วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่(ในส่วนใหญ่) ไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ (หรือเกิดขึ้นในปริมาณเล็กน้อย) ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการ มีวิตามินที่รู้จักกันดี 20 ชนิดที่ส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ ปริมาณที่บริโภคขึ้นอยู่กับเพศ อายุ และระดับการออกกำลังกายของบุคคล
วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ ข้อบกพร่องของพวกเขานำไปสู่ผลร้ายแรง
การขาดวิตามินในอาหารอาจทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้
วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่ส่งผลต่อการทำงานที่สำคัญ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมน เมแทบอลิซึม และมีส่วนทำให้การทำงานปกติของร่างกาย
วิตามินเกือบทั้งหมดได้รับการศึกษาอย่างดี บทบาทของพวกเขาในชีวิตของสิ่งมีชีวิตได้รับการพิจารณาแล้ว
วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการสร้างเอนไซม์ ดังนั้นกิจกรรมที่สูงของเอนไซม์จึงขึ้นอยู่กับปริมาณวิตามินที่เข้าสู่ร่างกาย
วิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกดูดซึมด้วยไขมันเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ปริมาณวิตามินเอควรใช้ร่วมกับครีมหรือเนย
วิตามินที่ละลายในน้ำไม่ต้องการไขมัน
วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่ต้องพิจารณาเป็นองค์รวม ด้วยตัวมันเองวิตามินอาจไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ที่จำเป็น แต่ร่วมกับองค์ประกอบอื่นจะช่วยหลีกเลี่ยงการรบกวนการทำงานของร่างกาย
แหล่งหลักของวิตามินนี้คือ เนื้อสัตว์ ตับ ผักสีเขียวและสีแดง ผลไม้สีส้มและสีเหลือง
ทุกสิ่งที่เรากินเข้าไปจะเข้าสู่ตับ รวมทั้งวิตามินเอ ดังนั้น ส่วนเกินของมันจึงไม่เป็นที่ต้องการ
มันมีส่วนร่วมในกระบวนการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส ลดการขับแร่ธาตุเหล่านี้ออกจากร่างกาย และทำให้อัตราที่เหมาะสมของการจัดหาไปยังกระดูก
การขาดวิตามินดีทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน
แหล่งหลัก: ตับ ไข่ น้ำมันปลา
ส่วนเกินนำไปสู่การสะสมแคลเซียมในหลอดเลือด
วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่ไม่มีส่วนร่วมในการเผาผลาญเท่านั้น แต่ยังป้องกันการทำลายเซลล์ที่มีชีวิต วิตามินดังกล่าวคือวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จับอนุมูลอิสระกับออกซิเจนป้องกันการทำลายโปรตีนไขมันและกรดนิวคลีอิก
แหล่งที่มาหลัก: ผัก ธัญพืช น้ำมัน
วิตามินส่วนเกินทำให้เกิดความเสียหายต่อระบบประสาท
มีส่วนร่วมในการแข็งตัวของเลือด
แหล่งที่มาหลัก: การสังเคราะห์ที่เป็นอิสระในลำไส้ พวกเขายังมาพร้อมกับอาหาร (เนื้อสัตว์ ซีเรียล ผัก)
การขาดวิตามินจะเพิ่มเวลาในการแข็งตัวของเลือด
มีอีกมากมาย ลองพิจารณากลุ่มนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม
กระตุ้นกระบวนการเมตาบอลิซึม ทำหน้าที่ป้องกันเซลล์ในร่างกาย
แหล่งที่มาหลัก: ผลไม้รสเปรี้ยว, มะเขือเทศ, ผลไม้, ผัก
การขาดวิตามินซีทำให้เกิดเลือดออกตามไรฟัน แผลที่ผิวหนัง
มีส่วนร่วมในกระบวนการออกซิเดชั่น การสังเคราะห์เอ็นไซม์ต่างๆ
แหล่งหลัก: ตับ หมู ถั่ว ซีเรียล
การขาดสารอาหารนำไปสู่โรคเหน็บชา
หน้าที่หลักคือการมีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนพลังงาน
อาหารหลากหลายสามารถเป็นแหล่งของวิตามิน แต่การได้รับแสงแดดเป็นเวลานานหรือการให้ความร้อนเป็นเวลานานจะนำไปสู่การทำลายล้าง
ข้อบกพร่องทำให้เกิดการละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนังการละเมิดของพลบค่ำและการมองเห็นแสง
มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ วิตามินบี 5 พบได้ในอาหารหลายชนิด การขาดสารอาหารอาจสัมพันธ์กับการอดอาหารเป็นเวลานานและนำไปสู่อาการชาที่แขนขา เหนื่อยล้า นอนไม่หลับ และปวดหัว
มีส่วนร่วมในกระบวนการจำนวนมากในร่างกาย รวมถึงการฟื้นตัวของภูมิคุ้มกันของร่างกาย การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
แหล่งที่มาหลัก: ผัก เนื้อสัตว์ ซีเรียล
ด้วยการขาดวิตามิน B6 ความอยากอาหารลดลง, โรคโลหิตจางเกิดขึ้น
มีส่วนร่วมในการสร้างเลือด, เมแทบอลิซึมของโปรตีน, การก่อตัวของเม็ดเลือดขาว, เม็ดเลือดแดง, เกล็ดเลือด, ลดระดับคอเลสเตอรอล
การขาดสารอาหารทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง
มีส่วนในการสร้างเม็ดเลือด เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน และการทำงานของระบบประสาท
มีอยู่ในไข่ เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม
ขาดทำให้เกิดโรคโลหิตจางความผิดปกติของระบบประสาท
มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเลือด, การทำงานของระบบประสาท, การย่อยอาหาร
วิตามินส่วนเกินช่วยลดความดันโลหิต
มีส่วนร่วมในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ มีผลไม้รสเปรี้ยว วอลนัท ชาเขียว เบอร์รี่
มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ
มีเนื้อ ผัก ไข่.
การขาดสารอาหารทำให้เกิดโรคผิวหนัง
วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่ไม่สิ่งใดในร่างกายก็ทดแทนได้ ส่วนใหญ่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร ขึ้นอยู่กับปริมาณวิตามินที่บริโภคพร้อมกับอาหาร เงื่อนไขหลายประการสามารถแยกแยะได้:
เงื่อนไขแรกมีลักษณะการละเมิดเมแทบอลิซึมซึ่งเกิดจากการขาดวิตามิน (หรือวิตามินหนึ่งตัว) ในร่างกายเป็นเวลานาน การขาดวิตามินทำให้เกิดการเจ็บป่วยหรือเสียชีวิตอย่างรุนแรง
ภาวะที่สองเป็นเรื่องปกติเมื่อรับประทานวิตามินน้อยลง Hypovitaminosis แสดงออกในความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วประสิทธิภาพลดลงการมองเห็นในที่มืดการลอกของผิวหนังและภูมิคุ้มกันลดลง
วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่ซับซ้อนซึ่งควรทาอย่างสมดุลโดยปราศจากส่วนเกินและขาด มีตัวเลือกที่แตกต่างกันมากมายและเมื่อรวมกับแร่ธาตุและแยกจากกัน
ในโลกสมัยใหม่ สิ่งใหม่ๆ ปรากฏขึ้นทุกวันข้อมูลเกี่ยวกับวิตามินและผลกระทบต่อสิ่งมีชีวิต เชื่อกันว่าพวกเขาสามารถปรับปรุงสภาพแวดล้อมภายในเพิ่มความสามารถในการทำงานของบุคคล ดังนั้นนักโภชนาการสมัยใหม่จึงพิจารณาการรับประทานวิตามินเพื่อป้องกันโรค
