กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนโปรดปรานเวลาและผู้คน วิตามินซีจำนวนมากที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนช่วยในการฟื้นตัวจากหวัดได้อย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีทำให้การเผาผลาญเป็นปกติช่วยเพิ่มการย่อยอาหารการทำงานของลำไส้ปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติและยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล คุณสมบัติในการรักษาของมันสามารถแจกแจงได้เป็นเวลานานอย่างไรก็ตามต้องบอกว่ากะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในเทศกาลและแม้แต่บนโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวัน
การดองกะหล่ำปลีที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากปรากฏขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างเล็กน้อยที่จะทำให้คุณได้กะหล่ำปลีกรอบฉ่ำ ต้องใช้กะหล่ำปลีสีขาวที่สุกเต็มที่และมีความหนาแน่นดี
ก่อนอื่นคุณต้องเอาใบด้านบนออกมักมีคุณภาพไม่ดีนัก จากนั้นคุณต้องสับกะหล่ำปลีประมาณห้ากิโลกรัม สำหรับจำนวนนี้ให้ใช้แครอทขนาดกลางสี่แครอทเกลือหยาบสามช้อนโต๊ะ ต้องไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีน เนื่องจากกะหล่ำปลีดองที่บ้านไม่อนุญาตให้ใช้ภาชนะไม้จึงควรใช้จานเคลือบในรูปแบบของถังขนาดใหญ่หรือกระทะขนาด 5 ลิตร ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมในการใช้กระบวนการนี้เนื่องจากกรดที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักจะกัดกร่อนอลูมิเนียมส่งผลให้มีการปล่อยสารอันตรายที่เข้าไปในน้ำเกลือ
ดังนั้นกะหล่ำปลีสับแครอทถูเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้คุณต้องใช้กะหล่ำปลีจำนวนหนึ่งโรยด้วยแครอทขูดเล็กน้อยเขย่าด้วยเกลือเบา ๆ และถูด้วยมือของคุณจนน้ำออกมา ขอแนะนำให้ทำสิ่งนี้บนโต๊ะ ใส่ส่วนที่ขูดของกะหล่ำปลีลงในกระทะและคนให้เข้ากัน จากนั้นนำกะหล่ำปลีชิ้นต่อไปและทำซ้ำขั้นตอนการบด เมื่อกะหล่ำปลีทั้งหมดเรียงซ้อนกันให้ปิดด้วยผ้ากอซแล้ววางจานคว่ำลงด้านบนเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อย คุณต้องใส่ของบนจาน (โดยปกติจะใช้น้ำสามลิตร) ในขณะเดียวกันน้ำผลไม้ก็เริ่มโดดเด่นและกะหล่ำปลีก็หมัก กระบวนการนี้ใช้เวลาสามถึงสี่วัน ในช่วงเวลานี้คุณต้องแทงกะหล่ำปลีด้วยไม้ยาวอย่างต่อเนื่องซึ่งควรไปถึงด้านล่างสุด วิธีนี้จะปล่อยก๊าซที่ทำให้กะหล่ำปลีมีรสขม ทันทีที่โฟมหายไปจากพื้นผิวของกะหล่ำปลีหมายความว่าพร้อมแล้วและสามารถวางในโถแก้วและแช่เย็นได้
หลายคนชอบดองกะหล่ำปลีในขวดโหลด้วยเพิ่มน้ำตาล ในกรณีนี้ทุกอย่างจะทำในลักษณะเดียวกันร่วมกับเกลือเท่านั้นโรยกะหล่ำปลีด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ส่งผลให้กระบวนการหมักเข้มข้นขึ้น กะหล่ำปลีต้องบีบอย่างระมัดระวังเนื่องจากไม่ได้ใช้โหลดที่นี่ การดองกะหล่ำปลีที่บ้านโดยใช้วิธีนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงลงเล็กน้อยเหลือสองถึงสามวัน นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องเจาะกะหล่ำปลี
วิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีคือการดองกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ
สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:
ตามปกติให้เอาใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วโรยด้วยแครอท จากนั้นคุณต้องนำจานลึกลงไปเทเกลือทั้งหมดที่นั่นเติมน้ำต้มและเกลือคนให้เข้ากันจนละลายหมด
ใส่กะหล่ำปลีเล็กน้อยในกระชอนและจุ่มในน้ำเกลือเพื่อให้กะหล่ำปลีปิดสนิท พักกะหล่ำปลีไว้ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งนาทีแล้วเทลงในภาชนะที่จะหมัก ห้ามใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม! โรยกะหล่ำปลีแต่ละส่วนด้วยผักชีลาว พวกเขาจะให้ความแข็งแรงของกะหล่ำปลีและรสชาติพิเศษ ในตอนท้ายเทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีเพื่อให้มันยื่นออกมาเหนือกะหล่ำปลีเล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้นคุณต้องกดขี่ มีความจำเป็นที่จะต้องเจาะกะหล่ำปลีเพื่อกำจัดการสะสมของก๊าซกะหล่ำปลี
นี่คือวิธีที่กะหล่ำปลีดองเกิดขึ้นที่บ้านเงื่อนไข. หากต้องการกระบวนการนี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้งตลอดช่วงฤดูหนาวและตลอดเวลานี้ผู้ที่ใช้กะหล่ำปลีดองเป็นประจำจะรู้สึกกระปรี้กระเปร่าสุขภาพและอารมณ์ดี
