ใครก็ตามที่ปรุงนักหนาอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็รู้ว่าในความสำเร็จของเหตุการณ์นี้ขึ้นอยู่กับการทดสอบในระดับมาก มันไม่ได้ผล - คุณจะพกพายที่ค่อนข้างน่าเบื่อบนโต๊ะและแม้กระทั่งรูปร่างที่แบนแปลกและผิดปกติ ช่างฝีมือแต่ละคนมีความคิดเห็นของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งแสนอร่อยสำหรับนักหนาและความลับของเขาเอง ไม่มีสูตรเดียวที่ดีที่สุด คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้ยอดเยี่ยมทั้งในน้ำและ kefir และบนนม - ใช่เกือบทุกอย่าง! สิ่งสำคัญคือการลงมือทำธุรกิจด้วยหัวใจ อารมณ์ดี (อย่างที่คุณรู้ แป้งทุกชนิดตอบสนองต่อสภาพจิตใจของพ่อครัวได้ดีมาก) และแน่นอนว่าต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการของการทำอาหารด้วย
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ในนั้นเป็นแบบดั้งเดิมจริงๆอย่างไรก็ตาม หากคุณผสมมันด้วยกลไก คุณจะได้ฐานที่ดูธรรมดาและไม่น่าสนใจ และไม่ใช่ขนมอบแสนอร่อยสำหรับนักหนา สูตรนี้เต็มไปด้วยกลอุบายซึ่งต้องขอบคุณผลลัพธ์ที่ได้ในรูปของผลิตภัณฑ์ที่กรอบ แต่ละเอียดอ่อน ความจริงก็คือคุณต้องเพิ่มไขมันพืชห้าช้อนโต๊ะหรือเนยละลายหรือมาการีนลงในแป้ง) เป็นการเพิ่มความเดือด จากนั้นแป้งจะกลายเป็นฟองและกรอบ หากคุณต้องการแป้งที่นุ่มกว่า ให้เปลี่ยนน้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่ การดำเนินการที่เหลือเป็นระดับประถมศึกษา:
ได้เวลาเริ่มขั้นตอนสุดท้ายแล้ว: การกลิ้ง การปั้น และการทอดขนม
ถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะใช้จ่ายเพิ่มอีกนิดเวลาและความพยายามเตรียมแป้งอีกชิ้นสำหรับนักหนา - อร่อยกรุบ แต่ไม่ยากเหลือแม้หลังจากเย็นตัวและไม่ขาดในกระบวนการสร้างจาน น้ำหนึ่งในสามลิตรต้มกับเกลือครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชไร้กลิ่นสองช้อนโต๊ะเจือจางในนั้น เทแป้งร่อนที่ไม่สมบูรณ์ลงในกระทะด้วยการนวดอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อติดกัน เมื่อชิ้นงานเย็นตัวลงจะมีการตอกไข่ลงไปและเทวอดก้าหนึ่งช้อนลงไป สิ่งหลังจำเป็น: เชื่อกันว่าขนมที่อร่อยที่สุดสำหรับนักหนานั้นทำด้วยแอลกอฮอล์ ในจานที่เสร็จแล้วไม่รู้สึกเลย หลังจากดูดซับส่วนประกอบเหล่านี้แล้วเทแป้งอีกสามแก้วแล้วนวดแป้งพลาสติกแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
หากคุณกำลังถือศีลอดและวางแผนที่จะสร้างรายการโปรดกับข้าวแต่กับสมุนไพรไม่มีเนื้อสูตรก่อนหน้านี้ไม่ดี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำ choux pastry แสนอร่อยสำหรับนักหนาได้ เหมาะสำหรับวันถือศีลอด เพื่อให้ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แป้งสี่แก้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ (บนช้อนเต็มโดยไม่ต้องสไลด์) เทน้ำมันหนึ่งช้อน (แน่นอนผัก) และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูด้วยมืออย่างระมัดระวัง ด้วยน้ำมัน จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งในสามลิตรและนวดด้วยมือของคุณในตอนแรกด้วยช้อนหลังจากข้น อีกครึ่งชั่วโมงจะยืน - และคุณสามารถเริ่มสร้างแบบจำลองทางศิลปะได้ จากนั้นเราก็ทอดขนมอร่อยๆ สูตรสำหรับแป้งต้มนั้นใช้โดยเชฟที่มีประสบการณ์มากที่สุด และมีหรือไม่มีไข่ - ขึ้นอยู่กับปฏิคมที่จะตัดสินใจ
หากต้องการใช้ประกอบอาหารนม - ได้โปรด คุณจะได้ขนมอบแสนอร่อยสำหรับนักหนาที่ให้ความรู้สึกเหมือนพัฟ ดีกว่าที่จะซื้อนมไม่อ้วนมาก อุ่นนมหนึ่งในสี่ลิตรเกลือครึ่งช้อนชาละลายในนั้น สไลด์ทำจากแป้งร่อน (น้อยกว่าหนึ่งปอนด์เล็กน้อย) มีการสร้างปล่องภูเขาไฟขนาดเล็กซึ่งเทส่วนประกอบของเหลว ในขณะที่คุณนวดวอดก้าจะค่อยๆเทลงไป (แก้ว 75 มิลลิลิตร) ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่ยืดหยุ่น แต่นุ่ม หากคุณรู้สึกว่ามันรุนแรง ให้นวดด้วยมือที่เปียก มันก็จะดูดซับความชื้นที่หายไป บนโต๊ะแป้งถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
คนที่คิดว่าความคิดไม่ดีใช้นม (เช่น เนื่องจากมีไขมัน) พวกเขาสามารถเตรียมขนมกรุบกรอบแสนอร่อยสำหรับนักหนาตามสูตรต่อไปนี้ แก้วเวย์ (ผนังบางซึ่งบรรจุของเหลวได้หนึ่งในสี่ลิตร) จะอุ่นบนเตาได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องต้ม แต่อุณหภูมิควรจะใกล้เดือด น้ำมันดอกทานตะวันกองหนึ่งเทลงในแป้งร่อนหนึ่งปอนด์ผสมกับเกลือแล้วเทเวย์ร้อนลงในลำธารบาง ๆ และด้วยการนวดแบบแอคทีฟ นวดแป้งให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ รีดเป็นก้อนกลม คลุมหรือพันไว้ แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
มีคนที่ไม่ชอบนักหนามากเกินไปและผู้ซึ่งพิจารณาว่าเนื้อในนั้นแห้งและไม่มีรสจืด พวกเขาสามารถเกลี้ยกล่อมได้อย่างง่ายดายโดยการทำแป้งแสนอร่อยสำหรับนักหนาบน kefir: มันกลับกลายเป็นว่านุ่มกว่าแม้ว่ามันจะยังคงความกรอบที่เหมาะสม พื้นฐานคล้ายกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างเพียงอย่างเดียว (แต่เป็นพื้นฐาน) คือ ผลิตภัณฑ์นมไม่ได้รับความร้อน ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นจึงควรวางบนโต๊ะล่วงหน้า แต่ไม่แนะนำให้อุ่นแบบเทียม - ไม่ว่าจะบนเตาหรือในไมโครเวฟ kefir หนึ่งลิตรถูกตีด้วยไข่และเกลือโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม แป้งก็ค่อย ๆ แทรกแซงเช่นเดิมจะต้องใช้ประมาณครึ่งกิโลกรัม เมื่อถึงระดับความเหนียวที่ต้องการโดยที่ยังคงความนุ่มสัมพัทธ์ แป้งจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่เชื่อว่าแป้งใดๆทำบนพื้นฐานของเหลว นม น้ำ เบียร์ - ต้องมีบางอย่าง และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับเชบูเร็กนั้นสร้างจากชีสกระท่อม คุณเพียงแค่ต้องเลือกอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ผิดหวังในสูตร นมเปรี้ยวไม่ควรแห้งเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะไม่ "คว้า" อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกแป้งเปียกก็ไม่เหมาะเช่นกัน คุณจะต้องใช้แป้งเยอะ และฐานก็จะออกมาเหนียว ในการทำแป้งที่อร่อยมากสำหรับนักหนาชีสกระท่อมนั้นใช้ไขมันปานกลาง ผลิตภัณฑ์เม็ดถูกเช็ดผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อและด้วยความคงตัวขนาดกลางก็ใช้ส้อมย่นได้ง่าย จากนั้นตีไข่หนึ่งฟอง (ต่อแพ็คสองร้อยกรัม) โซดาครึ่งช้อนชาและแป้งเริ่มเทลงไป ขึ้นอยู่กับชีสกระท่อมจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งแก้วครึ่ง เมื่อแป้งหยุดเกาะมือ แป้งจะถูกทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง Chebureks จากมันไม่แห้งนานพอ
อย่าสับสนกับองค์ประกอบที่ทำให้มึนเมา:เช่นเดียวกับในกรณีของวอดก้าผลลัพธ์จะไม่ทำงาน "เมา" และเด็กสามารถรับประทานได้ (ถ้าแน่นอนว่าพวกเขาได้เติบโตขึ้นเป็นอาหารทอดและค่อนข้างอ้วน) แต่คุณจะได้แป้งที่กรอบและอร่อยมากสำหรับนักหนา สูตรอาหารไม่ได้จำกัดการเลือกเบียร์ของคุณ: อาจเป็นเบียร์สีอ่อน เข้ม หรือแม้แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มหนึ่งแก้วผสมกับเกลือ ไข่ และแป้งเล็กน้อย ของเหลวนี้เทลงในสไลด์แป้ง (ใช้สามถึงสี่แก้ว) แป้งที่นวดแล้วอาจดูแข็งไปหน่อยในตอนแรก อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มันจะนิ่มลงและกลายเป็นพลาสติกมาก
ต่อให้คุณทำแป้งอร่อยๆให้นักหนาจานสุดท้ายอาจทำให้ทั้งคุณและครอบครัวผิดหวัง และทั้งหมดเป็นเพราะกระบวนการเติมและการทอดมีความละเอียดอ่อนและลูกเล่นของตัวเอง และไม่เปิดเผยความลับทั้งหมดในสูตรแป้งที่ระบุไว้
และสุดท้าย เมื่อคุณทอดขนมจำนวนมาก ให้พยายามเปลี่ยนน้ำมันทุกๆ สองหรือสามที่คั่นหน้า มิฉะนั้นแม้แต่แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับนักหนาก็ยังเสียกลิ่นและรสชาติของไขมันที่ถูกเผา
