เป็นที่ทราบกันดีว่าทุกวันนี้แสวงหาของกินมากมายขวา. ผู้ที่ต้องการจัดมื้ออาหารเพื่อสุขภาพสำหรับตัวเองมักจะต้องยอมอดอาหารบางอย่าง ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ที่เลือกรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะพบว่าเป็นการยากที่จะปฏิเสธ Borscht ของยูเครน
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ฝึกฝนการทำอาหารมังสวิรัติแบบเบา ๆ ในแง่ของรสชาติและสีสันอาหารจานนี้ก็ไม่ต่างจากขนมธรรมดา
วิธีการปรุงอาหาร Borscht สีแดงโดยไม่มีเนื้อสัตว์? แตกต่างจากอาหารแบบเดิมอย่างไร? ปริมาณแคลอรี่คืออะไร? เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ในบทความของเรา
ในหลายครอบครัว Borscht ตกหลุมรักและยึดมั่นในฐานะดีต่อสุขภาพอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพงและเตรียมอาหารได้ง่าย ในความเป็นจริงมันได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูของประชากรทั้งหมดของ CIS ในอดีต ไม่มีความลับใด ๆ ที่ผู้กินที่กังวลเกี่ยวกับน้ำหนักส่วนเกินมักจะสนใจคำถามที่ว่าอาหารจานหนึ่งมีแคลอรี่กี่แคลอรี่
มีกี่แคลอรี่ใน Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์?นักโภชนาการแนะนำอาหารจานนี้ให้กับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักเพราะอาหารไม่ติดมัน 100 กรัมมีประมาณ 37 กิโลแคลอรี ปรากฎว่า Borscht หนึ่งจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (ดูสูตรได้ด้านล่าง) จะ "เพิ่มคุณค่า" ให้กับร่างกายได้ประมาณ 90 กิโลแคลอรีซึ่งหมายความว่า Borscht แบบไม่ติดมันส่วนเกินจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่อย่างใด
แม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนจะต้องมีสูตรอาหารBorscht ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งเสนอให้ปรุงอาหารยอดนิยมนี้โดยเฉพาะจากผักเพียงอย่างเดียว เพื่อให้มีกลิ่นหอมอร่อยควรนำหัวผักกาดแครอทและหัวหอมไปทอดในน้ำมันพืชก่อน แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าบอร์ชิกมังสวิรัติกับหัวบีทจะน่าพอใจมากขึ้นหากเพิ่มถั่วต้มลงไป ในฤดูใบไม้ผลิหลายคนเตรียม Borscht สีเขียวที่ไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรสำหรับการรักษานี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงอดอาหาร และแน่นอนว่าเป็นตัวเลือกบางคนปรุงอาหารอร่อย ๆ โดยใช้หม้อหุงช้า
สำหรับใช้ปรุงอาหาร:
เริ่มทำอาหารสีแดงBorscht กับการเตรียมมันฝรั่ง ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและล้าง จากนั้นใส่ลงในกระทะที่จะทำให้บอร์ชต์สุกเทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงไปแล้ววางบนเตา
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารคุณสามารถปรุงอาหารทอดได้ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะถูกปอกเปลือกสับและทอดในกระทะที่อุ่นไว้จนเป็นสีเหลืองทอง แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมและผัดเบา ๆ
ถัดไปหัวผักกาดปอกเปลือกหั่นฟางเส้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ นอกจากนี้ยังเพิ่มพริกไทยบัลแกเรียที่ปอกเปลือกและสับละเอียดไว้ที่นี่ ควรตุ๋นผักทั้งหมดเป็นเวลา (10 นาที) จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสลงไปสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ เททุกอย่างด้วยน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนเกือบสุก
Allspice (หรือถั่วดำ) ใบกระวานและเกลือ เมื่อมันฝรั่งสุกได้ที่ครึ่งหนึ่งแล้วให้เทออก จากนั้นสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะ
เมื่อบอร์ชเกือบจะพร้อมใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สับละเอียด) แม่บ้านแนะนำให้ชงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนใช้
จานนี้แนะนำให้ปรุงค่ะกระทะขนาดใหญ่ 5 ลิตร: Borscht ลีนแสนอร่อยพร้อมหัวบีทไม่มีเนื้อสัตว์ แต่มีถั่วในวันที่ 2 และ 3! ทำให้ได้ประมาณ 12 เสิร์ฟ ใช้:
ล่วงหน้าในกระทะแยกต่างหากสำหรับ 1-2ชั่วโมงคุณต้องต้มถั่ว ควรแช่ไว้ก่อน ควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยืนอยู่ในน้ำและพองตัวได้อย่างเหมาะสม เมื่อถั่วเกือบจะพร้อมน้ำครึ่งหนึ่งเทลงในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วใส่จานลงในกองไฟ จากนั้นล้างหั่นและสับผักทำน้ำสลัด หลักการเตรียมเช่นเดียวกับลำดับของการวางผักและการทอดในน้ำเดือดไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ในสูตรทีละขั้นตอนด้านบน หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำลงในหม้อได้
พร้อม Borscht เนื่องจากปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น เมื่อเสิร์ฟจานจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานอาหารมังสวิรัติพนักงานต้อนรับขอแนะนำให้เสิร์ฟบอร์ชิกกับเบคอนสับและกระเทียม ผู้ที่ปฏิบัติตามข้อ จำกัด การอดอาหารของศาสนจักรสามารถใช้น้ำสลัดมายองเนสแบบลีนได้
ความไม่ชอบมาพากลของสูตรนี้สำหรับยูเครน Borschtอยู่ที่ความจริงที่ว่าแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์และหัวบีท แต่อาหารจานแรกนี้รสชาติเหมือนปรุงในน้ำซุปจริงๆ ปัจจัยหลักในกระบวนการเตรียมคือการปฏิบัติตามอัตราส่วนของน้ำมะเขือเทศและการทอดอย่างเคร่งครัดรวมถึงปริมาณน้ำที่ต้องการ (3-4 ลิตร) ในการปรุงส่วนผสม
บอร์ชพิเศษนี้ก็เหมือนกับที่อื่น ๆ คือทำไม่ได้ในปริมาณเล็กน้อย: ปรุงอย่างถูกต้องในวันที่สองหรือสามมันจะอร่อยกว่าของสด
ใช้:
พวกเขาวางภาชนะที่มีน้ำบนกองไฟโยนไปที่นั่น 2หลอดไฟ น้ำมันหมู (สดหรือเค็ม) หั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้แล้วทอดในกระทะ ทอดหัวหอมในเบคอนละลายจนเป็นสีเหลืองทอง เทแครอทหั่นเป็นเส้น ๆ ลงไป พวกเขาผ่านทุกอย่างเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศน้ำมะเขือเทศและน้ำตาลลงในส่วนผสม ไม่กี่นาทีทุกอย่างจะถูกทอด
หลังจากเดือดน้ำจะถูกโยนลงในกระทะมันฝรั่งหั่นเป็น 2-3 ชิ้นเนยและเกลือใบกระวาน หลังจากมันฝรั่งพร้อมแล้วให้นวดเบา ๆ (เช่น "โขลก") หั่นเบคอนเก่า (ให้เล็กที่สุด) (ที่อยู่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 เดือน แต่ไม่เหลือง) แล้วโขลกกับกระเทียมสับ สับกะหล่ำปลีมะเขือเทศพริกหยวกและส่งทุกอย่างพร้อมกับทอดในกระทะ ปรุงจนส่วนประกอบทั้งหมดสุก เสิร์ฟพร้อมโดนัทกระเทียมซาวครีมและสมุนไพร
ผู้เริ่มต้นควรใส่ใจกับคำแนะนำในการปรุงอาหารมังสวิรัติ Borscht:
เจริญอาหารและมีสุขภาพดีอยู่เสมอ!
