อาหารจีนแตกต่างจากเมนูรัสเซียมากครัว. คนจีนมักกินเกลือน้อยลง จึงมีสูตรการทำเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานปรากฏขึ้นในประเทศ วิธีการปรุงหมูหรือเนื้อวัวในรัสเซียนี้เรียกว่าเนื้อสัตว์ในภาษาจีน
ความเปรี้ยวแทนที่เกลือในจาน อาหารรสเปรี้ยวไม่ต้องการมันมากนัก ยิ่งไปกว่านั้น การเพิ่มความหวานในคอร์สที่สองยังทำให้ได้รสชาติที่ไม่ต้องเติมส่วนผสมที่มีรสเค็มอีกด้วย
เพื่อให้แน่ใจว่ามีรสเปรี้ยว กรดจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและข้าวและอื่น ๆ ความหวานจัดทำโดยส่วนผสมจากผัก: หัวหอม, พริกหยวก น้ำตาลยังถูกเพิ่ม
ก่อนทอดเนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ในซีอิ๊วนั่นคือหมักซึ่งเพิ่มความเค็ม ไม่จำเป็นต้องใช้เกลืออีกต่อไป
มีสูตรมากมายจริงๆพวกเขาแตกต่างกันอย่างมากในส่วนผสม แต่รสหวานอมเปรี้ยวยังคงเป็นลักษณะเด่น นอกจากนี้ ในการปรุงอาหารจีนเนื้ออร่อยจริง จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและปริมาณของส่วนผสมบางอย่างอย่างเคร่งครัด
มักจะเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุในสูตรตัวอย่างเช่น ปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ เพราะในแต่ละกรณีจะมีผักที่มีปริมาณน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสต่างกัน เชฟที่ดีต้องรู้แน่ชัดว่ารสชาติของอาหารประจำชาติควรออกมาเป็นอย่างไรและรังสรรค์ขึ้นโดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย
ในรัสเซียพวกเขาพยายามปรุงเนื้อสัตว์ในลักษณะที่มันออกมานุ่ม ดังนั้นพวกเขาจึงตัดมันด้วยการสับเส้นใย เนื้อจะถูกตัดตามเมล็ดพืชด้วยเชือกในภาษาจีนเสมอเพื่อให้ชิ้นส่วนคงรูปไว้ ความหนาของ "เชือก" สั้นประมาณ 1 เซนติเมตร
เนื้อกับสตริงในภาษาจีนจำเป็นต้องเต็มไปด้วยซอสเปรี้ยวหวานที่จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญ
วิธีการปรุงเนื้อจีน? หากพนักงานต้อนรับมีรสนิยมดีและรู้วิธีแยกแยะระหว่างอาหารที่ปรุงโดยเชฟมืออาชีพ เธอสามารถลองทำเนื้อสัตว์ในซอสเปรี้ยวหวาน
ลักษณะเฉพาะของการเตรียมคือส่วนผสมจะถูกทอดแยกจากกันแล้วรวมกันในชามเดียวและเคี่ยวต่อไป
ที่น่าสนใจกว่าคือเนื้อเป็นอาหารจีนทอดสองครั้ง ทอดก่อนเพื่อปิดรูขุมขน ส่งผลให้น้ำผลไม้ธรรมชาติไม่ออกมาจากผลิตภัณฑ์ กล่าวคือ เนื้อหมูหรือเนื้อวัวจะชุ่มฉ่ำกว่า จากนั้นม้วนเนื้อทอดในแป้งแล้วทอดอีกครั้งจนเป็นชั้นสีน้ำตาลทอง
สินค้าที่ต้องการ:เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 1 กิโลกรัม ต้องการถั่วเขียว 350 กรัม หัวหอม 1 ปอนด์ พริกหวาน 300 กรัม กระเทียม 8 กลีบ แป้งมันฝรั่ง 150 กรัม น้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊ว พริกแดง น้ำมันดอกทานตะวัน
กระบวนการทำอาหาร ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาว พริกไทยและหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
สำหรับน้ำดอง: ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว และกระเทียม 4 กลีบ
คนจีนชื่นชมประโยชน์ของผัก ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามเตรียมอาหารมื้อใหญ่โดยใช้ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เช่น พริกหยวก มะเขือเทศ แครอท และรากต่างๆ
สำหรับการปรุงเนื้อจีนด้วยผักต้องใช้: หมู 400 กรัม, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก (1 ชิ้น), รากผักชีครึ่ง, รากขิง (10 กรัม), กระเทียม 2 กลีบ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาว, น้ำมัน
ขั้นตอนการทำอาหาร: หมักชิ้นเนื้อ (ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง)
ซอสหมัก: ซีอิ๊วขาว 60 มล. น้ำมะนาว 15 มล. 1 ช้อนชา มันฝรั่งแป้งขิงสับ
มีสูตรเนื้อจีนมากมายด้วยผัก. ในแต่ละจังหวัดของจีน อาหารแต่ละจานจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย และแม้แต่ในจังหวัดเดียวกันก็มีชื่อเสียงหลายสูตร แต่รูปแบบทั้งหมดนั้นรวมกันเป็นซอสรสเผ็ดที่มีรสหวานซึ่งในทางกลับกันก็สามารถแตกต่างกันได้เช่นกัน
ส่วนผสมสำหรับสูตรเนื้อจีนกับน้ำผึ้ง: หมูหรือเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม แครอท หัวหอม และพริกหยวก (2 ชิ้น) 4 ช้อนโต๊ะ ล. มันฝรั่ง แป้ง ซีอิ๊วขาว 60 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.
ขั้นตอนการทำอาหาร: เนื้อหมูหรือเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นยาว หมักไว้ในน้ำดอง
สำหรับน้ำดอง: น้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง เก็บเนื้อในซอสน้ำผึ้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
เนื้อจีนสามารถปรุงกับมะเขือเทศได้
ส่วนผสม: เนื้อ 1 กิโลกรัม มะเขือเทศ 5 ลูก หัวหอม 2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง, ขิง, พริกไทยร้อน, ซีอิ๊วขาว 50 มล., น้ำมันสำหรับทอด
การทำอาหารจีนเนื้อ:
เนื้อจีนมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวร่วน ในการเตรียมเครื่องเคียงคุณต้องมีข้าวเมล็ดยาว
มันไม่เดือดเหมือนโจ๊ก ข้าวดังกล่าวดูดซับน้ำน้อยลงระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นควรเทของเหลวในสัดส่วนต่อไปนี้: ข้าว 1 แก้ว - น้ำ 380 มล.
มันจะดีกว่าที่จะปรุงกับข้าวภายใต้ที่ปิดสนิทฝาเพื่อให้ส่วนบนของจานเดือดเช่นกัน หม้อหุงข้าวแรงดันหรือหม้อขนาดใหญ่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการหุงข้าวร่วน หม้ออัดแรงดันไม่จำเป็นต้องอยู่ภายใต้แรงดัน เพียงปิดฝาเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
สามารถเติมเครื่องปรุงลงในน้ำข้าวได้กระเทียม หัวหอมทอด วางมะเขือเทศก็เหมาะ หรือคุณสามารถเลือกส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด ควรใส่เกลือลงไปในน้ำมากจนดูเหมือนเค็มเล็กน้อย เกลือส่วนเกินจะเข้าไปในข้าวระหว่างหุง
ถ้าเลือกข้าวบริสุทธิ์จากห่อราคาแพงก็คุณสามารถถือไว้ล่วงหน้าในน้ำมันพืชในกระทะด้วยความร้อนต่ำ เมล็ดข้าวจะดูดซับน้ำมัน ข้าวแปรรูปนี้จะไม่ต้มในน้ำ แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องล้างข้าวผัดก่อนหรือหลังการทอด เวลาทำอาหารสำหรับเครื่องเคียงบนกองไฟคือ 20 นาทีพอดี จากนั้นข้าวควรยืนต่ออีก 10 นาที ข้าวจะอ่อนตัวต่อไปภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องเปิดหม้อทันทีหลังจากปิดไฟ
เมื่อเตรียมเครื่องเคียงร่วนๆ สำหรับมื้อแรกครั้งจะดีกว่าที่จะเทของเหลวเพิ่มเล็กน้อย: สำหรับซีเรียล 1 แก้ว - น้ำ 400 มล. ด้วยอัตราส่วนของส่วนประกอบดังกล่าว จึงไม่ต้องกังวลว่าข้าวจะไหม้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นไม่ระเหยด้วยไอน้ำหนาจากจานที่กำลังเตรียมเครื่องปรุง
คนรัสเซียชอบข่าวที่น่าสนใจในเมนูของตัวเอง แต่ไม่ใช่อาหารต่างประเทศทั้งหมดที่คุณชอบ ชาวรัสเซียมักชอบเนื้อจีน แม้ว่าจะลองกินเป็นครั้งแรกก็ตาม อย่างไรก็ตามหากครอบครัวไม่ชินกับการกินอาหารรสเผ็ดก็ไม่สามารถใส่พริกไทยได้เลย ซอสเปรี้ยวหวานเป็นสิ่งแปลกใหม่ในเมนูของชาวรัสเซียหลายคน
