เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงและปริมาณแคลอรี่ พวกเขารู้วิธีการสูบบุหรี่ในเนื้อสัตว์ในสมัยโบราณดังนั้นพวกเขาจึงพยายามยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ บางคนเชื่อว่าหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อน (การสูบบุหรี่ด้วยความร้อน) อาหารอันโอชะอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พ่อครัวรับรองว่าหากคุณปฏิบัติตามกฎของการปรุงอาหารทั้งหมดเนื้อจะมีสุขภาพดียิ่งขึ้น
ไขมัน - ไม่รวมไขมันหมูดองและเค็มตามสูตรของแต่ละบุคคล น้ำมันหมูถือได้ว่ามีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย ดังนั้นส่วนใหญ่มักใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกัน การสูบบุหรี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติ
พิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์:
ควรสังเกตว่าเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์รมควันสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนเช่นเดียวกับโรคหัวใจและหลอดเลือด การ จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็คุ้มค่ากับส่วนหนึ่งของประชากรที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับและตับอ่อน
คุณต้องเข้าใจว่าทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ก็ต่อเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป
แม่บ้านหลายคนต้องการทราบวิธีการสูบบุหรี่ในเนื้อสัตว์สภาพบ้านและความลับในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร มีสูตรการหมักเนื้อเกลือกว่า 100 สูตรและใช้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื้อสัตว์เช่นน้ำมันหมูสามารถต้มรมควันและทอดเค็มในขวดที่มีผลเบอร์รี่และเครื่องเทศ หลายสูตรบอกวิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นดั้งเดิมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว สิ่งสำคัญในสูตรอาหารเหล่านี้คือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันหมู
สำหรับการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
ขั้นตอนการทำขนมรมควันร้อนไม่ต้องใช้ความพยายามมาก นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตามควรมีโรงสูบบุหรี่ไว้ที่บ้าน สามารถซื้อได้จากร้านค้าผู้เชี่ยวชาญ คุณจะได้รับทั้งอุปกรณ์ขนาดใหญ่และความจุรวมถึงอุปกรณ์ขนาดเล็ก หลักการทำงานของผู้สูบบุหรี่แบบโฮมเมดก็เหมือนกัน บางคนทำอุปกรณ์ดังกล่าวด้วยตัวเอง
ผู้เริ่มต้นหลายคนมีความสนใจในคำถามเกี่ยวกับวิธีการอย่างถูกต้องควันเนื้อในผู้สูบบุหรี่ที่บ้าน หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารบนถนนควรติดตั้งอุปกรณ์บนกองไฟ ในเวลาเดียวกันไม้ไม่สำคัญและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ ในอพาร์ตเมนต์สามารถติดตั้งอุปกรณ์สำหรับการสูบบุหรี่จากเนื้อสัตว์ได้ทั้งบนเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า
สิ่งสำคัญคือความร้อนจากเตาหรือไฟเพียงพอที่จะให้ความร้อนแก่สโมคเฮาส์ถึง 90-110 องศา
การสูบบุหรี่ด้วยความร้อนของเนื้อสัตว์บ่งบอกถึงมันปรุงอาหารด้วยไอน้ำที่เกิดขึ้นภายในผู้สูบบุหรี่ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรวางเศษจากไม้ผลไม้หรือต้นไม้ชนิดหนึ่งไว้ด้านล่าง - วิธีนี้จะทำให้อาหารมีกลิ่นหอม แต่จะดีกว่าที่จะปฏิเสธพระเยซูเจ้า มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับความขมและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง
มีการติดตั้งพาเลทพิเศษไว้เหนือขี้เลื่อยซึ่งจะไม่อนุญาตให้ไขมันและน้ำผลไม้เข้าสู่ชิป ด้านบนของพาเลทมีตะแกรงสำหรับวางเนื้อหรือไส้กรอกอื่น ๆ
พ่อครัวที่มีประสบการณ์เกือบทุกคนรู้วิธีควันเนื้อในโรงสูบบุหรี่ แต่เวลาในการเตรียมการนั้นมักจะเป็นของแต่ละบุคคลและขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตัวอย่างเช่นสามารถลิ้มรสไก่ได้ภายในหนึ่งชั่วโมงและเนื้อหมู - หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมงไม่ควรนำเนื้อวัวออกเร็วกว่า 3 ชั่วโมงหลังจากเริ่มกระบวนการทำอาหาร
ควรสังเกตว่าเมื่อคุณใส่เนื้อสัตว์ลงไปโรงสูบบุหรี่และปิดประตูจากนั้น 5-10 นาทีควันไฟและกลิ่นรมควันที่น่ารื่นรมย์จะปรากฏขึ้น กระบวนการปรุงอาหารเริ่มขึ้นแล้ว ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก บางคนถูกเจาะหรือตัดและบางส่วนถูกนำทางด้วยสายตา
อย่าลืมว่าการทำอาหารรมควันอาหารอันโอชะในสภาพอพาร์ทเมนต์จะต้องใช้ทักษะมากกว่าในบ้านในชนบทเล็กน้อย อย่าลืมนำท่อจากโรงสูบบุหรี่ผ่านหน้าต่างเพื่อไม่ให้ควันและกลิ่นของเนื้อรมควันสะสมในอพาร์ตเมนต์
การปรุงอาหารอันโอชะต้องใช้ทักษะความชำนาญและเวลา แม่บ้านทุกคนไม่ทราบวิธีการสูบบุหรี่ด้วยวิธีเย็น อย่างไรก็ตามทุกคนเข้าใจดีว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
การสูบบุหรี่ที่มีควันประเภทนี้ควรติดต่อกันเป็นเวลา 10 ชั่วโมงแรกจากนั้นคุณสามารถหยุดพักในคืน สัตว์ปีกจะไม่พร้อมเร็วกว่า 48 ชั่วโมง แต่ขาหมูสามารถปรุงสุกได้หนึ่งสัปดาห์
ในระหว่างการสูบบุหรี่เย็นความชื้นจากเนื้อสัตว์จะค่อยๆระเหยออกไป ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและปริมาณไขมัน
หลังจากสูบบุหรี่เนื้อ (หมู) ต้องการสิ่งที่ดีแห้ง. ในการทำเช่นนี้จะถูกแขวนไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเป็นเวลา 20-30 วัน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแมลงไม่ได้นั่งบนเนื้อสัตว์ในเวลานี้และห้องก็สะอาด
ต้องบริโภครสชาติที่รมควันร้อนสำหรับอาหารภายใน 4 วัน บางคนพยายามที่จะยืดอายุของอาหารอันโอชะด้วยการห่อไว้ในผ้าจุ่มน้ำเกลือที่เข้มข้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้ความน่ารับประทานของเนื้อลดลงอย่างมาก ดังนั้นควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสดใหม่จะดีที่สุด
ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี ยิ่งเป็นของเค็มดองและแห้งอายุการเก็บรักษาก็จะนานขึ้น
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีใด ๆ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์ของตัวเอง (ฟอยล์ผ้าใบ)
คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่บ้านได้โดยไม่ต้องมีเตาเผา ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อสารละลายควันเหลวเครื่องเทศเนื้อสัตว์ (2-3 กก.) ใบกระวานและเปลือกหัวหอม
เราต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่ใบกระวานลงไปเปลือกหัวหอม (สำหรับทำสี) เครื่องเทศและควันเหลว 6 ช้อนโต๊ะ ต้องวางเนื้อสัตว์ในน้ำเดือดจากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงและแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกหรือด้านนอกให้แห้ง เก็บใส่ตู้เย็น.
ตอนนี้ทุกคนรู้วิธีการสูบบุหรี่ที่บ้านโดยไม่ต้องสูบบุหรี่และไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษ
