พวกเราหลายคนชอบปลาเค็มและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาทู เนื้อปลาทูไม่เหมือนเนื้อปลาทะเลอื่น ๆ เนื้อนุ่มและมีรสชาติอ่อนมาก แต่โดยปกติแล้วทุกคนชอบที่จะทานอาหารและมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถเตรียมอาหารได้ แน่นอนคุณสามารถซื้อปลาทูในร้าน แต่หลังจากทั้งหมดจานเตรียมด้วยมือของคุณเองจะอร่อยและมีประโยชน์มากขึ้น ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำปลาทูเกลือ
Соленая скумбрия отлично подходит к пиву, к มันฝรั่งทอดและต้มและแน่นอนคุณไม่สามารถพลาดโอกาสที่จะลองแซนวิชกับปลาเค็มเค็ม ไม่มีอะไรที่ซับซ้อนในกระบวนการของการดองปลาทู สำหรับนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีปรากฎการณ์ในด้านการทำอาหาร สำหรับเกลือที่คุณสามารถใช้ปลาทูแช่แข็งและสด ธรรมชาติฉันไม่จำเป็นต้องเตือนคุณว่าปลาจะต้องสด หลังจากทั้งหมดนี้ทั้งหมดนี้คุณจะทำเพื่อตัวคุณเองและสมาชิกในครอบครัวของคุณ แน่นอนว่าควรเลือกปลาตัวอ้วน แต่นี่เป็นเรื่องที่ไม่สำคัญเพราะทุกคนไม่ชอบอาหารที่เป็นไขมัน ตอนนี้ให้ดูที่สามวิธีในการอย่างถูกต้องเกลือปลาทู
วิธีแรก - วิธีการทำปลาทูเกลือ
แน่นอนก่อนอื่นคุณต้องตัดท้องของปลาและทำความสะอาดออก insides ของ จากขั้นตอนนี้ผลสุดท้ายขึ้นส่วนใหญ่เนื่องจากถ้าคุณทำความสะอาดปลาที่ไม่สะอาดส่วนที่เหลือของอวัยวะภายในไม่ได้มีผลดีต่อคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย จากท้องคุณต้องถอดทุกอย่างออกอย่างหมดจดแม้กระทั่งนมและไข่ปลาถ้าเป็น หลังจากล้างทำความสะอาดแล้วล้างช่องท้องว่างด้วยน้ำสะอาดและเติมเกลือด้วย สำหรับเกลือที่ดีที่สุดคือการซื้อเกลือที่พบมากที่สุดของหยาบหยาบไม่ได้ในทางที่มีไอโอดีนใด ๆ
หลังจากที่ปลาได้รับการทำความสะอาดและเต็มแล้วเกลือคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้ ใช้จานที่คุณจะไปดองปลาแน่นอนมันจะดีถ้าจานที่ทำจากสแตนเลส แต่ถ้าไม่มีก็จะมีคนอื่นที่คุณมีอยู่ในครัว วางเกลือขนาดเล็กที่ด้านล่างของจานและวางปลาเพื่อให้ซากทั้งหมดจะ belly-down ในขั้นตอนการปูอย่าลืมโรยปลาทูด้วยเกลือจากด้านข้าง ทันทีที่ปลาทั้งหมดถูกวางไว้ทันทีเทลงบนด้านบนด้วยเกลือเพื่อให้มองไม่เห็น
ตอนนี้คุณต้องใส่ปลาด้วยค่ะสถานที่เย็น ถ้าบรรจุภัณฑ์ของคุณไม่ใหญ่มากสถานที่ที่เหมาะจะเป็นชั้นล่างของตู้เย็น ในรูปแบบนี้ปลาควรเก็บไว้ประมาณ 4-7 วัน ตามที่คุณอาจเข้าใจแล้วเวลาในการฟอกขึ้นอยู่กับขนาดของซากปลาทู ปลาที่มีขนาดใหญ่จะยาวนานขึ้น ในระหว่างกระบวนการหมักเกลืออย่าลืมระบายน้ำเกลือออกจากถัง ถ้าไม่ได้ทำแล้วมันจำเป็นจะต้องนำไปสู่จุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆและเสียความอ่อนช้อยของคุณ
นั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถดูได้ไม่มีอะไรซับซ้อนและตอนนี้คุณรู้วิธีการทำปลาทูเกลือ แต่นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับเอกอัครราชทูต มีหลายวิธีด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ แต่แม้หลังจาก salting ปลาในลักษณะนี้คุณจะอยู่ในสวรรค์ที่เจ็ดของผลสุดท้าย หากคุณไม่ต้องการรอทั้งสัปดาห์ในขณะที่ปลาเค็มคุณสามารถใช้ประโยชน์จากวิธีการด่วนของทูตของปลาทูเพื่อที่จะพูด
วิธีที่สอง - สำหรับคนใจร้อน
คล้ายกับวิธีแรกคุณต้องกระเพาะอาหารและล้างปลา จากนั้นคุณจะต้องแยกจากหางและหัวซาก ตอนนี้ถ้าคุณไม่เคยทำเนื้อปลาขั้นตอนที่ยากที่สุดมาสำหรับคุณ จำเป็นต้องตัดปลาตามสันเขาและแยกเนื้อนุ่มจากกระดูก ถ้าคุณทำถูกต้องคุณจะได้รับ filet ที่ดีมากซึ่งคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ทันที ตอนนี้ตัดเป็นวงกลมสองหัวหอมขนาดกลางและคุณสามารถเริ่มต้นในการเตรียมสิ่งที่สำคัญที่สุด - หมัก
ผสมครึ่งแก้วกับน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ใส่ถั่วลิสง 4-6 เม็ด, 2-3 ใบอ่าวและกานพลูลงในส่วนผสม เกี่ยวกับการปรุงอาหารดองนี้มากกว่า ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในจานแล้วโรยด้วยเกลือคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นที่ประสงค์และรสชาติคุณสามารถพริกปลาโรยด้วยหัวหอมและเทดอง ผสมปลาให้เข้ากันอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ปลาทารากับปลาสองสามชั่วโมงในตู้เย็นและคุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาทูปลาทูอร่อย
วิธีที่สามคือวิธีการดองปลาทูในน้ำเกลือ
จุดเริ่มต้นเป็นเหมือนกันอย่างแน่นอน - เราตัดหาง,หัว, gutted และล้างให้สะอาด ตอนนี้เอาขวดเพื่อให้พอดีกับปลาของคุณและวางซากในขวดที่มีหางของมันขึ้น ปลาก็พร้อมสำหรับการ salting ก็ยังคงปรุงน้ำดอง
เท 4 ช้อนโต๊ะใบชาลงไปในน้ำ2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและ 4 ช้อนโต๊ะเกลือ นำส่วนผสมมาต้มและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นให้หมักดองไว้และเพิ่มควัน 4 ช้อนโต๊ะลงไป ตอนนี้เติมปลาด้วยน้ำดองและซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
ที่คุณสามารถดูได้ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมากและมีส่วนผสมของเกลือสำหรับทุกคน ตอนนี้คุณรู้วิธีการ 3 วิธีในการต้มปลาทู บูด appetit!
