ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาลาซานญ่ากลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากขึ้นและได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก ดังนั้นแม่บ้านหลายคนในปัจจุบันจึงใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างเชี่ยวชาญ
สำหรับบางคนก็เพียงพอและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในขณะที่คนอื่น ๆ ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารด้วยมือของพวกเขาเองโดยไม่ต้องใช้แผ่นที่ขายในร้าน และแน่นอนว่าพวกเขาจะสนใจที่จะเรียนรู้สูตรแป้งลาซานญ่าตลอดจนเทคนิคบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารและการเสิร์ฟ
ลาซานญ่ามาหาเราจากอิตาลี ซึ่งไม่น่าแปลกใจ - มักกะโรนีชีสและซอสมีที่ไหนอีกบ้างที่ชอบรวมส่วนผสมเหล่านี้ไว้ในจานเดียว?
เป็นเรื่องยากที่จะพูดว่าเมื่อแรกถูกจัดทำขึ้นลาซานญ่าในโลก แต่ชื่อนั้นมาจากคำว่า "lasana" ซึ่งแปลว่า "จานร้อน" และสูตรอาหารของมันถูกเขียนขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่สิบสี่ จริงอยู่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างผลงานประพันธ์ แต่ต้นฉบับที่ค้นพบในเนเปิลส์มีชื่อว่า "หนังสือการทำอาหาร"
ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าคำนั้นเอง"Lasana" เข้ามาในอิตาลีจากกรีกโบราณ คนอื่น ๆ ให้เหตุผลว่าเดิมเป็นแป้งตอติญ่าธรรมดาขูดด้วยชีสและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน ดังนั้นอาหารกรีกจึงห่างไกลจากลาซานญ่าสมัยใหม่มาก ดังนั้นจึงมีเพียงอิตาลีเท่านั้นที่เป็นบ้านเกิดของเขา
อย่างไรก็ตามเนื่องจากความนิยมอย่างมากของอาหารชาวอังกฤษและแม้แต่ชาวสแกนดิเนเวียก็พยายามที่จะกำหนดสิ่งประดิษฐ์ของเขาให้กับตัวเอง แต่ชาวอิตาเลียนเชื่ออย่างแน่วแน่: มีเพียงในประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจของพวกเขาเท่านั้นที่สามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่สวยงามและอร่อยเช่นนี้ได้เป็นครั้งแรก
ผู้เชี่ยวชาญไม่ใช่คนแรกที่โต้แย้งเกี่ยวกับปัญหานี้ปี. บางคนเชื่อว่าลาซานญ่าขนมพัฟประสบความสำเร็จมากที่สุด รสชาติของอาหารจานนี้ไม่มีใครเทียบได้ เมื่อปรุงอาหารแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งแช่ในซอสอย่างรวดเร็ว ดังนั้นรสชาติจึงถูกกลั่นและกลั่นเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามเชฟชาวอิตาเลียนแทบจะไม่เคยใช้ขนมพัฟเมื่อครึ่งพันปีก่อน มันจะค่อนข้างลำบาก เมื่อพิจารณาจากหลักฐานทั้งหมดแล้วพวกเขาชอบเค้กแบน ๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อธรรมดา พวกเขาถูกทำให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งต้องขอบคุณการชุบอย่างสมบูรณ์แบบ
ดังนั้นที่นี่เชฟสมัยใหม่จึงมีขอบเขตในการสร้างสรรค์ ลองใช้ตัวเลือกอื่นเพื่อดูว่ารสชาติไหนดีกว่ากัน - ลาซานญ่าแป้งพัฟหรือแป้งไร้เชื้อ
หากคุณไม่ได้กำลังจะซื้อแผ่นสำเร็จรูปสำหรับลาซานญ่าซึ่งมีขายในร้านค้าหลายแห่งเมื่อตัดสินใจทำอาหารอิตาเลียนจานนี้ด้วยตัวคุณเองคุณต้องหาผลิตภัณฑ์ที่จะมีประโยชน์ โชคดีที่รายการไม่ยาวมาก ส่วนผสมสำหรับแป้งลาซานญ่ามีดังนี้:
บางทีห้องครัวส่วนใหญ่อาจมีทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ลิ้มรสอาหารอิตาเลียนเล็กน้อย
อย่างไรก็ตามไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำลาซานญ่าดังนั้นหากคุณต้องการฝึกฝนสูตรแป้งลาซานญ่าแบบคลาสสิกคุณควรพยายามหาแป้งจากดูรัมวีท สำหรับบางคนสิ่งนี้อาจดูเหมือนเป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นส่วนผสมที่กำหนดคุณสมบัติของแป้งและดังนั้นอาหารสำเร็จรูป
พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะระบุได้อย่างง่ายดายเพียงแค่สัมผัส ทำไมคุณถึงต้องการแป้งที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม? เนื่องจากมีกลูเตนจำนวนมาก แป้งดังกล่าวดูดซับน้ำได้มากกว่า แต่จะรีดแป้งสำเร็จรูปได้ง่ายกว่ามาก - เป็นพลาสติกน้อยกว่าและคงรูปได้ดีกว่า และนี่คือสิ่งที่คุณต้องการในกระบวนการทำอาหาร
หากคุณต้องการทำแป้งลาซานญ่าด้วยมือของคุณเองให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าขั้นตอนง่ายๆนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาทีในการทำงานหนัก:
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นสูตรอาหารให้การใช้ไข่บังคับ แต่บางคนก็อยากทำแป้งลาซานญ่าแบบไม่ติดมัน แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงไป - เพิ่มปริมาณน้ำเล็กน้อยเพื่อชดเชยการขาดความชุ่มชื้น อย่างไรก็ตามควรเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้ยืดหยุ่นน้อยลง
ตอนนี้คุณสามารถเตรียมแป้งได้อย่างง่ายดายลาซานญ่าด้วยมือของคุณเอง แต่นี่เป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ คุณต้องคิดหาไส้ด้วยซึ่งอาจมีความหลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ ด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมเดียวคุณจะได้อาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
แน่นอนสูตรคลาสสิกให้ใช้เนื้อสับแท้ๆ ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมูน้อยกว่าเล็กน้อย ในกรณีแรกจานจะมีความมันน้อยลง แต่ในครั้งที่สองจะมีความฉ่ำมากขึ้น
แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมมากขึ้นใช้ไก่ - ราคาถูกกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมูมาก ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงใช้มันอย่างกว้างขวาง คุณสามารถใช้ได้ทั้งไก่สับและเนื้อสับละเอียด
แต่บางคนเมื่อรู้วิธีการทำแป้งลาซานญ่าแบบไม่ติดมันเราอยากทราบเกี่ยวกับสูตรอาหารที่สมบูรณ์สำหรับการเตรียมอาหารที่สามารถปรนเปรอครอบครัวในระหว่างการอดอาหาร ในกรณีนี้สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเห็ดสับละเอียดและผัดกับหัวหอม
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าลาซานญ่าแบบคลาสสิกปรุงด้วยซอสโบโลเนสและชีสบางประเภท ดังนั้นในการทำซอสคุณจะต้อง:
การทำซอสเป็นเรื่องง่าย:
ต้องใช้ชีส 300 กรัม (พาร์มีซานมอสซาเรลล่าหรือริคอตต้า) แล้วขูดบนเครื่องขูด คุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารอยู่แล้ว
คุณสามารถเริ่มประกอบ:
ลาซานญ่าอิตาลีพร้อมแล้ว!
แต่ยังไม่เพียงพอที่จะรู้สูตรแป้งลาซานญ่าและวิธีการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องมีความคิดในการนำเสนออาหารที่ถูกต้องเพื่อให้แขกได้รับความพึงพอใจสูงสุด มีเทคนิคบางอย่างที่นี่:
นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณไม่เพียง แต่รู้สูตรแป้งลาซานญ่าเท่านั้น แต่คุณยังสามารถเตรียมอาหารอิตาเลียนจานนี้ได้อย่างถูกต้องและเสิร์ฟบนโต๊ะ
