ในประเทศแถบยุโรป ยอมรับไก่งวงทั้งตัวอบสำหรับคริสต์มาสและในอเมริกาสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า แต่เนื้อสัตว์ปีกสามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวันโดยใช้กระทะ เตาอบ และหม้อหุงช้า เนื้อไก่งวงถือเป็นอาหารและมีสุขภาพดี ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีนที่ย่อยง่าย และคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ เนื้อไก่งวงมีโซเดียมอยู่มาก ซึ่งหมายความว่าเนื้อสัตว์ปีกไม่สามารถใส่เกลือได้ในระหว่างการปรุงอาหาร ไก่งวงไม่มีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน เนื้อของนกตัวนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำเนื้ออกไก่งวงและเนื้อต้นขา พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย
คุณสมบัติของการเตรียมการและคำแนะนำ
เนื้อไก่งวงเช่นไก่เมื่ออบในเตาอบมักจะแห้งและแข็ง ดังนั้นแม่บ้านในสูตรอาหารจึงพยายามเปลี่ยนเต้านมด้วยต้นขาหรือน่อง เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แห้งเกินไป คุณควรเรียนรู้เคล็ดลับบางประการในการปรุงอาหารส่วนนี้ของนก
เนื้อไก่งวงจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมหากปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ในระหว่างการเตรียม:
- เนื้อที่อร่อยที่สุดมาจากนกหนุ่มอายุซึ่งไม่เกินสี่เดือน เมื่อเลือกเนื้อคุณควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ามันมีความหนาแน่นพื้นผิวเรียบและสีชมพูสดใส
- ก่อนอบ แนะนำให้วางเนื้อในน้ำดองสักครู่ ในกรณีนี้ ควรทำการตัดเต้านมหลายครั้ง วิธีนี้จะทำให้เนื้อที่เสร็จแล้วนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
- อกไก่งวงจะกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานหากคุณทามัสตาร์ดและน้ำผึ้งก่อนอบเนื้อ
- เพื่อให้เนื้อมีความสม่ำเสมอในกระบวนการการเตรียมการ 2 ชั่วโมงก่อนเริ่มการรักษาความร้อนจะต้องวางในน้ำเกลือพิเศษ ในการทำเช่นนี้เกลือ 50 กรัมละลายในน้ำต้มเย็น 1 ลิตร วางเนื้อในสารละลายนี้
- สูตรเนื้อไก่งวงหลายสูตรทำไม่ได้ระบุเวลาที่แน่นอนของการอบในเตาอบ คำนวณเองได้ง่ายๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อบเนื้อไก่งวง 500 กรัม ไม่เกิน 18 นาที สำหรับเต้านมที่มีน้ำหนักมากหรือน้อยกว่าค่าที่กำหนดจะต้องปรับเวลาในเตาอบ
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อไก่งวง: สูตรในเตาอบกับผัก
อกไก่อบได้ทั้งตัวหรือชิ้นส่วน. วิธีนี้แนะนำให้ปรุงเนื้อไก่งวงในสูตรด้านล่าง คุณสมบัติพิเศษของอาหารจานนี้คือในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณสามารถอบทั้งเนื้อไก่และเครื่องเคียงกับผักเพื่อสุขภาพได้ การดำเนินการทีละขั้นตอนในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:
- เนื้อไก่งวง (500 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หัวหอมสับครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นก้อน
- ผสมผักกับเนื้อในชามลึกกับซีอิ๊วขาว (70 มล.) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย หลังจาก 60 นาที คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
- จานอบทาด้วยน้ำมันพืช (1 ช้อนชา)
- บวบหั่นเป็นวงกลม (300 กรัม) วางที่ด้านล่าง ชิ้นเนื้อหัวหอมและแครอทกระจายอยู่ด้านบน
- จานอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วส่งไปยังเตาอบ (180 °) เป็นเวลา 45 นาที
ในสูตรเนื้อไก่งวงเมื่อปรุงด้วยผักไม่สามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ได้ ในกรณีนี้เต้านมทั้งชิ้นวางบนหมอนหัวหอมแครอทและบวบ ในกรณีนี้ เวลาในการอบควรเพิ่มขึ้น 10 นาที
เนื้อไก่งวงในครีมในเตาอบและในกระทะ
เป็นซอสครีมที่ทำให้อกแห้งชุ่มฉ่ำและนุ่ม นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้ครีมที่มีไขมันสูงที่สุด 10-20% ก็เพียงพอแล้ว มีหลายสูตรสำหรับเนื้อไก่งวงในซอสครีม คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ทั้งในกระทะและในเตาอบ อาหารอร่อยเท่ากันในกรณีแรกและครั้งที่สอง
การปรุงเนื้อต้นขาไก่งวงตามสูตรในกระทะมีดังนี้:
- เนื้อ (600-700 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆผสมกับเกลือ สมุนไพรแห้ง พริกไทยและแป้ง (1 ช้อนโต๊ะล.). เนื้อที่เตรียมไว้วางในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกและทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล
- ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวยก็เทครีมลงไป
- ไก่งวงตุ๋นในซอสครีมเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะเพิ่มชีสขูด (50 กรัม) และผักใบเขียวสับละเอียด
ในเตาอบไก่งวงปรุงด้วยครีมตามลำดับต่อไปนี้:
- เนื้อสัตว์ปีก (600 กรัม) หั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น พวกเขาควรจะขูดด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดอ่อน (1 ช้อนโต๊ะล. ), พริกหยวกหวาน (1 ช้อนชาล.) และเกลือและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดชิ้นดองลงไป
- ครีม (200 มล.) ผสมกับมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) และชีสแข็ง (100 กรัม)
- วางเนื้อทอดในจานทนไฟแล้วราดซอสครีม
- วางจานในเตาอบ (190 °) อบไก่งวงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นโรยด้วยชีสขูด (50 กรัม) แล้วอบต่ออีก 5 นาที
เนื้อไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยว
จานต่อไปเหมาะสำหรับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นทุกวัน นี่เป็นหนึ่งในสูตรเนื้อไก่งวงสำเร็จรูปที่ดีที่สุด ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อก่อนนำไปอบ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก
สูตรสำหรับทำอาหารไก่งวง (เนื้อ) ถือว่าลำดับของการกระทำดังต่อไปนี้:
- หั่นอกไก่ (600 กรัม) ให้ทั่วธัญพืชเป็นสเต็กหนา 1.5 ซม.
- ทอดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงปานกลางทั้งสองด้านเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้และใส่ในแม่พิมพ์
- เปิดเตาอบที่ 190 °
- เตรียมซอสโดยผสมครีมเปรี้ยว 150 กรัม ชีส 50 กรัม ปาปริก้า 1 ช้อนชา เกลือ และกระเทียม 3 กลีบในชามเดียว
- เทซอสลงบนเนื้ออบไก่งวงในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าเจาะเนื้อแล้วมีน้ำใสๆออกมาแสดงว่าพร้อม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือข้าว
สูตรเนื้อไก่งวงในซอสเทอริยากิ
อาหารจานแปลกที่มีสำเนียงตะวันออกสามารถเพื่อกระจายอาหารมื้อค่ำของครอบครัวแบบดั้งเดิม ด้านล่างนี้เป็นสูตรสองสูตรสำหรับการปรุงเนื้อไก่งวงในกระทะย่างและในเตาอบ ลำดับของการดำเนินการจะเป็นดังนี้:
- สูตรแรกสำหรับไก่งวงในกระทะย่าง แต่ก่อนอื่น เนื้อต้องหมักในซอสเทอริยากิแบบโฮมเมด ในชามขนาดเล็กผสมซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล (½ ช้อนโต๊ะ) น้ำสับปะรด (170 มล.) และน้ำขิง (1 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) และกลีบกระเทียมสับละเอียด (2 ชิ้น) ที่นี่ด้วย สเต็กไก่งวง (4 ชิ้น) พับใส่ถุงแล้วเติมซอสที่เตรียมไว้ สัตว์ปีกหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากนั้นจะทอดในแต่ละด้านในกระทะย่าง
- สูตรการทำอาหารที่สองเกี่ยวข้องกับไก่งวงอบในเตาอบ แต่ก่อนอื่นควรหมักเนื้อให้ดี ในการทำซอสเทอริยากิแบบโฮมเมด ให้ผสม: ซีอิ๊วขาว (¼ ถ้วย) น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันพืช (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันงา พริกป่นและพริกไทยดำ (อย่างละ 1/2 ช้อนชา) รากขิงขูดเล็กน้อย (1 ช้อนชา) และกานพลูกระเทียม 2 กลีบที่บีบออกมาผ่านการกดจะถูกเพิ่มที่นี่ เนื้อหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหลังจากนั้นวางบนแผ่นอบและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 °
วิธีการอบไก่งวงในกระดาษฟอยล์?
ตามสูตรต่อไปนี้ เนื้อจะนุ่มที่สุดข้างในและข้างนอกเผ็ด เปลือกเครื่องเทศทำให้อกไก่งวงมีรสชาติ แต่ถ้าใครพบว่ามีเครื่องเทศมากเกินไป ปริมาณของเครื่องเทศเหล่านั้นจะลดลงครึ่งหนึ่ง
การปรุงเนื้อไก่งวงในเตาอบตามสูตรในกระดาษฟอยล์มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:
- เนื้อชั่งน้ำหนัก 500-800 กรัม ก่อนนำไปคั่วแช่ในน้ำเกลือ 1 ชม. ซึ่งจะทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องละลายเกลือ (4 ช้อนชา) และพริกไทย (1 ช้อนชา) ในน้ำ 1 ลิตร ผสมแล้วเทลงบนไก่งวง ของเหลวควรปิดเนื้อให้มิด
- หลังจากนั้นไม่นาน ไก่งวงควรถูกนำออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและถูด้วยน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) กับโหระพา แกง และผักชีบด (อย่างละ 1 ช้อนชา)
- ตัดแนวตั้งที่ด้านบนของเนื้อแล้วยัดกระเทียม (6 กานพลู)
- ห่อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบอุ่น (200 °) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดส่วนบนของกระดาษฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 10 นาที
เนื้อไก่งวงกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน
จานต่อไปเหมาะกับวันปีใหม่โต๊ะ. เนื้อไก่งวงตามสูตรด้านล่างกลายเป็นเนื้อนุ่มฉ่ำและนุ่มและต้องขอบคุณการเติมลูกพรุนและแอปเปิ้ล เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ซึ่งกางออกก่อนปรุงอาหาร 15 นาทีเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:
- เตรียมน้ำดองไก่งวงก่อนในการทำเช่นนี้ ผสมผักชี โรสแมรี่ โหระพา เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยลงในชามลึก ใส่น้ำผึ้ง (1.5 ช้อนชา) ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มมายองเนสโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดองรวมทั้งกระเทียมสับเป็นจาน (6 กานพลู)
- มีดทำการตัดลึกอย่างเพียงพอบนเนื้อ ไก่งวงราดด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- ในเวลานี้คุณต้องปอกแอปเปิ้ล 1 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลูกพรุนควรล้างและหลุม
- ไก่งวงหมักจะถูกโอนไปยังจานอบ ใส่แอปเปิ้ลและลูกพรุนลงในบาดแผลหลังจากนั้นก็ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์
- ไก่งวงอบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที ตัดกระดาษฟอยล์ก่อนจบ 15 นาที
เนื้อไก่งวงอาหารจากเตาอบ
สูตรต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับการย่างเนื้อในกระดาษ parchment และกระดาษฟอยล์ วิธีการปรุงและหมักในโยเกิร์ตธรรมชาตินี้จะช่วยให้คุณเก็บน้ำไว้ในไก่งวงได้ทั้งหมด ส่งผลให้เนื้อสัตว์ปีกที่แห้งและเป็นเส้นๆ นุ่มและอร่อย
สูตรสำหรับทำอาหารจากเนื้อไก่งวงทำดังต่อไปนี้:
- เริ่มต้นด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ (150 มล.) ปาปริก้า (1 ช้อนชา) มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือรวมกันในชามขนาดเล็ก
- เนื้อที่ล้างและแห้งแล้วถูด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้าน นอกจากนี้ คุณสามารถทำการตัดเล็กๆ บนพื้นผิวของชิ้นงานได้ จากนั้นไก่งวงจะหมักได้ดีขึ้น
- เนื้อในซอสโยเกิร์ตจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- การเตรียมเนื้อไก่งวงตามสูตรเกิดขึ้นในเตาอบ ในการทำเช่นนี้เนื้อหมักจะถูกห่อด้วยกระดาษ parchment ก่อนแล้วจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที
- คุณสามารถคลี่และชิมไก่งวงได้ไม่เกิน 10 นาทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สูตรเนื้อไก่งวง Multicooker
ผู้ช่วยในครัวช่วยให้คุณทำอาหารได้มากเนื้อฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับมื้ออาหารและสำหรับเสิร์ฟพร้อมอาหารค่ำแบบครอบครัว ด้านล่างนี้เป็นสูตรต่างๆ สำหรับเนื้อไก่งวงสำหรับผู้เล่นหลายคน การทำอาหารในแต่ละตัวเลือกประกอบด้วยการดำเนินการต่อไปนี้:
- สูตรหนึ่งแนะนำตัวเลือกอาหารเนื้ออบ ขั้นแรกให้แช่เนื้อสัตว์ในน้ำเกลือ 700 มล. และเกลือสองช้อนโต๊ะ และหลังจากนั้น 2 ชั่วโมง เนื้อสัตว์จะถูกนำไปถูด้วยเครื่องเทศและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อปลาควรจะอบในโหมด "ทำอาหารหลายเครื่อง" ระบอบอุณหภูมิถูกตั้งค่าอย่างอิสระที่ 80 ° เวลาทำอาหาร 90 นาที
- สูตรที่ 2 ต้มเนื้อไก่งวงพร้อมกับมันฝรั่งและผัก ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงทั้งกับข้าวและอาหารจานหลักได้พร้อมกัน ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย น้ำมันมะกอก (¼ ช้อนโต๊ะ) กลีบกระเทียมสับ (4 ชิ้น) เกลือและพริกไทย (อย่างละ 1 ช้อนชา) จุ่มเนื้อลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ใส่เนื้อ, มันฝรั่ง (3 ชิ้น), หัวหอมและแครอทในชาม multicooker, เพิ่มสมุนไพรอิตาลี, เกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำซุปหรือน้ำ 2 แก้ว ตั้งโหมด "สตูว์" และปรุงเนื้อไก่งวงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ใน multicooker เนื้อสัตว์จะกลายเป็นอาหาร นุ่ม และนุ่ม ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมอย่างแน่นอน
สูตรเนื้อไก่งวงเนื้อไก่งวง
หลายคนไม่ชอบอกไก่งวงเพราะความจริงที่ว่ามันมักจะแห้ง ดังนั้นในการปรุงอาหารแม่บ้านบางคนจึงใช้เนื้อต้นขา ส่วนนี้ของนกไม่ได้เป็นอาหาร แต่มีไขมันมากกว่า ดังนั้นเนื้อต้นขาไก่งวงจึงชุ่มฉ่ำอยู่เสมอตามสูตรการทำอาหาร ด้านล่างเรามี 2 ตัวเลือกสำหรับการอบในเตาอบ
อย่างแรก เนื้อต้นขาปรุงในหม้อด้วยแครอทและหัวหอม สำหรับจานนี้ เนื้อ (400 กรัม) จะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอ ถูด้วยปาปริก้า (½ ช้อนชา) แล้วนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นก็ควรใส่เกลือและตักใส่จาน หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูดในน้ำมันเดียวกัน ขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้ใส่ผักผัดและเนื้อน่องไก่งวงชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของหม้อ เหลือเพียงเทน้ำลงในหม้อปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
สูตรต่อไปนี้สำหรับการปรุงเนื้อในเตาอบต้นขาไก่งวงหมายถึงเนื้อย่างในแขนเสื้อ แต่ก่อนอื่นควรหมักในส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว โหระพา และโรสแมรี่ หลังจาก 3 ชั่วโมง สามารถนำเนื้อออกจากน้ำดองได้ ด้านบนคุณต้องหั่นเป็นชิ้นลึกถูไก่งวงด้วยเนย (50 กรัม) และโยเกิร์ต (100 มล.) วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ไก่งวงปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 °และอีก 35 นาทีที่ 160 ° เมื่อสิ้นสุดการอบ แขนเสื้อสามารถผ่าออกได้ และเนื้อก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลได้
