้เริ่มด้วยการเติม ต้องปรุงแบบเดียวกับนมเปรี้ยวด้านบน
เพื่อเตรียมฐานทาร์ต ให้ปัดเนยกับน้ำตาล เกลือ สารสกัดวานิลลา และไข่ ใส่แป้งทั้งสองชนิดแล้วนวดแป้งนุ่ม ๆ พยายามใช้มือสัมผัสให้น้อยที่สุดเนื่องจากความร้อนละลายเนย ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 190เกี่ยวกับเอส
แผ่แป้งที่แช่เย็นไว้ระหว่าง 2 ชั้นกระดาษรองอบ (ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ฐานทรายบาง ๆ โดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมซึ่งส่วนเกินจะทำให้แป้ง "โง่") ในชั้นบาง ๆ วางในแม่พิมพ์ในขณะเดียวกันก็สร้างด้านเล็ก ๆ ใช้ส้อมแทงพื้นผิวของแป้งบ่อยๆ แล้วอบประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
วางไส้มะนาวลงบนฐานทรายที่เตรียมไว้
เปิดเตาอบที่ 240เกี่ยวกับเอส
สำหรับเมอแรงค์ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง แล้วใส่ในถุงขนม
บีบเมอแรงค์ให้ทั่วทาร์ตเพื่อให้ครีมปิดสนิท
อบทาร์ตประมาณ 7-8 นาที (เน้นที่ลักษณะของเมอแรงค์ มันควรจะกลายเป็นสีทองเข้ม)
เมื่อเย็นแล้ว คุณก็พร้อมเสิร์ฟ French Lemon Pie นี้ อร่อยที่สุด ละเอียดอ่อน และประณีต ไม่ทำให้คุณผิดหวัง
ขนมอบแสนอร่อยที่มีกลิ่นมะพร้าวและไส้เนียน บวกกับโอกาสที่ดีในการใช้เคิร์ดที่ปรุงไว้ล่วงหน้า:
สินค้าออกแบบเป็นทรงสี่เหลี่ยมด้านกว้าง 30 ซม.
เปิดเตาอบที่ 180เกี่ยวกับC. วางถาดด้วยกระดาษรองอบ
พายเลมอนแบบมีไส้นี้จะใช้งานไม่ได้หากไม่มีฐาน ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วถูมือให้ทั่ว แป้งจะแตกละเอียดและจับกันเป็นก้อนแน่นไม่ได้
ในการทำไส้ ให้ตีนมเปรี้ยวและริคอตต้าจนเนียน
กระจายแป้งลงในกระทะให้เท่ากันแล้วกดลง
เทไส้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว
นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีทอง
เสิร์ฟพายนี้กับไส้มะนาวและมะพร้าวหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นครีมจะรั่วไหล