Одуванчик обыкновенный – это, пожалуй, самый Rusya'da yaygın ve yaygın kır çiçekleri. Belki de en kuzey enlemleri dışında hemen hemen her yerde yetişir ve iddiasızlığı ve yaşayabilirliği nedeniyle eşit derecede pretlichno ve orman gladeinde ve şehir çiçek yatağında hisseder. Bahçıvanlar, bu "kötü niyetli" yatak istilacı ve çiçek tarhlarıyla savaşmak için ne kadar zaman ve çaba harcıyorlar ama çok başarılı değiller. Ancak uzun süredir “yabani ot” olarak kabul edilmemiz, aslında tükenmez doğal vitaminler, mineraller (örneğin kalsiyum), iz elementler, flavonoidler ve uçucu yağlar deposudur. Yemek pişirmede ve homeopatide bütün bitki kullanılır - köklerden çiçeğe. Taze yeşillikler harika salatalar, lahana çorbası, okroshka yapar. Karahindiba kökü uzun zamandır tıpta birçok hastalığın tedavisi için kullanılmaktadır.
Taze karahindiba yaprağı salatası şüphesizçok yararlı, ama bu güneşli çiçeğin bize karşı koyabileceği asıl incelik karahindiba balı. Karahindiba en aktif olarak çiçek açtığında, genellikle Mayıs ayında, çiçek açan sarı kafalardan hazırlanır. Görünüş ve tadında, gerçek arı balına çok benziyor - aynı durgun, tatlı, altın ve parlak çiçek aroması. Ancak sadece mutfak nitelikleri karahindiba reçeli ile ünlü değildir. Bu lezzetli ürünün yararı uzun süredir beslenme uzmanları ve homeopatlar tarafından takdir edilmektedir. Birçok gastrointestinal sistem - safra taşı hastalığı, kolesistit, hepatit hastalıkları için ek bir tedavi edici ve profilaktik ajan olarak kullanılır; böbrek ve ürolitiazis ile birlikte; Tiroid bezinin normalleşmesi için. Karahindiba balı, soğuk algınlığı için vazgeçilmezdir, çünkü özellikleri nedeniyle doğal bala çok yakındır.
Ve karahindiba reçeli gerçekAşk iksiri! Doğru, efsaneye göre, yoldaki ilk çiçekler ona uymayacak, ancak Mayıs ayının son Perşembe günü, on üç katının (kahrolası bir düzine) katıldığı özel olarak toplanacaktı. Aşkını sonsuza dek kurulamak için “canım” ı onlardan demlenen balla tedavi etmek yeterlidir.
Ve "sevginin sıkışması" yapmak çok zor değil vemutfak işlerinde deneyimsiz hostes bile yapabilir. Ama önce karahindibaları toplayabilmek için şehirden, karayollarından ve demiryollarından mümkün olduğu kadar sessiz ve temiz bir yer bulmanız gerekiyor. Bu çok önemli bir durumdur - toplanan hammaddeler mümkün olduğu kadar temizdir, çünkü çiçek kafalarını pişirmeden önce yıkamak son derece istenmezdir, çünkü yararlı polen ve nektarın çoğu kolayca yıkanacaktır. Sabahları hasat etmek en iyisidir, güneşli bir günde, çünkü bulutlu ve yağmurlu havalarda karahindiba çiçeklerini tamamen açmaz.
Karahindiba reçeli pişirme tercihen hemenToplandıktan sonra kafaların yararlı özelliklerinden bazılarını kaldırmak ve kaybetmek için zamanları kalmayacak şekildedir. Toplanan çiçekler dikkatlice seçilmeli, lekelerden ve böceklerden temizlenmeli, yeşil hazne ve sap kesilmelidir.
En hızlı ve en kolay reçel tarifi
400-450 toplanan karahindiba kafaları dökün400-450 ml su ve ateşe verilir. Reçel kaynadıktan sonra yangını azaltın ve karıştırarak yaklaşık beş dakika kaynatın. Bundan sonra, tencereyi ocaktan alın ve suyu iyice süzün. Böylece hazırlanan "karahindiba suyu" dört bardak şeker dökün ve tekrar kaynatın. 10 dakika boyunca tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kaynatın. Tüm balım hazır! Soğutmak ve kavanozlara dökmek için kalır. Bitmiş karahindiba reçelini tercihen buzdolabında saklayın.
Klasik tarifi
Toplanan çiçek başları (400-450 adet)Bir tencereye koyun, bir litre su dökün, bir limon suyunu (veya bir çay kaşığı sitrik asit) ekleyin, istenirse lezzet için birkaç kiraz yaprağı ekleyebilirsiniz. Kaynamaya bırakın ve yirmi dakika daha pişirin. Isıdan alındıktan ve bir gün ısrar etmek için ayrıldıktan sonra. Bu süreden sonra et suyu yapraklardan süzülür, 800 g şeker eklenir ve balın ne kadar kalınlaştırıldığına bağlı olarak yarım saat ila bir saat arasında karıştırılarak tekrar kaynatılır. Elde edilen reçel kavanozlara dökülür.
Yaprakları ile reçel
Ancak bunun için çok lezzetli bir tarifmüstahzarlar ile mücadele etmek gerekecek, ancak sonuç olarak, reçel daha zengin bir tada ve aromaya sahip olacaktır. Hazırlamak için 400-450 adet toplamanız gerekecek. çiçekler. Her şeyden önce, karahindiba tüm kafaları "sadece" bir petal bırakarak, pedicels temizlenmiş, "gutted" olmalıdır. Seçilen çiçekleri emaye bir tencereye koyun, bir litre soğuk su dökün, ateşe koyun ve yaklaşık yarım saat kadar düşük ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda sıkışmayı ocaktan alın, kapağı kapatın ve altı ila sekiz saat daha bırakın. Daha sonra bir kilogram şeker bir tencerenin içine dökün ve ateş ederek, tamamen çözülene kadar karıştırarak ateşe verin. Tatlıya daha hafif bir tat vermek için limon suyu veya bir çay kaşığı sitrik asit ekleyebilir ve sonra reçeli yarım saat daha pişirebilirsiniz.
Karahindiba reçeli kullanılabilir ve nasılbağımsız tatlı, ayrıca herhangi bir şekerleme pişirme yaparken krep, krep, süzme peynir veya kek doldurma ve emprenye için harika bir katkı olacaktır.
