İsa'nın kanı, tanrıların içkisi, madde,Yaşlı Filozof Pliny'e göre, gerçek şu ki, bu şarap, doğanın ve insan ellerinin inanılmaz bir yaratımı. Bunu sonsuzca konuşabilirsiniz, çünkü her bir şarap yüzyıllar boyunca yazılmış kendi tarihine sahiptir.
Ama bugün kendimizi çok değil bir hikaye ile sınırlıyoruzasil içeceklerin sunulduğu kültürle doğrudan ilgili olan ortak aksesuar. Bu dekantör, ilahi içkinin gerçek bilenleri için kesinlikle gerekli olan bir gemidir. İçinde, şişede değil, şarabın masaya servis edilmesi gerekiyor.
В хорошем ресторане можно наблюдать, как sommelier bir rahip olarak hizmet eder: yavaş yavaş ve dikkatlice şişeden gelen değerli içeceği özel bir dekantöre döker ve belli bir süre sonra misafirlere hizmet eder. Bu prosedüre dekanting veya dekanting denir. Temel pratik amacı, ayrı ayrı şişelerde doğal olarak oluşan tortu parçacıkları olmaksızın saf bir şarap elde etmektir.
При декантировании зрелых вин сомелье по традиции balmumu mumunun yumuşak ışığında şişenin boynuna doğru tortu ilerlemesini izler ve doğru anda sürahi içine transfüzyonu durdurur. Kısa bir süre sonra, kaptan gelen şarap dikkatlice bardaklara dökülür ve şişeden düşen tortu parçacıkları altta kalır. Eski şarabı dekante ederek, özellikle doldurmak, buketin kırılgan dengesini ve uyumunu bozmamak için özellikle dikkatli bir yaklaşıma ihtiyaç vardır.
Potansiyel sahibi genç tanen şarapları içindekantöre uzun süreli maruz kalma, tortuyu ayırmak için değil, etkili oksijenasyon için gerçekleştirilir. Bu, aromaların karmaşıklığını ve asil tadı açmasına ve göstermesine yardımcı olur. Havalandırma sürecini hızlandırmak için şarap için sürahi içine dökmek hızlı, kesinlikle önceden, yani servis yapmadan en geç 1-3 saat önce yapılır. Bu süre zarfında, genç içecek oksijenle doygun olmayı başarır ve sommelier'in dediği gibi, sürahi içinde “çözülür”, sert tonlardan ve tanenlerden kurtulur.
Şarap aksesuarları üreticileri arasındaTahliye fanları hem en basit cam sürahiyi hem de özel bir tasarımcı sürahiyi bulabilir. Bunların fiyatı formun, malzemenin karmaşıklığına ve hatta moda akışına bağlıdır. Birkaç yüz ruble ile birkaç bin arasında değişmektedir. Şarap için en iyi dekantörler şeffaf kristal veya kristalden elle yapılır. Genellikle, cam üfleyiciler gerekli işlevselliği korurken onlara en tuhaf şekli verir. Prensip olarak, amaçlanan rolünü yerine getirmek için, iki ana sürahilere ihtiyaç vardır, böylece şarap için diğer tüm sürahilere sadece varyasyonlar vardır. Kabın şekli, içeceğin çeşitliliğine ve dekantasyon yöntemine bağlı olarak seçilir.
Yani, açılmamış genç şarapların sürahilerihuni şeklinde genişleyen geniş alt kısım ve boyun. Uzun süreli depolama sırasında iyi yaşlanmış ve zaten oksijenle doymuş olgun şarap kapları, genellikle bir top veya dar boyunlu bir sürahi şeklindedir. Bu boyun, asil eski bir içeceğin aromasını çok dikkatli bir şekilde "uyandırmanızı" sağlayan hava akışını düzenler. Hedonizm ve estetik açısından, insanlar için, dekanting şarap deneyimini zenginleştirebilen ve zevk verebilen güzel bir ritüeldir ve şarap için dengeyi, bir tomurcuktan bir çiçek gibi çiçek açmak için nefes almak ve geri yüklemek için bir fırsattır.
