เคล็ดลับในการทำปลาเทราท์เกลือ
ปลาเค็มบนโต๊ะที่บ้านอยู่เสมอนอกจากนี้ยังมีอาหารและของว่างที่ดี การทอดเกลือปลาเทราต์อย่างถูกวิธีมีหลายวิธีและเคล็ดลับ ที่บ้านคุณสามารถเกลือปลาได้ตามต้องการ ในปลาเทราท์ไม่เหมือนปลาแซลมอนเนื้อไม่อ้วนสามารถเค็มกับผิวหนังหรือหั่นเป็นชิ้นเครื่องเทศต่างๆใช้เพื่อลิ้มรส ปลาเค็มใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับแซนวิชเป็นอาหารว่างแสนอร่อย
วิธีการเลี้ยงปลาเทราท์เกลือในสภาพแวดล้อมที่ไม่ใช่การผลิตด้วยวิธีง่ายๆ? คุณต้องการปลาประมาณสองกิโลกรัมเกลือหยาบ (สามช้อนโต๊ะ) น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ เมื่อซื้อปลาสดหรือแช่แข็งในร้านค้าจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมการด้วย ขั้นแรกเราแยกหางและหัวของปลาออกทำความสะอาดส่วนท้องของซาก ตามสันของปลาให้ผ่าครึ่งจากนั้นทีละชิ้นอีกครึ่งหนึ่ง ผสมเกลือและน้ำตาลลงในจานที่เตรียมไว้ถูชิ้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ให้ทั่วทุกด้าน เราใส่ปลาเทราท์ขูดทุกชิ้นลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง สูตรง่ายๆและไม่ซับซ้อนสำหรับการทำปลาเทราต์เค็มในตอนเย็นคุณสามารถทำแซนวิชได้ในตอนเช้า หลังจากเค็มคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็น เพื่อความสะดวกเกลือส่วนเกินจะถูกลบออกและชิ้นส่วนของปลาเทราท์บรรจุในถุงพลาสติกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ปลาเทราต์เกลือไม่มีกระดูก (เนื้อ) ทำอย่างไร? สำหรับวิธีนี้คุณต้องซื้อปลา 2 กิโลกรัม (โดยปกติจะเป็นปลาขนาดกลางหนึ่งหรือสองตัว) ตัดหัวและหางของปลาเทราท์ออกตัดตามสันเขาแล้วนำออก ในปลาสดที่มีสันกระดูกส่วนท้องส่วนใหญ่จะถูกเอาออกต้องตรวจสอบและเอาออกทั้งหมด เนื้อปลาถูกปอกเปลือกให้เหลือเพียงเนื้อเดียว ม้วนเนื้อปลาที่เตรียมไว้จากทุกด้านในส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล (สำหรับปลา 1 กิโลกรัมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เราใส่มวลเค็มลงในจานแบนหลังจากนั้นไม่นานมันก็ปล่อยน้ำผลไม้ใส่กระดาษรองอบหรือฝาเล็ก ๆ ที่ด้านบนของเนื้อซึ่งคุณสามารถใส่ภาระ (การกดขี่) คุณสามารถใช้โถน้ำ 3 ลิตรเป็นโหลดได้ หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้จำเป็นต้องถอดภาระหันซากไปอีกด้านไม่จำเป็นต้องใช้ภาระอีกต่อไปเราใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง กระดูกหัวและหางสามารถนำมาทำต้มยำปลาได้
วิธีการทำปลาเทราท์เกลือกับผักชีลาวที่บ้าน? สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้เกลือทะเล (สามช้อนโต๊ะ) ผักชีฝรั่งเล็กน้อย (สามกิ่ง) เราซื้อปลาแช่แข็งละลายน้ำแข็ง เมื่อมันไม่ละลายอย่างสมบูรณ์เราจะแยกสันและเอากระดูกของช่องท้องออก หั่นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่ชาม ขั้นตอนต่อไปคือการโรยชั้นเนื้อด้วยเกลือและปิดด้วยผักชีฝรั่งจากนั้นใส่เนื้อสับอีกชั้นบนชั้นนี้โรยด้วยเกลือและปิดด้วยผักชีลาว ด้วยวิธีนี้เราประมวลผลเนื้อปลาที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใช้ผ้าขนหนูคลุมภาชนะด้วยปลาเค็มและทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (4-5 ชั่วโมง) จากนั้นใส่ในตู้เย็นประมาณห้าชั่วโมง เนื้อปลาเทราต์เค็มเสิร์ฟพร้อมแซนวิชโดยตรง
ปลาเทราต์เกลือกับน้ำผึ้งทำอย่างไร? สูตรนี้ต้องใช้ปลาหนึ่งตัวเกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เอากระดูกและสันในออกจากปลาเทราท์ ในชามที่แยกจากกันผสมเกลือและน้ำผึ้งเกลี่ยเนื้อให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เราใส่ซากที่ถูกตัดเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในจานที่เตรียมไว้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (8-10 ชั่วโมง) การทำเกลือจึงมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงจึงเป็นการดีที่จะทำแซนวิชและของว่างจากมัน
ในทุกสูตรจะมีการเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศสีดำเพื่อเพิ่มรสชาติ
