อาหารยูเครนไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเกี๊ยว. เกี๊ยวซึ่งสูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเติมได้กลายเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะมายาวนานไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวยูเครนเท่านั้น ชาวยูเครนส่วนใหญ่ชอบเกี๊ยวที่มีไส้หวาน ในอิตาลีผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้ต่างๆเรียกว่า "ราวีโอลี" ในอุซเบกิสถาน - "แมนติ" ในรัสเซียแป้งที่มีไส้เนื้อ - "pelmeni" เป็นที่นิยมมากกว่า
สามารถเตรียมเกี๊ยวกับไส้ใดก็ได้ซึ่งอาจเป็นผลไม้เบอร์รี่เห็ดผักคอทเทจชีสและอื่น ๆ อีกมากมาย วิธีทำเกี๊ยว? ง่ายมาก! นำแป้งไร้เชื้อธรรมดาใส่ไส้ใด ๆ ลงไปเกี๊ยวต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟร้อนๆพร้อมครีมเปรี้ยวเนยและซอสต่างๆ แป้งสำหรับเกี๊ยวคือข้าวสาลีพรีเมี่ยมและแป้งจะนวดได้หลายวิธีโดยไม่ต้องทาเนยบนคีเฟอร์หรือยีสต์ อย่างไรก็ตามเกี๊ยวยีสต์สามารถอบในเตาอบได้ สำหรับคนขี้เกียจที่ชอบอาหารจานนี้มากมีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ? อาจเป็นเด็กก็ทำได้ แป้งผสมกับคอทเทจชีสทันทีและทำเกี๊ยวชนิดหนึ่งซึ่งต้มในน้ำเค็มเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักเกี๊ยวทุกคนจะพบสูตรเกี๊ยวที่คุณชื่นชอบด้วยตัวคุณเอง เกี๊ยวที่มีไส้หวานจากผลเบอร์รี่ป่าเชอร์รี่แอปริคอตคอทเทจชีสชีส เกี๊ยวเค็ม - กับกะหล่ำปลีมันฝรั่งเห็ดบัควีทแม้แต่น้ำมันหมูและปลาเฮอริ่ง! อาหารจานนี้ยังดีเพราะสามารถเตรียมไว้ใช้ในอนาคตได้โดยการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปในช่องแช่แข็ง จานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกี๊ยวกับชีสกระท่อม พวกเขาเสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในยูเครนพวกเขาเป็นที่ชื่นชอบสำหรับคอทเทจชีสหวานและแป้งบาง
วิธีทำเกี๊ยวกับชีสกระท่อม?
ในการเตรียมเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีส (60-70 ชิ้น) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- สำหรับแป้ง - แป้ง½กิโลกรัมไข่หนึ่งฟองเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำหนึ่งแก้ว
- สำหรับไส้ - ชีสกระท่อม 700 กรัมน้ำตาล 150 กรัมเกลือหนึ่งช้อนชาไข่สองฟองครีมเปรี้ยว 150 กรัมลูกเกด 100 กรัมและเนย 50 กรัม
ก่อนอื่นเรามาเตรียมแป้งกันก่อนเราเคาะแป้งด้วยน้ำเกลือและไข่ด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้งนวดแป้งด้วยมือ เราปั้นลูกบอลปิดด้วยถ้วยแล้วปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พอมีเวลาก็มาเตรียมไส้กันเถอะ ใส่คอทเทจชีสลงในชามใส่ไข่เกลือน้ำตาลลูกเกดและครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันและทั่วถึง
เราดำเนินการปั้นเกี๊ยวโดยตรงรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 1 มม.) ใช้แก้วทำเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. วางไส้บนวงกลมด้วยช้อนชาแล้วบีบขอบ คุณสามารถทำได้ด้วยส้อม เราวางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนกระดานครัวไม้โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด ต้มน้ำ (ประมาณ 3 ลิตร) เติมเกลือ (3 ช้อนชา) แล้วโยนเกี๊ยวลงไปในส่วนเพื่อไม่ให้แคบลง ผัดให้เข้ากันโดยใช้ช้อนเจาะเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันและติดก้นกระทะ ทันทีที่พวกเขาปรากฏขึ้นพวกเขาก็พร้อม อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายเรานำมันออกไปในจานเพิ่มเนยใส เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่
วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ?
เกี๊ยว "ขี้เกียจ" จะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมหรือแม้แต่ของหวานและการเตรียมของพวกเขาไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษและใช้เวลามาก ในการทำเกี๊ยวคุณจะต้อง: แป้งหนึ่งแก้วคอทเทจชีสหนึ่งปอนด์ไข่สองฟองน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเนยประมาณ 70 กรัมและครีมเปรี้ยว ชีสกระท่อมต้องเอาออกจากก้อนใหญ่ ในการทำเช่นนี้ควรถูผ่านตะแกรงใส่ไข่เนยละลายและน้ำตาลเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง รีด "ไส้กรอก" บาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันบีบเล็กน้อยให้เป็นรูปเกี๊ยวแล้วโยนลงในน้ำเกลือเดือด ทันทีที่เกี๊ยวเต้าหู้ลอยขึ้นให้นำออกด้วยช้อนที่เจาะแล้วเทน้ำมัน นอกจากนี้ยังสามารถอบในเตาอบภายใต้ไส้ครีมเปรี้ยว
คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงเกี๊ยวเลือกไส้ที่คุณชอบ: หวานหรือเค็ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจานนี้จะออกมาเป็นโฮมเมดที่อร่อยมาก อร่อย!
