ใครไม่ชอบขนมอบเชอร์รี่? และถ้าคุณเพิ่มคอทเทจชีสที่ละลายในเนื้อนุ่ม ๆ รับรองว่าถูกใจทุกคนแน่นอน
เมื่อมองจากภายนอกก็พอจะเดาได้ว่าการทำสิ่งนี้เป็นเรื่องยากและงานนี้จะต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่ได้รับคำแนะนำจากสูตรด้านล่างนี้คุณสามารถทำพายแสนอร่อยกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่ได้
พายเชอร์รี่กับแป้งหลวม
ในสูตรนี้เป็นเรื่องที่ดีอย่างยิ่งที่คุณไม่ต้องแส้อะไรเลยเพราะเค้กไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจและทุกอย่างจะเป็นไปตามเงื่อนไขของอุณหภูมิ
ขนม Shortcrust "crumb":
- เนยนุ่ม - 110 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 350 กรัม
- โซดา - 1 หยิก;
- วานิลลิน - 1 หยิก;
- เกลือ - 1 หยิก
บรรจุ:
- ชีสกระท่อมสีอ่อน - 380 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เนยนุ่ม - 35 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้งข้าวโพด - 15 กรัม
- โซดา - 0.25 ช้อนชา
- semolina ขนาดเล็ก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เชอร์รี่ - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แยมเชอร์รี่แสนอร่อย - 100 กรัม
วิธีการปรุงอาหาร
รายการสินค้ามีให้ในแบบฟอร์มขนาด 16 * 16 ซม.
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C
- วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์
- สับแป้งและเนยจนเป็นมัน
- ใส่น้ำตาลน้ำตาลวานิลลาเบกกิ้งโซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) และไข่แดงลงในเศษ บดอีกครั้งโดยไม่ต้องพยายามปั้นแป้งทั้งหมด
- วางเศษทรายไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- สำหรับไส้ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาไข่แดงและไข่จนเนียน
- ใส่เนยนุ่มเซโมลินาด้วยแป้งและเบกกิ้งโซดาขณะตี
- ผสมแยมกับเชอร์รี่ (ถ้าผลเบอร์รี่แข็งตัวให้ละลายน้ำแข็งก่อนแล้วสะเด็ดน้ำ)
- เทเศษทรายครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องบีบให้มากเกินไป
- ด้านบนของแป้งมีส่วนผสมของผลเบอร์รี่และแยม
- คลุมเชอร์รี่ด้วยชั้นเท่า ๆ กันของส่วนผสมของนมเปรี้ยว
- โรยเศษแป้งที่เหลือด้านบน
- วางพายในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ
- นำเค้กออกมาพักไว้ในกระทะให้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
- หลังจากนั้นจะต้องนำพายหลวม ๆ ที่มีคอทเทจชีสและเชอร์รี่ออกจากแม่พิมพ์และวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
ชีสเค้กในรูปแบบใหม่
ชีสเค้กคืออะไรได้อย่างรวดเร็วคนส่วนใหญ่? ขนมปังยีสต์กลมกับคอทเทจชีส ใช่อร่อยใช่สมใจ แต่คุ้นเคยและน่าเบื่อนั่นเอง คุณพูดอะไรได้บ้างเกี่ยวกับชีสเค้กบนแป้งยีสต์ชอร์ตคัสต์กับเชอร์รี่ชีสกระท่อมและมาสคาโปนชีส
แป้ง:
- นม - 60 กรัม
- น้ำตาล - 35 กรัม
- เนย - 160 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- วานิลลิน - 1 ซอง;
- แป้ง - 150 กรัม
- เกลือ - หยิก;
- ยีสต์ - 3 กรัม
บรรจุ:
- เชอร์รี่หลุม - 400 กรัม
- โกโก้ - 1.5 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- มาสคาร์โปน - 160 กรัม
- ชีสกระท่อมนุ่ม - 350 กรัม
- น้ำตาล - 125 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กลีบดอกอัลมอนด์ - 30 กรัม
การจัดเตรียม
พายกับเชอร์รี่และคอทเทจชีสนี้มีฐานที่น่าสนใจมากนั่นคือยีสต์ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณสมบัติเหมือนขนมชอร์ตคัสต์
ใช้รายชื่อผลิตภัณฑ์บนแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 29 ซม.
- ในการเตรียมแป้งให้อุ่นนมจนอุ่นใส่น้ำตาลเล็กน้อยจากปริมาณทั้งหมดและยีสต์ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ฝาที่เห็นได้ชัดเจนจะโตขึ้นเหนือนม
- ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมของยีสต์เกลือไข่แดงน้ำตาลวานิลลาเนยและแป้ง แป้งจะออกมานุ่มเหนียวติดมือเล็กน้อย มันควรจะเป็นเช่นนั้น วางลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้สูงขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เค้กชอร์ตคัสต์ที่มีเชอร์รี่และคอทเทจชีสไม่ทนต่อการบรรจุที่เปียกจนเกินไป ดังนั้นหากคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าและสะเด็ดน้ำ
- สำหรับไส้ให้แยกสีขาวออกจากไข่แดง
- ผสมไข่แดง (พักไว้และตามที่กำหนด) กับมาสคาร์โปน, น้ำตาลวานิลลา, คอทเทจชีส, น้ำตาลและแป้ง 75 กรัม
- ปัดโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลที่เหลือจนกรอบแล้วคนให้เข้ากัน
- แบ่งไส้ออกเป็น 2 ส่วน - 1/3 และ 2/3
- ผัดในเชอร์รี่ส่วนใหญ่โกโก้ในส่วนที่เล็กกว่า พายกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่ (ภาพด้านล่าง) จะยิ่งเข้มข้นขึ้นจากช็อกโกแลตที่แทบจะสังเกตไม่เห็นดังนั้นเราขอแนะนำว่าอย่าข้ามขั้นตอนนี้
- วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของจานแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านบนโดยให้เป็นด้าน
- วางไส้ช็อคโกแลตที่ฐานด้านบน - ไส้เชอร์รี่
- โรยด้วยกลีบดอกอัลมอนด์
- ทิ้งเค้กไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 40 นาที
- อุ่นเตาอบที่ 180 ° C
- อบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท ทุกอย่างคุณช่วยตัวเองได้
พายกับเชอร์รี่และชีสกระท่อม สูตรแป้งยีสต์
แป้งที่เราจะเสนอให้คุณในสูตรนี้คือยาก. นวดด้วยน้ำซุปมันฝรั่ง มันอาจจะดูแปลก ๆ แต่มันฝรั่งทำงานได้อย่างมหัศจรรย์กับแป้งมันกลับกลายเป็นว่านุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ การเติมนมเปรี้ยวและเชอร์รี่เป็นสิ่งที่ดีเสมอ:
แป้ง:
- น้ำซุปมันฝรั่ง - 125 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 3 กรัม
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม
- วานิลลิน - 1 แพ็ค;
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันกลั่น - 30 กรัม
- แป้ง - 230 กรัม (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อยเน้นที่ความสม่ำเสมอ)
บรรจุ:
- ชีสกระท่อมสีอ่อน - 250 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
- แป้งข้าวโพด - 25 กรัม
- เชอร์รี่ (เพื่อให้พายกับเชอร์รี่และคอทเทจชีสไม่น่าเบื่อควรระบายน้ำออก) - 300 กรัม
เป็นขั้นเป็นตอน
รายชื่อผลิตภัณฑ์มีให้ในรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ขั้นแรกให้ทำแป้ง
- ต้มน้ำซุปจนอุ่นละลายยีสต์ลงไป
- ผัดเกลือน้ำตาลและวานิลลาครีมเปรี้ยว ผัดจนเนียน
- ลืมแป้งและนวดแป้ง
- ใส่น้ำมันสุดท้ายนวดอีกครั้ง แป้งจะนุ่มยืดหยุ่นและเนียน
- เทลงในชามปิดฝาและพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
- สำหรับการเติมนมเปรี้ยวให้ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นผลเบอร์รี่จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีที่แป้งสำหรับพายกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่เหมาะสมให้เปิดเตาอบที่ 180 ° C - ปล่อยให้อุ่นขึ้น
- วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์
- นวดแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.
- วางในแม่พิมพ์โดยขึ้นรูปด้านขนานกันสูงประมาณ 3 ซม.
- เทครึ่งหนึ่งของไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ
- จัดเชอร์รี่ให้เท่า ๆ กันแล้วปิดทับด้วยแป้งที่เหลือ
- วางถาดพายในเตาอบประมาณ 30-35 นาที
- นำขนมออกปล่อยให้เย็นและนำออกจากพิมพ์โดยย้ายไปที่ตะแกรง
เสิร์ฟอุ่นหรือเย็น
พายเผ็ดกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่บนแป้งพัฟ
อย่าขี้เกียจและทำไส้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรเพราะกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะหมดไปตลอดเวลาและความพยายาม
แป้ง:
- เนยคุณภาพดี - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ช้อนชา
- น้ำเย็น - 250 มล.
- เกลือ - หยิก
ผลเบอร์รี่เผ็ด:
- เชอร์รี่ - 200 กรัม
- ไวน์แดง - 120 กรัม
- อบเชย - 1 แท่ง;
- ความเอร็ดอร่อยจาก 1 ส้ม;
- ความเอร็ดอร่อยจาก 1 มะนาว;
- น้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
ไส้นมเปรี้ยว:
- ครีม - 90 กรัม
- ชีสกระท่อมที่เป็นเนื้อเดียวกัน - 250 กรัม
- น้ำตาลทราย - 80 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค
ทำอาหาร!
ขั้นตอนแรกคือการจัดการกับเชอร์รี่ รวมผลิตภัณฑ์เครื่องเทศเบอร์รี่ทั้งหมด นำไปต้มและทิ้งไว้ค้างคืน
สิ่งที่ยากที่สุดคือแป้งสำหรับพายรสเผ็ดกับเชอร์รี่และคอทเทจชีส สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาว่าง
- นำน้ำมันออกจากตู้เย็น
- ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง สิ่งหนึ่งที่ควรจะดี เรียบเนียน และอ่อนนุ่ม ม้วนเป็นรูปกากบาท นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำมันถูก "บรรจุ" อย่างผนึกแน่น
- ตัดเนยหนึ่งห่อตามยาวเป็น 2 แผ่น วางตรงกลางแป้ง
- ปิดเนยด้วยแป้งที่ด้านข้างก่อนจากนั้นจึงปิดด้านบนและด้านล่าง กลายเป็นซองจดหมายชนิดหนึ่ง
- กดลงไปที่ขอบแป้งเพื่อเพิ่มความแข็งแรง
- รีดชิ้นงานออกโดยไม่ต้องกดแรงๆ บนหมุดกลิ้ง ความยาวของแป้งกับเนยจะเพิ่มขึ้นสามครั้ง
- หากคุณสังเกตเห็นแป้งส่วนเกินอยู่ที่ไหนสักแห่ง ให้สะบัดออกด้วยแปรง
- พับแป้งเป็นสามส่วน
- ม้วนออกอีกครั้ง
- พับใหม่ ห่อด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำการพับ 3 ครั้ง
- แป้งก็พร้อม แบ่งออกเป็น 2 ส่วน - 2/3 และ 1/3
- เตรียมแม่พิมพ์ขนาด 20*20 ซม.
- เปิดเตาอบที่ 200-210 ° C
- รีดแป้งส่วนใหญ่ออกแล้ววางในแม่พิมพ์ขึ้นรูปด้านข้าง
- วางผลเบอร์รี่บนตะแกรง
- สำหรับการเติมนมเปรี้ยว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน วางบนแป้ง
- จัดผลเบอร์รี่บนไส้
- รีดแป้งส่วนที่ 3 ที่เหลือ ตัดเป็นเส้นแล้ววางบนพายด้วยตะแกรง
- อบจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
เสิร์ฟเย็น.
หากคุณต้องการคุณไม่สามารถทำเค้ก แต่แบ่งพายได้
คุณสามารถทำขนมพัฟกับเชอร์รี่และคอทเทจชีสโดยใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป
