คนส่วนใหญ่ในประเทศของเราอยู่ภายใต้ขนมอบมักจะประกอบด้วยพาย เค้ก ขนมอบ และโรล ด้วยเหตุผลบางอย่างโดนัทในความหมายดั้งเดิมไม่ได้หยั่งรากลึกในหมู่เพื่อนร่วมชาติ ในขณะเดียวกัน โดนัทซึ่งถูกคิดค้นโดยชาวโปแลนด์และต่อมาได้แพร่กระจายไปทั่วโลกในเวลาต่อมา ได้นำโดนัทมาประกอบอาหารให้กับผู้คนส่วนใหญ่ในโลก ในบรรดาญาติดังกล่าวคือคาซัค baursaks โดยที่งานประจำวันของคน ๆ นี้ไม่สามารถทำได้ แน่นอนว่ามักมีอยู่ในเมนูประจำวัน แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องประดับของการเฉลิมฉลอง (โดยเฉพาะงานแต่งงาน) และในหมู่อุซเบกซึ่งอาหารมี baursak ในแบบของตัวเองพวกเขาถูกนำมาใช้ในพิธีกรรมทั้งหมด .
ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีการในภาคตะวันออกและการให้บริการโดนัทที่แปลกประหลาดเหล่านี้ควรมีลักษณะเหมือนประเพณีตาตาร์ พวกเขาถูกนำออกไปในจานแยกต่างหากพับเป็นสไลด์และเป็นส่วนสำคัญของงานรื่นเริง ดังนั้นในงานแต่งงานของพวกตาตาร์ขนมนี้จึงเป็นของขวัญจากพ่อแม่ คาซัค baursaks พร้อมกับขนมและเหรียญทุกประเภทถูกนำมาใช้เพื่อโรยครอบครัวหนุ่มสาว และชาวอุซเบกมีทัศนคติที่ลึกลับเกือบต่อผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าว
แม้แต่คนในประเทศของเราที่ได้ยินสิ่งนี้ชื่อและจินตนาการโดยประมาณที่ซ่อนอยู่ภายใต้นั้นพวกเขามักจะไม่รู้ว่าคาซัค baursaks มีหลายประเภท ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้เตรียมในลักษณะเดียวกัน โดยหลักการแล้วสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม ดังนั้นอาหารคาซัคจะทำให้เราพอใจได้อย่างไร?
แป้งนี้ใช้เป็นหลักสำหรับการเตรียมหวานหลากหลายจากหมวดหมู่ของคาซัค baursaks ส่วนผสมสำหรับแป้ง: 3 ชาม (เราจะยึดตามคำศัพท์ "พื้นเมือง") แป้ง 1 - น้ำเกลือหนึ่งช้อนชาในตาราง - ยีสต์และน้ำตาล ความแตกต่างจากแป้งยีสต์ทั่วไปคือไขมัน 150 กรัมและหางอ้วน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเรียกว่า kespe baursak จากส่วนประกอบแป้งนุ่ม ๆ จะถูกนวดรีดแล้วหั่นเป็นเส้นซึ่งห่อตามความจำเป็น ในต้นฉบับ - แฟลกเจลลา แต่น่าสนใจกว่า - ตัวตลกต่างๆ และในที่สุดปลายก็เชื่อมต่อกัน พวกเขาจะทอดเหมือนในรุ่นแรกในไขมันจำนวนมากแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
การทำอาหารในกรณีนี้มีมากขึ้นซับซ้อนกว่าสูตรเดิม ชีสกระท่อมจะต้องเช็ดออกโดยไม่ล้มเหลว จากนั้นทุกอย่างจะถูกเพิ่มเข้าไป (ยกเว้นแป้ง); อย่าลืมละลายเนยก่อนทำ แป้งที่นวดแล้วแบ่งออกเป็นแฟลเจลล่าหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนยืดหยุ่น อนุญาตให้ระบายน้ำได้ชิ้นงานจะถูกรีดในแป้งและทอดในหม้อขนาดใหญ่ในไขมันเดียวกัน พวกเขาให้บริการแก่ผู้เข้าพักด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง
โดยหลักการแล้วแป้งก็เป็นยีสต์เช่นกันคีเฟอร์เท่านั้นที่ใช้เป็นพื้นฐานซึ่งควรเป็น 0.5 ลิตร วางไข่เพียงฟองเดียวเท่านั้น คุณจะต้องใช้เกลือและโซดาหนึ่งช้อนชา น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช คุณต้องการยีสต์เล็กน้อย (ถ้าแห้ง) - ช้อนชาก็เพียงพอและแป้ง - เท่าที่จำเป็น
อย่างไรก็ตาม หลักการของไขมันลึกยังคงอยู่ไม่มีหม้อน้ำ - เราใช้กระทะลึก ไขมันที่มีน้ำมันอุ่นขึ้นได้ดี เมื่อส่วนผสมเกือบเดือด ชิ้นส่วนของแป้งจะถูกโยนลงในภาชนะและพลิกกลับตลอดเวลา
เด็กสามารถรีดล่วงหน้าในโดนัทผลไม้แห้ง แยมผิวส้มหรือผลไม้หวาน แล้วโรยด้วยผงโรยด้านบน แต่ถึงแม้จะไม่มีการเพิ่มเติมดังกล่าว เด็ก ๆ ก็เต็มใจกินผลิตภัณฑ์จุ่มในน้ำผึ้งหรือแยม
