มันฝรั่งผัดเห็ดก็งั้นๆจานสากลที่ง่ายต่อการเตรียมที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ และในแง่ของรสชาติและกลิ่น มันฝรั่งโฮมเมดสามารถแข่งขันกับอาหารอันโอชะของร้านอาหารได้อย่างง่ายดาย วันนี้เราจะมาดูหลายสูตรสำหรับมันฝรั่งทอดกับเห็ดประเภทต่างๆ และกำหนดกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการทอดมันฝรั่ง
เห็ดที่เตรียมง่ายที่สุดน่าจะเป็นนี่คือแชมเปญ พวกเขาไม่จำเป็นต้องเลือกอย่างระมัดระวัง ล้าง แช่หรือปรุง จากชั้นวางของร้านค้าพวกเขาไปที่ห้องครัวทันที ดังนั้นอาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านมักเลือกมันฝรั่งทอดกับเห็ด
ดูเหมือนว่ามันฝรั่งทอด - อะไรจะเป็นเช่นนั้นง่ายกว่า? ในความเป็นจริง หากคุณต้องการให้มันฝรั่งทอดกับเห็ดและหัวหอมอร่อย กรอบและมีกลิ่นหอม คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ
ขั้นแรกให้ทอดมันฝรั่งและเห็ดแยกกันกระทะ หากคุณวางแผนที่จะทำมันฝรั่งตุ๋นและเพิ่มเช่นครีมเราก็เททุกอย่างลงในชามเดียวแล้วทอด แต่ถ้าคุณต้องการมันฝรั่งกรอบที่มีเปลือกน่ารับประทานและเห็ดชนิดเดียวกันที่ดึงดูดด้วยกลิ่นและรูปลักษณ์คุณไม่ควรขี้เกียจและประหยัดเวลา
เราเปิดเตาสองหัว อันแรกเราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช อีกอันในกระทะที่เราผสมเนยกับน้ำมันดอกทานตะวัน
ผัดหัวหอมและเห็ดในกระทะแรกล้างแชมเปญล่วงหน้า เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วผ่าครึ่ง หัวหอมสับหยาบพอ เราส่งหอมใหญ่ไปที่กระทะก่อน จากนั้นเมื่อมันเริ่มเป็นสีทองแล้ว เราก็ปาดเห็ด เราทอดเห็ดไม่ประหยัดนานพอและทั่วถึง เราต้องทำผลิตภัณฑ์ที่กรุบกรอบน่ารับประทาน
กระทะที่สองซึ่งมันอิดโรยไปแล้วและรอส่วนผสมของเนยและน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับมันฝรั่ง มันฝรั่งทอดกับเห็ดและหัวหอมจะน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งสองของจานในจานที่แตกต่างกัน เราแนะนำให้ล้างและทำให้มันฝรั่งแห้งหลังจากปอกเปลือกเพื่อขจัดแป้งและความชื้นส่วนเกิน มันจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นก้อนบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้นและกรอบมาก
อย่าลืมใส่เห็ดเกลือและมันฝรั่งเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยหรือพริกแดงร้อนหากต้องการ เมื่อเห็ดและมันฝรั่งทอดและมีเปลือกกรุบกรอบที่น่าดึงดูดใจ คุณสามารถผสมส่วนผสมได้ อย่าลืมเพิ่มความสดชื่นให้กับจาน - ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาสองสามใบ
สำหรับเห็ดป่า สิ่งต่างๆ ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย แต่มันฝรั่งทอดกับเห็ดป่ากลายเป็นลำดับความสำคัญที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่า
ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่ไม่สามารถปรุงได้ในทันทีก่อนหน้านี้ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจัดเรียงให้ดีแล้วล้างออก เราหั่นชานเทอเรลออกเป็นสองส่วนถ้าเห็ดมีขนาดเล็ก และถ้าเห็ดนั้นใหญ่เกินไปจะแบ่งเป็นสี่ส่วน
เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่เห็ดทอดด้วยไฟแรงประมาณห้านาที จากนั้นเราก็ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมบนเห็ด เราทอดอีกสิบถึงสิบห้านาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่เห็ดไม่เพียงแต่จะนิ่มและเคี้ยวได้ดีเท่านั้น แต่ยังได้เปลือกที่กรอบและแดงก่ำด้วย
ตามสูตรแรก ให้ทอดมันฝรั่งลงไปกระทะแยกต่างหาก เราไม่แนะนำให้คุณใส่เกลือเห็ดทันที จะดีกว่าถ้าใส่เกลือเมื่อเห็ดและมันฝรั่งผสมกันแล้ว ถ้าเราพูดถึงเครื่องปรุงรสแล้วผักชีฝรั่งอะโรมาติกก็เหมาะสำหรับชานเทอเรล เราแนะนำให้เพิ่มเมื่อทอดมันฝรั่งเสร็จแล้ว
เห็ดนางรมยืนอยู่ตรงกลางระหว่างเตรียมเห็ดหอมได้อย่างรวดเร็ว แต่ต้องเตรียมนาน ชานเทอเรล เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายซึ่งสามารถพบได้ในเกือบทุกปลูกหรือในป่าที่มีตอไม้ เห็ดนางรมไม่จำเป็นต้องแช่นานเหมือนเห็ดชานเทอเรล อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องปรุงมัน
ก่อนที่คุณจะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยใหม่สูตรสำหรับมันฝรั่งทอดกับเห็ดเห็ดชนิดเดียวกันเหล่านี้ยังต้องต้ม เห็ดนางรมทำอาหารได้ไม่นานเท่าเห็ดป่าชนิดอื่น แต่คุณยังต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง เราขอแนะนำให้คุณเติมเกลือเล็กน้อย ใบลอเรลสองสามเม็ด พริกไทยสองสามเม็ด และหัวหอมปอกเปลือกลงไปในน้ำ
นำโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้มเห็ดนางรมต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนยาว สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น
ต้องบอกว่าได้เห็ดนางรมกรอบๆชิ้นเช่นเห็ดหรือชานเทอเรลจะไม่ทำงาน เห็ดเหล่านี้ค่อนข้างฉ่ำจึงเหมาะที่สุดสำหรับตุ๋น ในกรณีของเรามันจะเป็นมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะ
เทน้ำมันและวางแถบมันฝรั่งทอดมันฝรั่งเบา ๆ ด้วยไฟแรงจนหน้าแดงปรากฏขึ้นที่ด้านข้าง จากนั้นเราลดความร้อนและเพิ่มเห็ดและหัวหอม ปรุงมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะประมาณ 20-25 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะผสมให้ละเอียดคลุมด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดจำนวนมาก
