ประวัติความเป็นมาของการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ในไครเมียมีอายุมากกว่า 2,000 ปี แม้ในสมัยโบราณผู้ตั้งถิ่นฐานจากเมืองอาณานิคมของกรีกที่ตั้งอยู่บนคาบสมุทรไครเมียให้ไวน์จำนวนมากจนเพียงพอต่อความต้องการภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังภูมิภาคใกล้เคียงด้วย และปัจจุบันไวน์รสเลิศราคาไม่แพงที่ผลิตที่นี่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก องุ่นพันธุ์พื้นเมืองที่มีลักษณะเฉพาะหลายสายพันธุ์เติบโตใน "Solnechnaya Dolina" ซึ่งเป็นไวน์ที่มีเอกลักษณ์และพิเศษเช่นไวน์ "Black Colonel" และ "Black Doctor"
มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไวน์ของหวานสไตล์วินเทจที่ทำจากองุ่นที่ปลูกใน Sun Valley ซึ่งมีชื่อแปลก ๆ ว่า "Black Doctor" เฉพาะพันธุ์เช่น Kefesia, Ekim Kara, Krona, Cevat Kara และพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งเป็นพันธุ์พื้นเมืองที่ปลูกใน "Sun Valley" เท่านั้นที่ใช้ในการผลิต ไวน์ขนมไครเมียนี้มีสีแดงโกเมนที่สวยงามและเข้มและเฉดสีทับทิมในแสง รสชาตินุ่มละมุนลิ้นเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของลูกแพร์แห้งครีมและมัลเบอร์รี่ ช่อดอกไม้ "Black Doctor" มีความสมดุลอย่างลงตัวเข้มข้นสดใสและน่าจดจำด้วยโทนสีหลักของดาร์กช็อกโกแลตพรุนและกลิ่นอ่อน ๆ ของวานิลลาและชะเอมเทศ รสที่ค้างอยู่ในคอก็น่าสนใจเช่นโกโก้ขมและครีมนม นี่คือไวน์ของหวานเสริมซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลและแอลกอฮอล์ 16% อายุของไวน์ของแบรนด์นี้ในถังไม้โอ๊คนั้นสั้นเพียงประมาณสองปี
ตำนานแห่งการรักษาไม่ได้เกิดจากที่ไหนเลยความเป็นไปได้ของ "หมอดำ" การวิจัยสมัยใหม่ระบุว่านอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้วไวน์ชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติทางยาอีกด้วย ต้องขอบคุณกรดอินทรีย์ฟลาโวนอยด์วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กตลอดจนฟรุกโตสและกลูโคสในรูปแบบที่ย่อยง่าย "หมอดำ" ในปริมาณที่ใช้ในการรักษาจึงแนะนำให้ใช้สำหรับโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจางจากสาเหตุต่างๆความอ่อนเพลียทางร่างกายและอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง เพื่อปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและสถานะของระบบไหลเวียนโลหิตในหลอดเลือด
ชาวบ้านเล่าตำนานเกี่ยวกับวิธีการไวน์ที่ไม่ธรรมดานี้ปรากฏขึ้น ตามที่เธอกล่าวในสมัยโบราณใน "หุบเขาพระอาทิตย์" มีผู้รักษาที่ไม่เพียง แต่รู้ศาสตร์แห่งการรักษาเท่านั้น แต่ยังฝึกฝนเวทมนตร์และศึกษาการเคลื่อนไหวของร่างกายสวรรค์ด้วย ด้วยความสามารถทางการแพทย์การตอบสนองและความเมตตาของเขาชาวบ้านจึงเริ่มเรียกเขาว่าหมอ ชายคนนี้ไม่เพียง แต่เป็นผู้รักษาที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ปลูกองุ่นที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย บนไซต์ของเขามีองุ่นพันธุ์แปลก ๆ ขึ้นมาซึ่งเขาทำเครื่องดื่มที่สามารถรักษาได้ วันหนึ่งผู้พันเพื่อนของเขาได้รับบาดเจ็บสาหัสขณะออกล่าสัตว์ ชาวบ้านพาชายที่กำลังจะตายไปที่บ้านของหมอ แต่เขาไม่อยู่บ้าน จากนั้นพยายามช่วยคนใจดีให้คนที่บาดเจ็บดื่มไวน์บำบัด แต่พวกเขาไม่ได้ให้เขาสักหน่อย แต่ให้ทั้งเหยือก เครื่องดื่มวิเศษช่วย - ร่างกายหาย แต่ตอนนี้จิตใจขุ่นมัว ผู้พันไม่รู้จักหมอที่กลับไปบ้านและฆ่าเขา ในเช้าวันรุ่งขึ้นเขาก็นึกได้ว่าทำอะไรลงไปและจากนั้นก็ไม่ได้ดื่มไวน์สักหยด ชาวบ้านเพื่อนของหมอรักษาทั้งเถาวัลย์และความทรงจำของเหตุการณ์นั้นโดยเรียกองุ่นพันธุ์หนึ่งว่า Ekim Kara ซึ่งแปลว่า "หมอดำ" และอีกสายพันธุ์ - Cevat Kara แปลเป็นภาษารัสเซียว่า "Black Colonel"
แน่นอนว่าตำนานและตำนานเป็นเรื่องโรแมนติก แต่Black Doctor เป็นไวน์ที่มีประวัติความเป็นมาที่น่าทึ่งไม่น้อย ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมาการผลิตไวน์เสริมและของหวานเริ่มมีขึ้นในคาบสมุทรไครเมีย มีการตัดสินใจที่จะใช้เหนือสิ่งอื่นใดเช่นพันธุ์ท้องถิ่นเก่าแก่เช่น Ekim Kara โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาเริ่มผลิต "Ruby Krymskoe" ซึ่งเป็นไวน์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง แต่ไม่เป็นที่นิยมและในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับการหยุดการผลิต สิ่งเดียวที่ช่วยไม่ให้ไวน์หายไปคือเจ้าหน้าที่ระดับสูงของโซเวียตคนหนึ่งเป็นคนรักมันมาก ในปีพ. ศ. 2508 "Ruby Krymskoe" ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "Black Doctor" ในปีเดียวกันนี้ได้มีการกำหนดอายุคอลเลกชันเป็นครั้งแรก ไวน์องุ่นแดงนี้แม้จะมีราคาค่อนข้างสูง แต่ก็ตกหลุมรักผู้ซื้อในสหภาพโซเวียตในทันทีและกลายเป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงมากที่สุด ในตอนท้ายของทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมาชาวยุโรปส่วนใหญ่รวมถึงไร่องุ่นไครเมียถูกทำลายโดย phylloxera ซึ่งเป็นเพลี้ยที่นำมาจากอเมริกา เพื่อช่วยรักษาองุ่นจำเป็นต้องต่อกิ่งองุ่นทุกสายพันธุ์ที่ปลูกในแหลมไครเมียบนกิ่งองุ่นอเมริกันที่ทนทานต่อศัตรูพืชชนิดนี้ เราสามารถบันทึกพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ได้ แต่คุณภาพขององุ่นและรสชาติพิเศษที่ไวน์ไครเมียมีอยู่มีการเปลี่ยนแปลงไปบ้าง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากพันธุ์อเมริกันใช้ความชื้นจากดินมากกว่าและสะสมน้ำตาลน้อยกว่ามาก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้รสชาติของไวน์ลดลง
ในตอนท้ายของยุค 70 ของศตวรรษที่ XX เถาวัลย์พันธุ์หลักองุ่นที่ใช้ในการผลิตแบล็กด็อกเตอร์เช่นเคเฟเซียและเอคิมคาร่ามีอายุและต้องการการต่ออายุและปลูกใหม่ อย่างไรก็ตามเนื่องจาก "ปัญหา" ของระบบราชการบางอย่างที่ไม่สามารถเข้าใจได้ในระบบราชการของโซเวียตเงินทุนสำหรับสิ่งนี้จึงไม่ได้รับการจัดสรร
โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ค่อนข้างใหม่ล่าสุดMassandra ได้รับอนุญาตให้ผลิต Black Doctor ไวน์ที่ได้จากที่นี่ไม่ได้มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านั้นเนื่องจากองุ่นพันธุ์ Ekim Kara ได้รับการเพาะปลูกในดินและสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับไวน์ยี่ห้อนี้มากไปกว่าแตกต่างจากที่อื่น ๆ ที่ทำในไครเมียหรือไม่? นักวิทยาศาสตร์จากสถาบัน Magarach ได้ทำการศึกษาหลายชุดซึ่งทำให้ได้ข้อสรุปว่ารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ช่อดอกไม้และจานสีของไวน์ขนมไครเมียสีแดงขึ้นอยู่กับปริมาณของสารประกอบเชิงซ้อนฟีนอลิกและแทนนินที่มีอยู่ ไม่เหมือนกับไวน์อื่น ๆ "Black Doctor" ซึ่งเป็นไวน์ที่ผลิตโดย "Solnechnaya Dolina" มีความอิ่มตัวของฟีนอลฟลาโวนอยด์รวมถึงแอลกอฮอล์และเอสเทอร์ที่สูงกว่าซึ่งมีผลต่อกลิ่นและรสชาติ นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังสามารถระบุได้ว่าความแตกต่างในองค์ประกอบของไวน์ "Black Doctor" จากแบรนด์อื่น ๆ ที่ผลิตในพื้นที่อื่นเกิดจาก:
เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับไวน์ไครเมียที่เป็นเอกลักษณ์ได้ไม่รู้จบ: แชมเปญและภาพนิ่งวินเทจและเสริมรสหวานและแห้งกึ่งหวานและของผู้แต่ง
ในยุคโซเวียตที่ห่างไกลมันค่อนข้างแพงไวน์เสริม "Black Doctor" นั้นคุ้มค่า ราคาของเขาก็สูงเช่นกันในวันนี้ - จาก 1300 ในร้านค้าในไครเมีย แต่ในเมืองของรัสเซียในยุโรปมีราคาน้อยกว่า 1,500 รูเบิลแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหามัน ของสะสมในยุคโซเวียตมีราคาแพงมากเช่นเดียวกับวัตถุหายากและเป็นเอกสิทธิ์เฉพาะบุคคลใด ๆ หลายคนสนใจว่าราคาของไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่งขึ้นอยู่กับราคาเท่าใด ประการแรกเกี่ยวกับความหลากหลายปริมาณและคุณภาพขององุ่นผลผลิตต่อปีของการผลิตไวน์เงื่อนไขทางเทคโนโลยีของการผลิตและช่วงอายุตลอดจนความแตกต่างอื่น ๆ หากคุณตัดสินใจที่จะลองไวน์วินเทจที่มีคุณสมบัติเฉพาะเช่น "Black Doctor" คุณควรซื้อในร้านค้าของ บริษัท โดยอ่านข้อมูลที่ระบุบนฉลากอย่างละเอียด โปรดจำไว้ว่าในปัจจุบันมี บริษัท ไครเมียเพียงสองแห่งเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการผลิตและบรรจุขวด: Solnechnaya Dolina และ Massandra ผู้ผลิตรายอื่นทั้งหมดไม่มีสิทธิ์ตามกฎหมายในการผลิต
