คุณรู้วิธีการเตรียมครีมPatièreหรือไม่? หากไม่มีวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันจะนำเสนอในบทความนี้
คำว่า "patisser" จากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "confectioner"
ครีม "Patissier" คลาสสิกเป็นคัสตาร์ดสากลซึ่งทำบนพื้นฐานของไข่แดง การทำอาหารรักษานั้นค่อนข้างง่าย สำหรับวิธีการใช้งานนั้นสามารถใช้ในอาหารที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์ ความหวานที่ถือว่าเป็นสิ่งที่ดีอย่างน่าประหลาดใจทั้งในฐานะของหวานที่เป็นอิสระและเป็นการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในรูปแบบของแพนเค้กม้วนเค้กและขนมอบ
การทำเช่นนี้มีหลายวิธี เราตัดสินใจที่จะนำเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุดเท่านั้น
แล้วครีมPatièreแบบคลาสสิคทำอย่างไร? สูตรการเตรียมต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
ก่อนทำขนมปังครีม"Patissier" มีความจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้หวาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่ 3 ฟองแล้วแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ส่วนประกอบแรกผสมกับน้ำตาลทรายและแป้งสาลีและส่วนสุดท้ายจะถูกลบออกไปด้านข้าง เราไม่ต้องการกระรอก สามารถนำมาทำขนมอื่นได้
หลังจากน้ำตาลทรายละลายและรูปแบบด้วยไข่แดงเป็นเนื้อเดียวกันนมวัวทั้งหมดจะถูกนำไปต้มในชามแยกต่างหากจากนั้นค่อยๆเทลงในส่วนผสมที่หวาน ส่วนผสมทั้งหมดนั้นผสมกับตะกร้อมืออย่างละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนก้อนเดียวหลงเหลืออยู่ในมวลที่เกิดขึ้น
หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายแล้วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางลงบนกองไฟขนาดเล็กและปรุงให้อยู่ในสถานะหนา ในกรณีนี้ให้กวนครีมอย่างสม่ำเสมอ ไม่อย่างนั้นมันอาจไหม้และมันก็จะเสียรสชาติ
หลังจากทำทรีทเมนต์ร้อนเสร็จแล้วให้รับครีม "Patisser" ที่หนามาก มีการเพิ่ม Aromatic vanillin และใช้ตามที่ตั้งใจไว้
หากต้องการความละเอียดอ่อนเสร็จสามารถกระจายในชามเย็นและทำหน้าที่เป็นของหวานเต็ม
ช็อกโกแลต "Patissier" เหมาะสำหรับการทำช็อกโกแลตโรลและของหวานอื่น ๆ ครีมที่ทำอย่างถูกต้องมีกลิ่นหอมสีเข้มและเนื้อแน่น
ดังนั้นเพื่อทำครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยเราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
เตรียมครีม Patissier ทุกประเภทในทำนองเดียวกัน ดังนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารคลาสสิกเท่านั้น การใช้มันและส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถสร้างสารพัดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งมีความคล้ายคลึงกัน แต่แตกต่างกันในด้านรสชาติสีกลิ่นและอื่น ๆ
ควรสังเกตว่าเมื่อทำการทดสอบด้วยในแบบคลาสสิกในการเตรียมครีม Patissier คุณสามารถเปลี่ยนของหวานแบบโฮมเมดได้โดยทำเป็นมะนาวช็อคโกแลตวานิลลานม ฯลฯ
หลังจากส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับช็อคโกแลต "Patissier" จะพร้อมคุณสามารถดำเนินการเตรียมการได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนและผสมกับแป้งข้าวโพดน้ำตาลทรายขาวและนมวัวทั้งก้อน หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกตีอย่างแรงด้วยการตีแล้วใส่ในอ่างน้ำ
เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาแน่นสูงจะถูกลบออกจากใส่จานและใส่ช็อคโกแลตสีเข้มที่หั่นแล้วและคอนยัคหนึ่งช้อนเต็มทันที หลังจากที่อาหารอันโอชะอันขมขื่นละลายครีมจะถูกวิปปิ้งอีกครั้งปกคลุมด้วยฝาปิดและส่งไปยังเย็น (ประมาณ 25-28 นาที)
ในขณะที่ครีมเย็นตัวลงให้ดำเนินการแปรรูปไขมันที่เป็นเนื้อครีม พวกเขาถูกทุบตีอย่างรุนแรงเพื่อสภาพที่งดงามและโปร่งสบาย
โดยสรุปครีมช็อคโกแลตสำเร็จรูป "Patissier"ลบออกจากตู้เย็นและผสมกับครีมก่อนหน้านี้ ที่ทางออกพวกเขาได้รับขนมหวานแสนอร่อยและหนาซึ่งนำเสนอในชามแก้ว
หากต้องการสามารถนำมาใช้เป็นอาหารอันโอชะสำหรับการทาจารบีเลเยอร์เค้กสำหรับทำเค้ก ควรสังเกตว่าม้วน brioche ด้วยครีม Patissiere อร่อยพอ ๆ กัน แต่เพื่อเตรียมความพร้อมของหวานคุณควรเตรียมแป้งยีสต์ไว้ล่วงหน้าก่อนจากนั้นจึงสร้างผลิตภัณฑ์จากมันและอบในเตาอบ
ในการทำครีมมะนาวเราต้อง:
Чтобы сделать такой десерт, кукурузный крахмал ละลายในนมแล้วเติมน้ำตาล, วานิลลิน, ไข่แดงและผิวเลมอน หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตีอย่างแรงและวางบนไฟร้อนปานกลาง
ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกกวนอย่างต่อเนื่องจนมวลข้น ครีมสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากเตาปกคลุมด้วยฟิล์มและระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์
สรุปแล้วใช้ครีมที่มีไขมันและหนาเอาชนะพวกเขาด้วยเครื่องผสมจนได้ยอดที่มั่นคงและได้รับรวมกับมวลเย็น หลังจากนั้นน้ำมะนาวและเหล้าส้มจะถูกเพิ่มลงในครีม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวิปปิ้งอีกครั้ง
ครีมเลมอนพร้อมวางออกมาอย่างสวยงามชามคริสตัลโรยด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูดแล้ววางในตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงการรักษาภายใต้ชื่อภาษาฝรั่งเศส "Patisser" จะถูกนำเสนอในตาราง หากต้องการใช้สำหรับทำไส้เค้กตกแต่งเค้กหรือใส่ขนมเค้ก
