สูตรครีมฝรั่งเศสสำหรับเค้ก "Chantilly"ง่ายพอ ปรุงจากส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือครีม ต้องสดและมีไขมันอย่างน้อย 30% เมื่อเวลาผ่านไปสูตรของครีมเปลี่ยนไป ขนมรุ่นใหม่นี้อาจแตกต่างจากของดั้งเดิมอย่างมีนัยสำคัญตัวเลือกอาหารประกอบด้วยนอกเหนือจากส่วนผสมหลักคอนยัคเหล้าช็อคโกแลตและเครื่องเทศทุกชนิด ครีมชานทิลลีสามารถเป็นมังสวิรัติได้ ในกรณีนี้จะใช้กะทิ
ในการทำครีมชานทิลลีคุณต้องมีวิปครีม. ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมหรือที่ปัด สำหรับการตีควรใช้จานที่ทำจากสแตนเลส ทำให้เย็นลงก่อนใช้ นอกจากนี้คุณสามารถใช้จานแก้วหรือเซรามิก
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นเนยในระหว่างขั้นตอนการตีต้องทำให้เย็นลง ดังนั้นควรวางภาชนะที่มีครีมไว้ในภาชนะอื่นที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง
ในการเตรียมครีมคลาสสิกคุณจะต้อง:
ในการทำครีมชานทิลลีคุณต้องมีตีครีมให้เข้ากัน ก่อนอื่นควรทำให้เย็นลง หลังจากนั้นเทครีมหนึ่งแก้วและนมหนึ่งแก้วลงในภาชนะทรงลึก ควรแช่เย็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มวิปปิ้งได้ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยตะกร้อมือหรือด้วยเครื่องผสม เป็นผลให้โฟมที่ไม่เสถียรควรก่อตัวขึ้น
มวลที่ได้ควรเทลงในส่วนที่เหลือครีมเพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผง ในกรณีนี้ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ หากคุณใช้น้ำตาลวานิลลาให้ใส่น้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย ครีมชานทิลลี่ไม่ควรหวานมาก
หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วองค์ประกอบที่ต้องการเอาชนะอีกครั้ง ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่คงรูปร่างได้ดี ครีมที่เตรียมอย่างถูกต้องควรจะเนียน มวลนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งขนมหวาน
ครีมที่เตรียมตามสูตรนี้เพื่อลิ้มรสแตกต่างจากก่อนหน้านี้ ท้ายที่สุดจุดเด่นของมันคือช็อคโกแลต ทำให้องค์ประกอบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับมากขึ้น ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:
ในการทำครีมช็อคโกแลต Chantillyก่อนอื่นคุณต้องบดช็อกโกแลตแล้วเทลงในครีม ควรอุ่นส่วนผสมที่ได้ นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย การอุ่นมวลในอ่างน้ำจะดีกว่า แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ ก็เพียงพอที่จะวางภาชนะที่มีครีมและช็อคโกแลตเป็นเวลา 30 วินาทีและทำให้ร้อนขึ้น หลังจากนั้นองค์ประกอบจะต้องผสมให้เข้ากัน หากช็อกโกแลตละลายได้ไม่ดีสามารถทำขั้นตอนนี้ซ้ำได้ เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลโดยไม่มีก้อนและมีเฉดสีสม่ำเสมอ
ควรสังเกตว่าวิปครีมร้อนเป็นไปไม่ได้เนื่องจากสามารถหาน้ำมันได้จากพวกเขา ดังนั้นควรวางมวลที่ได้ในความเย็นสักพัก มันควรจะเย็นลงดี แค่นั้นคุณก็สามารถเอาชนะมันได้
ตอนนี้คุณต้องทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรด้านบน ตีมวลที่เย็นลงเล็กน้อย โฟมที่ไม่เสถียรควรก่อตัวขึ้น หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งลงในองค์ประกอบ โปรดทราบว่าครีมไม่ควรหวานเกินไป ตีมวลอีกครั้ง ดังนั้นคุณควรได้องค์ประกอบที่หนาและไม่เสียรูปทรง คุณสามารถใช้ครีมแชนทิลลีสำเร็จรูปสำหรับเค้กพายและขนมอบได้
มีหลายสูตรในขณะนี้ตัวอย่างเช่นครีมนี้คลาสสิกกับช็อคโกแลตมังสวิรัติและแม้แต่ครีมชานทิลลีในภาษาอิตาลี ในกรณีนี้ให้พิจารณาวิธีการเตรียมด้วยเหล้าลูกเกด ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:
ก่อนเตรียมครีมแชนทิลลีจำเป็นต้องทำให้ครีมเย็นลง นี่คือกฎทอง มิฉะนั้นคุณจะได้รับน้ำมันแทนครีม หลังจากเย็นแล้วควรเทครีมลงในภาชนะลึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสแตนเลส ตอนนี้คุณสามารถเอาชนะพวกเขาได้แล้ว ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องผสมและด้วยความเร็วสูง หากคุณเป็นมือใหม่ให้ใช้เวลาของคุณ ในกรณีนี้ควรตีด้วยความเร็วปานกลาง
ควรเก็บภาชนะที่มีครีมไว้ในที่สองภาชนะบรรจุน้ำแข็งเพื่อไม่ให้ร้อนขึ้น ตีจนมวลยืดหยุ่นและเนียนขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเติมเหล้าลูกเกดและน้ำตาลผง ผสมมวลเบา ๆ จากล่างขึ้นบน คุณสามารถใช้ที่ปัดมือสำหรับสิ่งนี้ ครีมพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใช้เพื่อตกแต่งขนมหวานได้แล้ว
ครีมชานทิลลีเป็นที่รู้จักกันในช่วงต้นศตวรรษที่ 16เหมาะสำหรับตกแต่งขนมทุกชนิด การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและตีครีมอย่างเรียบร้อย หากคุณเป็นมังสวิรัติคุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารแบบคลาสสิกได้ ครีมสามารถแทนที่ด้วยนมโค้กหรือแทนเนยที่สะสมอยู่ จริงอยู่คุณต้องใช้ครีมดังกล่าวทันทีหลังการเตรียม
