ชื่อของน้ำผึ้ง agarics มาจากที่ของพวกเขาการเจริญเติบโต - เห็ดเหล่านี้ชอบที่จะเกาะอยู่บนตอไม้ลำต้นของต้นไม้ อย่างไรก็ตามเห็ดในทุ่งหญ้าจะแตกต่างจากเห็ดในป่าทุ่งหญ้า บ่อยครั้งที่พวกเขาเจอแม้กระทั่งบนถนนในหมู่บ้านในสวนผัก เห็ดเหล่านี้แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ตรงที่มีขนาดเล็กกว่าถึง 3-7 เซนติเมตร
เห็ดทุ่งหญ้าอยู่ในประเภทที่สี่เห็ด. พวกต้มผัดตุ๋นเค็มดองตากแห้ง กลิ่นของพวกเขาคล้ายกับกลิ่นของกานพลูเนื่องจากอาหารที่ปรุงด้วยการใช้มีกลิ่นหอมมาก บ่อยครั้งในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและในระหว่างการอดอาหารบนโต๊ะของชาวรัสเซียถัดจากมันฝรั่งต้มมีอาหารที่มีเห็ดทุ่งหญ้าดอง
สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมากในการหมักเห็ดน้ำผึ้งที่ต้มไว้ก่อนหนึ่งกิโลกรัมในน้ำหนึ่งแก้วคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% (ประมาณ 30-35 มล.), 3-4 กลีบและพริกไทยจำนวนเท่ากัน, เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดจะถูกวางไว้ในโถฆ่าเชื้อและเทน้ำดองร้อนซึ่งสามารถเตรียมในน้ำซุปที่เครียดหลังจากต้มเห็ด เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคโบทูลิซึมควรปิดไหเห็ดด้วยฝาไนลอนนึ่ง
วิธีการปรุงเห็ดเหล่านี้?เห็ดสดที่เก็บมาซึ่งมีอายุไม่เกินสองวันต้มเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาที ขั้นแรกให้เทด้วยน้ำร้อนและต้มจนเกิดฟอง หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออกเห็ดจะถูกล้างและเทด้วยน้ำเค็มเย็น เห็ดทุ่งหญ้าแช่แข็งเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเหลือครึ่งชั่วโมง สัญญาณหลักของความพร้อมของเห็ดคือพวกมันเริ่มปักหลักที่ก้นกระทะ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนแช่เห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยพร้อมกับเติมกรดซิตริกก่อนปรุงอาหาร จากนั้นหนอนและแมลงทั้งหมดที่ไม่มีใครสังเกตเห็นระหว่างการทำความสะอาดจะ "หนี" จากเห็ด
เห็ดต้มจะถูกเพิ่มลงในซอสต่างๆโจ๊กใช้สำหรับทำซุป ในกรณีนี้น้ำ "ที่สอง" ที่เห็ดสุกจะทำหน้าที่เป็นน้ำซุป แต่เห็ดเหล่านี้จะอร่อยที่สุดหากนำไปผัดกับหัวหอม สำหรับการทอดเราต้องใช้วุ้นน้ำผึ้ง 500-600 กรัมครีมเปรี้ยว 150 มล. หัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะและหอมหัวใหญ่หั่นเป็นวงครึ่งวงจนเหลือง เราใส่เห็ดต้มในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออก
บูด appetit!
