В конце XX века была разработана система ürünlerin bir veya başka bir gıda ürünü aldıktan bir süre sonra kandaki glikoz seviyesine göre sınıflandırılması. Bu amaçla, “gıdaların glisemik indeksi” kavramı tanıtıldı. Yenilen üründen kan şekeri seviyesindeki artışın büyüklüğünü yansıtır. Standart olarak en sık glukoz almak için endeksi 100'dür.
Glikoz seviyelerinde keskin bir artıştan sonradaha az değil keskin bir açlık duygusuna neden olan keskin bir düşüş. Yeterince yüksek bir glisemik indekse sahip çok sayıda ürünün kullanımı sadece makul olmayan bir açlık hissine neden olmaz, aynı zamanda tip 2 diyabet, baş ağrısı ve baş dönmesi, artmış basınç, obezite ve diğer hastalıkların gelişimini teşvik eder.
Гликемический индекс продуктов изменяется и Gıda işleme derecesine bağlıdır. Örneğin, çiğ sebzeler bu göstergeyi haşlanmış olanlardan çok daha düşüktür (çiğ havuç - 35, haşlanmış - 85). Meyveler veya sebzeler kabuğuyla daha iyi yenir - kanda glikoz alımını yavaşlatan ve yiyeceklerin genel glisemik indeksini veya bir bütün olarak öğütmeyi azaltan sadece lif içerir.
Ürünün öğütme derecesinde bir artış ileglisemik indeksi artar: en yüksek dereceli undan gelen çörekler - 95, birinci sınıf undan beyaz ekmek - 70, kepekli undan - 50, kepekli undan - 35. Bu nedenle
Çoğu insan için içki içmek arzu edilir.glisemik indeksi düşük gıdalar. Alımlarından sonra, ürünlerin yavaş bir asimilasyonu ve kandaki glikoz miktarında yumuşak bir artış ve düşüş vardır. Bu, genel olarak küçük bir kalori içeriği ile açlık hissetmemenizi, ağırlığı kontrol etmenizi ve vücut yağ birikimini önlemenizi sağlar. Bu parametreyi dikkate almak için bir tabloya ihtiyacınız olacaktır. Glisemik indeks genellikle üç kategoriye ayrılır:
Hatırlamanız gerekenler:daha fazla yağ, protein ve lif, glisemik gıdaların seviyesi düşer. Protein ürünleri, asit ve lif, glikozun kana akışını önemli ölçüde yavaşlatabilir, bu da toplam glisemik gıda seviyesini azaltır ve böylece diyeti ayarlar.
