เอนไซม์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการทางชีวเคมีในร่างกาย

เอนไซม์มีบทบาทสำคัญในการทำงานร่างกายมนุษย์ พวกมันเร่งกระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นในระดับเซลล์ เอนไซม์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการดูดซึมสารอาหารที่เข้าสู่ร่างกาย ระบบย่อยอาหารทำงานเกี่ยวกับการแปลงสภาพและสลายไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์อาหารส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีอยู่ในรูปแบบที่ย่อยยาก หากปราศจากการมีส่วนร่วมของเอนไซม์กระบวนการนี้เป็นไปไม่ได้ เพื่อให้พวกเขาก่อตัวในร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องได้รับด้วย pi

จำนวนหนึ่งของวิตามินด้วยการขาดวิตามินการกระทำของเอนไซม์ลดลงและกระบวนการเผาผลาญช้าลง เอนไซม์แต่ละชนิดมีการทำงานเฉพาะในสภาพแวดล้อมของตัวเอง - เอนไซม์ในกระเพาะอาหารจะทำงานเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด, เอนไซม์ตับอ่อน - เฉพาะในอัลคาไลน์ อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับพวกเขาคืออุณหภูมิของร่างกายมนุษย์และสูงกว่าเล็กน้อยไม่เกิน 39 องศา เอนไซม์เป็นโปรตีนที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นจึงไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำและสูงได้ ในอัตราที่สูงขึ้นพวกเขาล่มสลายในอัตราที่ต่ำมากที่พวกเขาสูญเสียกิจกรรม อัตราการเกิดปฏิกิริยาของเอนไซม์นั่นคือกิจกรรมของพวกเขาขึ้นอยู่กับการรวมกันของปัจจัยเหล่านี้ - อุณหภูมิ, สภาพแวดล้อม pH, เช่นเดียวกับความเข้มข้นของสารตั้งต้นของวัสดุเริ่มต้น

ประเภทของเอนไซม์

เอนไซม์แบ่งออกเป็นหกคลาสซึ่งมีคลาสย่อยของตัวเองขึ้นอยู่กับประเภทของปฏิกิริยา เอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่นคือ oxidoreductase

Transferases catalyze เคมีโอนส่วนประกอบระหว่างโมเลกุล เอนไซม์ที่ทำหน้าที่ไฮโดรไลซิสคือไฮโดรเลส ตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการทำลายพันธะเคมีในผลิตภัณฑ์เป็นเอนไซม์ไลเลส ไอโซเมเรสเร่งปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโมเลกุลของสารตั้งต้น Ligases มีส่วนร่วมในการก่อตัวของพันธะเคมีระหว่างพื้นผิว

เอนไซม์ย่อยอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม

อะไมเลสมีส่วนเกี่ยวข้องในการแปลงคาร์โบไฮเดรตแยกเป็นส่วน ๆ หลังจากนั้นพวกเขาก็เจาะระบบไหลเวียนเลือดอย่างรวดเร็ว เอนไซม์นี้หลั่งในลำไส้และน้ำลาย

ไลเปสผลิตในตับอ่อนมีอยู่ในน้ำย่อย จำเป็นสำหรับการแปรรูปไขมัน

โปรตีเอสยังถูกหลั่งออกมาจากตับอ่อนและพบในน้ำย่อย เอนไซม์นี้ทำหน้าที่ในการสลายโปรตีน

นอกจากการย่อยอาหารแล้วเอนไซม์ย่อยสลายอีกกลุ่มหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวเคมีภายในเซลล์นั้นมีความโดดเด่น

อาหารที่อุดมด้วยเอนไซม์

เพื่อให้ได้เอนไซม์ธรรมชาติจากอาหารผลิตภัณฑ์ควรหลีกเลี่ยงการรักษาความร้อนและควรรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดิบ ตามกฎแล้วสิ่งนี้ใช้กับอาหารที่มาจากพืช ผลไม้ของมะละกออะโวคาโดมะม่วงสับปะรดนั้นอุดมไปด้วยเอนไซม์ธรรมชาติ กะหล่ำปลีดองปกติผักธรรมชาติและน้ำผลไม้ไม่เลว คุณยังสามารถชดเชยการขาดเอนไซม์ด้วยการใช้สารเติมแต่งทางชีวภาพ - ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เอนไซม์ผลิตโดย บริษัท ยาในรูปแบบของยาเม็ดและแคปซูล เอนไซม์ที่รวมกันทำหน้าที่ได้ดีมากในร่างกาย ตามกฎแล้วการรวมกันประกอบด้วยเอนไซม์หลักสำหรับการย่อย - โปรตีเอส, ไลเปสและอะไมเลส