มาดูกันว่าปลาคืออะไรปลาเทราท์. ปลาเทราต์เป็นปลาที่ได้จากการสั่งซื้อปลาแซลมอน รูปร่างของมันยาวและถูกบีบอัดที่ด้านข้าง ปลาชนิดนี้สามารถใช้สีได้คล้ายกับที่อยู่อาศัยของมัน ครีบของปลาเทราท์มีขนาดเล็กมีเส้นที่มองเห็นได้ชัดเจน สำหรับไข่เราต้องเลือกตัวเมีย
เพศผู้มีศีรษะขนาดใหญ่กว่าตัวเมีย หากคุณสูญเสียในการพิจารณาชนิดของปลาเทราท์เมื่อซื้อในร้านค้าให้สอบถามผู้ขาย แน่นอนเขารู้
ปลาเทราท์มีน้ำหนักประมาณ 1 กก.ความยาวประมาณ 40-50 ซม. ปลาชนิดนี้ชอบแม่น้ำลำธารแม่น้ำบนภูเขาและให้ความรู้สึกสงบซึ่งมีที่พักพิงมากมาย ปลาเทราต์วางไข่บนพื้นดินโดยตรงในหลุมซึ่งพวกมันขุดด้วยหาง ตัวผู้จะผสมพันธุ์ไข่หลังจากนั้นตัวเมียจะฝังตัวในโพรง ลูกปลามีชีวิตปรากฏขึ้น 6 สัปดาห์หลังการปฏิสนธิ ปลาเทราต์ถือเป็นปลาขี้อายมาก ปลาเทราท์มีเนื้อสีต่างกัน: ขาวเหลืองชมพู สีขึ้นอยู่กับว่าปลากินอะไร เนื้อปลาเทร้าท์ย่างได้
แม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่แพทย์ไม่แนะนำให้มารดาตั้งครรภ์และให้นมบุตรใช้ ปลามีสารปรอทเล็กน้อย ปริมาณปรอทนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อผู้ใหญ่
ไม่แนะนำ: แผล, คนที่เป็นโรคที่ซับซ้อนของกระเพาะอาหาร, ตับ
ปลาเทราท์อาจมีปรสิตเช่นเดียวกับปลาแม่น้ำใด ๆ ทอดปลาให้ละเอียดก่อนรับประทานหรือต้ม ไม่แนะนำให้กินหัวของปลาเทราท์ - มันเป็นพิษจากที่อยู่อาศัย คอร์ต้องระมัดระวังอย่างยิ่งกับการใช้คาเวียร์
คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติอร่อย รสชาติของมันจะขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาของปลา เราเลือก แต่ปลาสด
ความจริงก็คือมันมีจำนวนมากสารอาหารและส่วนประกอบ: โปรตีนแร่ธาตุกรดไขมัน มีสรรพคุณทางยา ปรับปรุงการมองเห็นฟื้นฟูระบบประสาทเสริมภูมิคุ้มกันและรักษาโรคต่างๆ
โดยปกติแล้วปลาในร้านจะขายแช่แข็งละลายน้ำแข็งปลาเทราท์ในสภาพธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง หากหลังจากซื้อปลาของคุณอยู่ในช่องแช่แข็งให้นำไปแช่ตู้เย็นก่อน เมื่อคุณเห็นว่าปลาละลายแล้วให้นำออกจากตู้เย็นปล่อยให้ละลายจนหมด หลังจากที่ปลาละลายแล้วเราจะดึงไข่ออกมาโดยการทำแผลในช่องท้อง เรานำคาเวียร์ออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
วิธีการดองคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน?สูตรง่ายๆ ก่อนที่จะใส่ไข่ปลาคาเวียร์คุณต้องทำความสะอาดจากฟิล์มที่เรียกว่า มีสูตรและคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการดองคาเวียร์ปลาเทราต์แดง ความหลากหลายของรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ คาเวียร์ไม่ได้มีรสเค็มหลังจากดองในน้ำดองเท่านั้นจึงจะได้รสชาติ หากคุณไม่ทราบวิธีการใส่ปลาเทราท์คาเวียร์ในเกลือบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้
คาเวียร์ทำความสะอาดยากต้องใช้ความอดทนและความพยายาม มีหลายวิธีในการทำความสะอาดคาเวียร์
วิธีที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องล้างคาเวียร์ออกจากฟิล์มที่บ้านเราต้องการผ้าพันแผลหรือตะแกรงละเอียด เมื่อพับหลายชั้นเราจะได้แขนเสื้อที่เราต้องการ หลังจากพับผ้าพันแผลแล้วให้ใส่คาเวียร์ลงไป
เราล้างไข่ด้วยน้ำเย็น ในเวลาเดียวกันเราทำการเคลื่อนไหวแบบหมุนด้วยมือ เทปทั้งหมดจะติดและยังคงอยู่บนผ้าพันแผล ทำความสะอาดคาเวียร์แล้ว
วิธีที่ 2: ทำความสะอาดสารละลายเกลือร้อน
วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิผลมีความแตกต่างเล็กน้อย สำหรับการทำความสะอาดเราต้องต้มน้ำ เราใช้กระทะเก็บน้ำและวางไว้บนแก๊สเติมเกลือลงไปในสัดส่วนของเกลือสามช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ผัดเกลือและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เติมไข่ด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นไข่จะคลายตัว
ต่อไปเราต้องใช้ปัดหรือส้อมเราเริ่มผสมเบา ๆ เป็นวงกลมสร้างช่องทาง ฟิล์มคาเวียร์จะพันรอบปัดหรือส้อม หลังจากนั้นเรากระจายคาเวียร์บนวัสดุผ้าโปร่งเพื่อให้สารละลายระบายออกจากคาเวียร์ จากนั้นนำคาเวียร์ออกอย่างระมัดระวังบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูแล้วเช็ดเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย ความลับของวิธีการทำไข่ปลาเทราท์ปลาเทราต์ให้อร่อยถูกเปิดเผยมานานแล้ว รสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือในน้ำดองและเวลาที่คาเวียร์ถูกเก็บไว้ในสารละลายเกลือ
ส่วนประกอบสำหรับเกลือคาเวียร์ ได้แก่ เกลือน้ำตาลน้ำ
จะทำอย่างไรกับพวกเขา?How to salt ปลาเทราต์คาเวียร์เป็นสูตรง่ายๆ เรานำคาเวียร์เติมน้ำและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมคาเวียร์อย่างสมบูรณ์และสูงกว่าไข่เล็กน้อย นั่นคือปรากฎว่าควรมีน้ำมากกว่าคาเวียร์สองเท่า
เราเอาเกลือเราต้องการเกลือมากแค่ไหน? เทเกลือในอัตราส่วน: สองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นใส่น้ำตาลสองช้อนชา มีอีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบว่ามีเกลือเพียงพอในสารละลายของเราหรือไม่ นำไข่ดิบจุ่มลงในสารละลายแล้วใส่เกลือลงไปจนไข่ลอยคนวิธีการดังกล่าวจะใช้ ถ้าไข่ลอยแสดงว่าเกลือในน้ำเกลือเพียงพอแล้ว ต่อไปเราต้มน้ำเกลือ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดที่นี่ Marinade พร้อมแล้ว!
เทคาเวียร์ด้วยน้ำดองสำเร็จรูปแล้วทิ้งไว้
ปลาเทราท์คาเวียร์หมักได้นานแค่ไหน?คนอื่นทิ้งไว้ 30 นาทีคนอื่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกินสามวันมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ แต่ถ้าคุณต้องการใช้คาเวียร์โดยไม่ต้องรอให้เกลือเต็มจากนั้น 10 นาทีหลังจากเทคาเวียร์ด้วยน้ำดองอย่าลังเลที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ
เพื่อที่จะเก็บคาเวียร์ไว้สองสามวันเราคุณจะต้องมีขวดที่เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกด้านใน เรานำคาเวียร์ออกจากน้ำดองแล้วเทลงบนผ้าชีส ปล่อยให้แห้งและแช่ไว้ในขวดโหล เก็บไม่เกิน 3 วัน ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการทำไข่ปลาเทราท์เกลือแล้ว
ต่อไปเราจะเรียนรู้วิธีการทำปลาเทราท์คาเวียร์อย่างรวดเร็วมีวิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วมากมายอยู่แล้ว คาเวียร์ดองยากไหม? มันง่ายที่สำคัญคือต้องมีความปรารถนา! เกลือปลาเทราท์คาเวียร์ทำอย่างไร? สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
วิธีทำอาหาร
เราทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มสำหรับกระบวนการเร่งเราจำเป็นต้องใช้ผ้ากอซและน้ำ เราล้างคาเวียร์บนผ้าชีสโดยใช้มือเป็นวงกลมกดเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย แกลบควรอยู่บนผ้ากอซ จากนั้นเราล้างคาเวียร์อีกครั้ง แต่คราวนี้ด้วยน้ำเกลือ จากนั้นเราก็เกลี่ยบนผ้าแห้งและปล่อยให้คาเวียร์แห้ง
เราต้องการ: คาเวียร์เกลือน้ำน้ำตาลผสมน้ำเกลือและน้ำตาล มันกลายเป็นน้ำดอง ใส่คาเวียร์ปอกเปลือกตามวิธีการข้างต้นลงในน้ำดองแล้วนำเข้าตู้เย็น 10 นาที จากนั้นนำออกมาเทลงในโถที่ทาด้วยน้ำมันข้าวโพดเพื่อจัดเก็บหรือนำไปเสิร์ฟบนโต๊ะทันที คาเวียร์ปลาเทราท์เหมาะสำหรับแซนวิชสำหรับอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมในตอนเช้า การทานอาหารเช้าพร้อมคาเวียร์จะช่วยเพิ่มพลังงานได้ตลอดทั้งวัน มีคุณค่าทางพลังงานที่ดี
การทำอาหารที่บ้านจะช่วยป้องกันไม่ให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์เก่าและมีคุณภาพต่ำ หากคุณทำตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรคาเวียร์ของคุณจะดีกว่าคาเวียร์ที่ซื้อจากร้าน
หากต้องการเก็บคาเวียร์ต้องแช่เย็นหรือแช่แข็ง อุณหภูมิที่แนะนำ: ตั้งแต่ -4 ถึง -6 °Сโดยมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 12 เดือน
อะไรคือความแตกต่างจากปกติ? คุณไม่ต้องลอกคาเวียร์ออกจากฟิล์มทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง คุณจะทำสิ่งนี้ในขณะปรุงน้ำดอง
คุณจะต้อง:
เราเก็บน้ำในกระทะ เทเกลือลงไป เราติดแก๊ส
ต้มน้ำให้เดือด เรากำลังรอให้เกลือละลายและปิด ปล่อยให้สารละลายเย็นลงประมาณ 40 องศา
ใส่คาเวียร์ลงในถุง. เราทิ้งไว้ 30 นาที เราใช้ปัดตีคาเวียร์ในสารละลาย หนังจะพันรอบ ๆ ปัดแล้วไข่จะสะอาด
เทคาเวียร์ที่ทำความสะอาดออกจากฟิล์มด้วยน้ำดองวิธีทำน้ำดอง ผสมน้ำตาลเกลือและน้ำแล้วเทลงบนคาเวียร์ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเราใส่ผ้าในกระชอนเทน้ำเกลือกับคาเวียร์ที่นั่น ห่อด้วยผ้าขาวและปล่อยให้คาเวียร์สะเด็ดน้ำ หลังจากขจัดความชื้นส่วนเกินแล้วให้เทคาเวียร์ลงในขวดแก้ว คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะเหมาะสำหรับการบริโภคภายในสามวัน
