ขนมทาตาร์สูตรทำอาหาร

อาหารตาตาร์ - ขนมเครื่องดื่มซุปการอบ - เกิดขึ้นมานานหลายศตวรรษ และโดยไม่สูญเสียเอกลักษณ์ของตนไปก็พัฒนาแสวงหาความรู้ผลิตภัณฑ์และทักษะใหม่ ๆ ซึ่งนำมาจากเพื่อนบ้าน เชื่อกันว่ามาจากพวกตาตาร์ที่รัสเซียเรียนรู้การทำอาหารทอด พวกเขามีอาหารที่หลากหลายเช่นเดียวกับเราและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นมและแป้งก็มีชัย แต่ขนมอบของตาตาร์เป็นเมนูหลักมาโดยตลอด เราจะบอกคุณสองสามสูตรทั่วไป

Tatar Gubadia ส่วนผสมและการเตรียมงาน

วันนี้เราจะทำอาหารแบบดั้งเดิมอย่างใดอย่างหนึ่ง ขนมทาทาร์กูบาเดียเป็นเค้กกลมปิดหลายชั้น โดยปกติแล้วจะเป็นอาหารจานหวานและเสิร์ฟพร้อมกับชาหอม ๆ แต่มีไส้เนื้อให้เลือกด้วย เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งยีสต์ - 0.8 กก., ข้าวต้ม - หนึ่งกิโลกรัม, เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 0.5 กก., หัวหอม - 150 กรัม, ไข่ - แปดชิ้น, ผลไม้แห้ง (ลูกพรุน, แอปริคอตแห้งหรือลูกเกด) - 200 กรัมเนยใสหรือเนย - 400 กรัมเกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเตรียมไส้เนื้อ เนื้อจะถูกทำความสะอาดเอ็นและฟิล์มจากนั้นส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เนื้อสับลงบนกระทะที่อุ่นด้วยเนยคนให้เข้ากันปรุงโรยด้วยพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าได้ 2-3 ช้อนโต๊ะถ้ามันข้น ในตอนท้ายให้ใส่หัวหอมที่ทอดไว้แล้วและนำออกจากเตา

ทำพาย

พายตาตาร์ในรัสเซียกำลังประสบกับจุดสูงสุดความนิยม. หากก่อนหน้านี้ชาวรัสเซียสั่งพิซซ่าไปที่สำนักงานหรือที่บ้านตอนนี้มันก็จางหายไปเป็นพื้นหลังหลังจากการอบของเรา ดังนั้นโปรดดูวิธีเตรียมขนมของตาตาร์อย่างละเอียดจดสูตรและนำไปใช้หากจำเป็น และเราก็ปรุงกูบาเดียต่อไป

ปล่อยให้แป้งยีสต์ยืนแบ่งเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันนั่นคือส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่ง จากส่วนใหญ่ให้ม้วนออกให้ใหญ่กว่ากระทะเล็กน้อยเป็นวงกลมแล้วใส่ลงไปโดยไม่ลืมที่จะทาน้ำมันด้วย ใส่แป้งชั้นหนึ่งของข้าวแช่เย็นไว้ล่วงหน้าตามด้วยเนื้อสับและข้าวอีกครั้งจากนั้นไข่สับ ใส่ผลไม้แห้งทับทั้งหมดนี้เอาเมล็ดออกแล้วล้างในน้ำเดือดและน้ำเย็น ใส่เนยแช่เย็นลงในไส้ก่อนละลาย ม้วนแป้งที่เหลือเป็นวงกลมวางไว้ด้านบนแล้วเชื่อมต่อกับชั้นล่างสุดบีบให้เข้ากัน เราทาเนยในจานแล้วอบประมาณ 35-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้

Kubete - ขนมอบตาตาร์รูปเค้กและขั้นตอนเริ่มต้น

ในกรณีที่คุณอยากทานอะไรอร่อย ๆ เข้าครัวแล้วทำพายกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ เขาจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

สำหรับเค้ก: มาการีนสองร้อยกรัมนมครึ่งแก้วและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากันแป้งสามแก้วน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ สำหรับไส้: เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมมันฝรั่งสามหัวหอมสองหัวน้ำซุป 150 กรัมไข่แดงหนึ่งฟองสำหรับหล่อลื่นพริกไทยเกลือ การปรุงเนื้อสัตว์ สับละเอียดพริกไทยเกลือหมักไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็น ในระหว่างนี้เรากำลังทำแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากควรยืนเล็กน้อย เราใช้ชามและเทแป้งลงไปสองแก้วบนขูดเนยเทียมสามอันซึ่งแช่แข็งก่อนหน้านี้ คุณยังสามารถใช้แทนน้ำมันได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด บดเนยเทียมกับแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่นมและครีมเปรี้ยวลงในแป้งเทน้ำส้มสายชูแล้วเริ่มนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้คนแป้งประมาณหนึ่งแก้ว เราม้วนแป้งสำเร็จรูปและแม้ว่าจะดูเหมือนไม่เหมือนกันเราก็ส่งไปที่ตู้เย็น

ทำไส้และอบพาย kubete

เรามีส่วนร่วมในการกรอกข้อมูล หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเพื่อไม่ให้ต้องกังวลเรื่องความพร้อมให้อุ่นในไมโครเวฟประมาณสามนาที หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหรือวงแหวน เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่มีขนาดแตกต่างกันและม้วนหนึ่งในนั้นส่วนใหญ่ไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ยังคงอยู่ด้านข้าง หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยใส่แป้งให้ได้รูปแบบที่ต้องการแล้วเติม ก่อนอื่น - เนื้อสัตว์แล้วมันฝรั่งพริกไทยเกลือ

เรากระจายหอมใหญ่เนยเป็นชิ้น ๆ และเนื้ออีกครั้ง. เราใช้แป้งที่ยังคงอยู่ตามที่ตั้งใจไว้และสร้างเค้ก ใช้นิ้วตรงกลางเพื่อไม่ให้บวมให้เจาะรู เขย่าไข่ชโลมแป้งเสียบรูด้วยหัวหอม ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เรานำออกหลังจาก 20 นาทีแล้วเทน้ำซุป 50 กรัมลงในรู เราทำซ้ำการดำเนินการนี้อีกสองครั้ง เราตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง นำออกจากเตาเมื่อสุกเต็มที่แล้วแช่ทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นก็ตักเสิร์ฟบนโต๊ะได้เลย เราหวังว่าหลักการที่เตรียมพายตาตาร์จะได้รับความเชี่ยวชาญ

สูตรทำอาหาร Uralma ขนมทาทาร์อีกจาน

จานนี้เป็นมีทโลฟซึ่งนึ่งเหมือนหมั่นโถว ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำขนมทาทาร์นี้ ได้แก่ เนื้อสับ 1 กิโลกรัมหัวหอมสองฟองไข่หนึ่งฟองถ้าจำเป็น - แป้งเล็กน้อยมันฝรั่งสามลูกเกลือและแป้งโด

การปรุงไส้: ใส่หัวหอมมันฝรั่งสับละเอียดขูดบนกระต่ายขูดหยาบเครื่องปรุงรสและเกลือลงในเนื้อสับสำเร็จรูป นวดแป้งตามชอบแล้วม้วนออก เราเกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วแล้วม้วนเป็นม้วน วางบนแท่นวางที่ทาน้ำมันของห้องอบไอน้ำ เวลาทำอาหาร - 60 นาที เมื่อขนมทาทาร์พร้อมแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันพร้อมเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!