ขนมอบใด ๆ จะอร่อยกว่าหากมีมีครีม แต่เมื่อเริ่มทำอาหารอย่าลืมว่าครีมเดียวกันสามารถเหมาะกับผลิตภัณฑ์หนึ่ง แต่จะไม่รวมกับผลิตภัณฑ์อื่นเลย ดังนั้นการเลือกครีมควรขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่อบ
ฉันเสนอสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านและสูตรที่เตรียมง่ายสำหรับครีมสำหรับม้วนเวเฟอร์เค้กเวเฟอร์และเค้กขนมชนิดชอร์ตคัสต์
โรลครีมเวเฟอร์นมข้น
ส่วนผสม: นมข้น 1 กระป๋องเนย (200 กรัม) น้ำตาลวานิลลา
ทำอาหาร.เราต้มนมข้นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงหรือซื้อนมที่ต้มแล้ว ใส่เนยนิ่มและวานิลลินลงในนมอุ่น ตีมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสม เราทำครีมสำหรับเค้กวาฟเฟิลในลักษณะเดียวกัน
คุณสามารถเพิ่มวอลนัทคั่วก่อนคั่วเฮเซลนัทหรือถั่วลิสงลงในครีมได้หากต้องการ
ครีมชีสกระท่อมสำหรับม้วนเวเฟอร์
ส่วนผสม: เฮฟวี่ครีม (1 แก้ว), นมเปรี้ยว (50 ก.), น้ำตาลไอซิ่ง, วานิลลิน, เจลาติน (10 ก.)
ทำอาหาร.แช่เจลาตินในน้ำ 50 กรัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงตั้งไฟให้ละลาย แต่อย่าให้เดือด ใส่นมเปรี้ยวลงในชามใส่น้ำตาลผงและครีมครึ่งแก้วคนให้เข้ากัน เพิ่มครีมและวานิลลินที่เหลือตีมวลด้วยเครื่องผสมเทเจลาตินที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย ครีมพร้อมแล้วคุณสามารถบรรจุหลอดได้
คัสตาร์ดสำหรับม้วนเวเฟอร์
ส่วนผสม: ไข่แดง (4 ชิ้น), น้ำตาล (200-250 กรัม), แป้ง (4 ช้อนโต๊ะ), นมหนึ่งลิตร, เนย (150 กรัม), วานิลลิน
ทำอาหาร.บดไข่แดงกับน้ำตาลค่อยๆคนแป้งและเติมนมเย็นประมาณ 100 กรัม ต้มนมที่เหลือแยกจากกันหลังจากเดือดเทลงในกระทะที่มีครีม ใส่ลงในกองไฟและนำไปต้มทิ้งไว้ให้เดือดอีก 3 นาทีคนตลอดเวลา นำออกจากเตาขณะที่ครีมร้อนใส่เนยและวานิลลิน ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ครีมสำเร็จรูปไว้ในที่เย็นให้เย็น
ครีมโปรตีนสำหรับเวเฟอร์ม้วน
ส่วนผสม: ไข่ขาว (3 ชิ้น), น้ำตาลผง (4-5 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาวเล็กน้อย, วานิลลิน
ทำอาหาร.ในกระทะขนาดใหญ่ผสมผ้าขาวน้ำตาลผงน้ำมะนาวและวานิลลิน ตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนได้ความหนาสม่ำเสมอและปริมาณเพิ่มขึ้นสองถึงสามเท่า
สำหรับครีมหลากสีคุณสามารถใช้กาแฟโกโก้น้ำบีทรูทหรือสีผสมอาหาร
บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กชอร์ตเบรด
ส่วนผสม: เนย (200 กรัม), น้ำตาล 1 แก้ว, ไข่ (2 ชิ้น), นม 1 แก้ว ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณคุณสามารถใช้โกโก้กาแฟมะนาวหรือน้ำส้มน้ำเชื่อมใดก็ได้
ทำอาหาร. ทาเนยให้นิ่มในชามที่แยกจากกันบดไข่และน้ำตาลใส่นมและนำมวลที่ได้ไปต้มด้วยไฟอ่อน แต่อย่าให้เดือด นำออกจากความร้อนและเย็น เมื่อครีมแทบไม่อุ่นให้ถูน้ำมันลงไปด้วยช้อนเดียว ใส่ฟิลเลอร์ที่จำเป็น (กาแฟน้ำผลไม้ไซรัป ฯลฯ ) ลงในครีมสำเร็จรูป
ครีมเบอร์รี่ครีมสำหรับขนมชอร์ตคัสต์
ส่วนผสม: ผลเบอร์รี่หนึ่งแก้วครึ่ง (สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ป่า) น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะเจลาติน (2 ช้อนชา) ครีม 35% (250 มล.) น้ำตาลวานิลลาน้ำเย็น
ทำอาหาร.ล้างผลเบอร์รี่สดให้สะอาดกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดวางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้ง บดผลเบอร์รี่แห้งด้วยมือหรือในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลและคนให้ละลาย แช่เจลาตินในน้ำหลาย ๆ ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางในอ่างน้ำจนละลายหมด ผสมกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ โดยใช้เครื่องผสมตีครีมและน้ำตาลวานิลลาลงในโฟมที่แข็งแรง ค่อยๆผสมมะขามป้อมกับครีม ครีมพร้อมแล้วคุณสามารถจาระบีเค้กได้
