ปลาเทราท์ปลาแซลมอนกุ้งเรียกว่าปลาสีแดง นอกจากนี้ยังหมายถึงสี แต่เหนือสิ่งอื่นใด - ความสำคัญและความงาม: จัตุรัสแดง, สาวแดง, ราคาแดง ...
การเลือกปลาสำหรับเกลือ
วิธีการเทลด์ปลาเทราท์ที่บ้าน?ก่อนอื่นคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง ผู้ซื้อปลาแช่แข็งจำเป็นต้องเสี่ยงเนื่องจากไม่มีใครรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นเนื่องจากการละลายน้ำแข็งปลาที่เก็บข้อมูลนานเท่าไรในสภาพใดและกี่ครั้งที่ละลาย ทุกคนรู้ว่าเนื้อสัตว์และปลาเช่นผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สูญเสียมากหลังจากการแช่แข็งอีกครั้งไม่เพียง แต่ในเนื้อหาของสารอาหารที่มีคุณค่า แต่ยังอยู่ในรสชาติ เมื่อซื้อคุณจะต้องมองเพื่อให้ไม่มีรอยบุบบนพื้นผิวของผิว (ร่องรอยของการแช่แข็งก่อน) เพื่อให้เครื่องชั่งน้ำหนักไม่หมองคล้ำเพื่อควบคุมกลิ่นและสี
ก่อนที่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการใส่ปลาเทราท์เกลือสภาพบ้านคุณต้องอธิบายไม่เพียง แต่คุณสมบัติของการซื้อ แต่ยังรวมถึงหลักการของการประมวลผลเบื้องต้น ล้างปลาและเกล็ดให้สะอาด หากไม่ได้รับความเสียหายให้ถอดส่วนในออก (คาเวียร์เกิดขึ้นที่นั่น!) ตัดครีบทั้งหมดออกเพื่อไม่ให้รบกวนการถลกหนังของซาก คุณต้องใช้มีดที่คมมาก อย่าทิ้งอะไรไป! นี่คือปลาสีแดงจากสิ่งที่ไม่มีประโยชน์ในการทำเกลือคุณสามารถปรุงซุปปลาที่ยอดเยี่ยมได้ ตัดส่วนหัวที่คุณต้องการเอาเหงือกออกเพื่อไม่ให้น้ำซุปมีรสขม ถอดผิวหนังออกจากด้านข้างของศีรษะและระมัดระวังอย่าให้เนื้อเสียหาย ใช้นิ้วจับขอบแล้วค่อยๆเจาะเข้าไปข้างในระหว่างเนื้อกับผิวหนัง โดยปกติปลาเทราท์จะมีชั้นไขมันใต้ผิวหนังที่ดีดังนั้นกระบวนการนี้จึงไม่น่าจะยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลาสด ดังนั้นให้ปล่อยครึ่งหนึ่งของซากออกจากฝาครอบก่อนจากนั้นปล่อยชิ้นที่สอง ปลายหางถูกปล่อยออกมาด้วยความยากลำบากและไม่จำเป็นต้องต่อสู้กับมัน - ตัดหางสำหรับซุปออกจากสถานที่ที่เริ่มมีปัญหา จากนั้นทำแผลตามแนวกระดูกหลังตามแนวสันไปจนถึงกระดูกสันหลังส่วนที่สองตามแนวที่แยกเนื้อหลังและหน้าท้องออกด้านข้าง จุ่มนิ้วของคุณลงในบาดแผลและแยกเนื้อด้านหลังออกจากกันอย่างระมัดระวังก่อนอื่นจากนั้นอีกด้านหนึ่ง กระดูกควรหลุดออกจากเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงควรทำโดยไม่เคลื่อนไหวอย่างกะทันหัน ท้องไม่ได้ถูกทำให้ปราศจากเนื้อสัตว์ แต่เป็นสิ่งที่ดี: ซุปจะเข้มข้นและอร่อยมากขึ้น ผลลัพธ์: เนื้อปลาเส้นตรงสองเส้น, หน้าท้องไม่มีกระดูกสองชิ้น - ชุดน้ำซุป
หั่นท้องเป็นชิ้น ๆ เกลืออย่างไม่เกรงกลัวโรยด้วยน้ำตาลพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศขูดที่ปลายมีดเล็กน้อยใส่ใบกระวานสามารถเพิ่มผักชีลาวได้ หยดน้ำมะนาวผสมกับน้ำมันมะกอกในส่วนเท่า ๆ กันผัดและแช่เย็นค้างคืนในภาชนะพลาสติกปิดสนิท คนใจร้อนสามารถลองได้ทันที
วิธีการทอดเกลือปลาเทราต์ให้อร่อย
สำหรับเนื้อปลาเทราท์ครึ่งกิโลกรัม - ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลใบกระวานน้ำมันมะกอกใบโหระพาออริกาโนสะระแหน่ - ไม่จำเป็นพริกไทยขาวและดำเพื่อลิ้มรสมะนาว ขูดเนื้อซี่โครงหรือชิ้นด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพร ถ้าเค็มเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้โหลแก้วหรือภาชนะพลาสติก เนื้อทั้งหมดถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของโถแล้ววางชิ้นให้แน่นโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำมะนาว เมื่อเนื้อทั้งหมดเข้ากันแล้วให้เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วปิดฝา แช่เย็นข้ามคืน ขูดเนื้อทั้งหมดด้วยส่วนผสมเทด้วยน้ำมันมะกอกใส่มะนาวฝานไว้ด้านบนห่อให้แน่นด้วยกระดาษรองอบและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง นี่คือวิธีการทำปลาเทราต์ที่บ้านให้อร่อย
