ซุปถั่วเป็นอาหารจานแรกที่คุ้นเคยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูหนาว ทำไมถึงเป็นหวัด? นี่เป็นความสัมพันธ์ส่วนตัวของฉันอย่างใดฉันไม่ต้องการลิ้มรสมันในความร้อน แต่ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงและแม้จะอยู่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลานานฉันก็ไม่สามารถปฏิเสธซุปถั่วร้อนที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นได้ (ในฐานะ เช่นเดียวกับทุกอย่างในครัวเรือนของฉัน) ดังนั้นฉันจึงเชื่อว่าการปรุงซุปถั่วเป็นสิ่งที่ถูกต้องในวันที่อากาศเลวร้ายและมีอากาศหนาวจัดแม้ว่าญาติและเพื่อนของฉันหลายคนจะปรุงด้วยความสุขแม้ในความร้อน แต่ก็ไม่มีเพื่อนที่ชอบลิ้มรสและสีสันอย่างที่พวกเขาพูด
เริ่มกันเลยหลายคนรู้วิธีปรุงซุปถั่วเพราะเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารของเรา อย่างไรก็ตามมีจุดที่คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษเพื่อให้ซุปประสบความสำเร็จ ประการแรกซุปถั่วที่ถูกต้องจะต้องปรุงในน้ำซุปและซี่โครงหมูหรือเนื้อเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ ตัวเลือกที่มีน้ำซุปไก่ก็เป็นที่ยอมรับได้เช่นกัน แต่ซุปถั่วแบบลีน ... ฉันไม่รู้อาจมีคนชื่นชม แต่ในความคิดของฉันนี่ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ
วิธีทำซุปถั่ว:คุณต้องใช้ถั่วหนึ่งถ้วยครึ่งคัดแยกและล้างให้สะอาดเติมน้ำให้มิดชิดทิ้งไว้หลายชั่วโมง (จะสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ในตอนเย็นโดยแช่ ถั่วค้างคืน) หลังจากถั่วพองเทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยหลักการแล้วเวลาในการปรุงอาหารนั้นไม่ จำกัด เกินไปและขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่วและความต้องการของผู้รับประทาน: หากคุณต้องการถั่วทั้งฝักในซุปคุณต้องปิดไฟก่อนหน้านี้และในทางกลับกันถ้าคุณต้องการ น้ำซุปจะดูเหมือนโจ๊กถั่ว (หรือสำหรับทำซุปบด) จากนั้นคุณต้องต้มถั่วให้นานขึ้น สำหรับน้ำซุปตามที่กล่าวไปแล้วเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็เหมาะสม แต่ถ้าเป็นไปได้ควรปรุงบนซี่โครง ควรใส่ใบกระวานเครื่องเทศต่างๆและเกลือลงในน้ำซุป เมื่อพูดถึงวิธีการปรุงซุปถั่วควรพูดถึงว่าเมื่อถั่วต้มโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปซึ่งต้องเอาช้อนเจาะรูหรือช้อนธรรมดาออก
ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดคุณต้องใช้แครอทและคู่หัวหอมสับละเอียด (ขูดแครอท) แล้วทอดในน้ำมันพืช ปอกเปลือกและหั่นลูกเต๋า 6-7 มันฝรั่ง เมื่อถั่วเกือบเดือดให้ใส่มันฝรั่งและแครอทพร้อมหัวหอมลงในน้ำซุปและเติมเกลือหากจำเป็น หลังจากผ่านไป 15 นาทีซุปถั่วก็พร้อม! ก่อนปิดเครื่อง 2-3 นาทีสามารถใส่สมุนไพรสับ (ใด ๆ : ผักชีฝรั่งผักชีลาวหัวหอมสีเขียว) ลงในซุปได้ หากคุณต้องการคุณสามารถตีจานที่ได้ด้วยเครื่องปั่นจากนั้นคุณจะได้ซุปถั่วบดที่ยอดเยี่ยม (ในกรณีนี้ในตอนแรกควรใส่ถั่วอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหนาที่ต้องการ)
จากที่ได้กล่าวมาทั้งหมดเป็นไปตามที่ปรุงถั่วซุปนั้นไม่ยากเลยและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณอยากอาหารอยู่เสมอ ที่น่าสนใจคือสูตรซุปถั่วแบบคลาสสิกไม่รวมมันฝรั่ง แต่สามารถปรุงกับซี่โครงหมูรมควันได้ โดยทั่วไปในหัวข้อวิธีการปรุงซุปถั่วไม่มีใครไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงว่าอาหารจานนี้“ ชอบ” เนื้อรมควันมาก เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มเบคอนสับ (ผัดกับหัวหอมและแครอทได้ดีที่สุด) การเสิร์ฟซุปบนโต๊ะคุณสามารถใส่ croutons (croutons) จากขนมปังขาวหรือดำลงในจานแยกกันหรือดีกว่าให้ตัดแล้วเทลงในจาน ปรากฎว่าอร่อยและแปลกมากเพียงคุณต้องกินซุปอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ croutons เปียกจนหมด
คุณต้องพูดถึงวิธีการปรุงซุปถั่วที่จะพูดเกี่ยวกับสิ่งที่ไม่รู้จักมาหลายช่วงเวลา ตัวอย่างเช่นในการปรุงถั่วให้สุกเร็วขึ้นคุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย (ที่ปลายมีด) ลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร แม้ว่าจะดีกว่ามากเพียงแค่แช่ไว้ก่อนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่น่าสงสัยลงในน้ำซุป
Bon Appetit ทั้งหมด!
