Çubuklardaki meze veya ev yapımı beze - bir tabak,erken çocukluktan birçok kişiye aşinadır. Kızlar büyüdükçe ve gerçek ev hanımları olduklarında, genellikle evde iyi beze yapma problemleriyle karşılaşırlar. Gerçekten, evde böyle bir yemek yapmak için ve molalar, çatlaklar, cipsler, muhteşem ve ağız sulaması olmadan, çok çaba harcamanız gerekecek. Ve birkaç mutfak hilesi işe yarıyor.
Bugün size bir çubukta beze yapmayı söyleyeceğiz.evde ve hangi zor pişirme hileleri bu tarif için kullanışlı geliyor. Beze hazırlamak için birkaç seçenek olabilir (Fransızca, İtalyanca, İsveççe, İsviçre, vb.). İsviçre'de, proteinlerde zaten çözünmüş olan şeker kristallerinin çırpıldığı yemek pişirmek için bir su banyosu kullanılır. İtalya'da, uzun süre ve özel bir tarife göre pişirilen şeker şurubu kullanılır.
Ancak sopalarla Rus beze bir Fransız beze. Belki de en kolay ve en kolay hazırlanır. Ama burada biraz sonra ortaya çıkaracağımız bazı sırlar var.
Beze yapmak için sadece proteinler vetoz şeker. Ancak bugün, fotoğrafı zaten tükürük üretimini provoke edecek olan bir çubuk üzerinde parlak ve renkli bir beze pişirmeyi teklif ediyoruz. Aromayı arttırmak için vanilya şekeri ve daha fazla lezzetlilik için yiyecek ve meyve katkı maddeleri eklediğimizden, tat daha da hoş görünecektir.
Tarifi bugün olduğumuz bir çubuk üzerinde bezeAhşap şiş ile beze arasında tutkal tabanı görevi görecek özel bir kremle destekleniyoruz. Beze herhangi bir şekilde birbirine sabitleyebilirsiniz. Bunu yapmak için kekler için krem, bir miktar yoğunlaştırılmış süt (bizim durumumuzda olduğu gibi), meyve veya meyve reçeli vb.
Bu arada, bir bağ tabanı pişiremezsinizsopa üzerinde meringues ile birlikte. Tarifte, son zamanlarda bir pasta veya hamur işi tabakası için kullandığınız bir krem bile kullanışlı olabilir. Tatlıların hazırlanması sırasında hava geçirmez bir kaba az miktarda krem koyun ve buzdolabına koyun. Krem böylece "tutkal" özelliklerini üç ila beş gün boyunca koruyabilir.
Çubuklardaki meringues için tutkal tabanı daha iyidirbuzdolabında geçmiş mutfak deneylerinden saklanan bir kavanoz yoksa önceden pişirin. Yumuşatılmış tereyağı, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile birlikte bir karıştırıcı ile çırpılmalıdır. Krem, yağ veya jel gıda boyası ile boyanabilir veya tabiri caizse, orijinal formunda bırakabilirsiniz. Çırptıktan sonra, buzdolabındaki kütleyi doğru zamana kadar çıkarın.
İlk ve belki de en önemli kuralbeze yapmak proteinler için doğru sıcaklıktır. Yumurta akını buzdolabından çıkarır çıkarmaz ya da mağazadan çıkarır çıkarmaz asla beyazı kullanmayın. Yumurtaları bir süre bekletin ve oda sıcaklığını alın. Protein veya yumurtaların ısıtılması önerilmez.
Bazı tariflerde,Proteinlerin kesin sıcaklığı belirtilir. Örneğin, on dört derece. Ancak her ev hanımı bu sıcaklığı ölçme yeteneğine sahip değildir. Deneyimli mutfak uzmanları, özel bir ölçüme gerek olmadığını söylüyor. On beş ila yirmi dakika, yumurtaların mutfakta bir masada bir tabağa uzanması için yeterli olacak ve daha fazla çalışmaya hazır olacaklar.
Sincapları yeneceğiniz yemekler,kuru ve temiz olmalıdır. Yavaş bir hızda çırpmaya başlayın. Karıştırıcının ortalama hızının, en az iki ila üç dakika çırpmadan sonra ayarlanması önerilir. Birkaç dakika içinde proteinlerin kar beyazı parlak bir renk elde etmeye ve güçlü bir parlak köpüğe dönüşmeye başladığı zaten farkedilecektir.
Şeker ince serpilmelidirancak beyazlar beş dakika çırpıldıktan sonra. Böylece şeker kabın duvarlarına yapışmaz, mikser bıçaklarına bir kum akışı yönlendirin. Bu teknikle, süreçte topaklar oluşmaz. Şekerin bütün kısmı proteinlere eklendikten sonra, gelecekteki kremayı aromalarla doyurabilirsiniz. Vanilya şekeri, aromatik meyve katkı maddeleri veya normal vanilin ekleyin. Ayrıca yavaş ve yavaş yavaş.
Önemli bir nokta.Kırbaçlanan proteinlerin ürettiği tepe değeri sabit olmamalıdır. Deneyimli şefler, zirve oluştuğunda protein kütlesinin böyle bir kıvamına ulaşmasını önerir, ancak hızla düşer. Bu tam olarak gerçek, kalıcı olacak ve pişirme işleminde asla çatlamayacak bir beze.
Bir çubuk üzerinde parlak beze yapmaya karar verirseniz,o zaman çalışmak için gıda boyasına ihtiyacınız olacak. Uzmanlar kuru renklendirici maddeleri tercih etmeyi tavsiye ediyor. Sıvı jel boyalar fırındaki sıcaklık nedeniyle renk doygunluğunu kaybedebilir. Kuru olanlar, aksine, sadece daha parlak hale gelir. Ek olarak, kuru boya protein kütlesinin kıvamını etkilemez.
Büyük bir fırın tepsisine önceden uzanmanız gerekirparşömen kağıdı veya folyo. Fırının sıcaklığı yüz ila yüz on derecedir. Hazırlanan protein kütlesini bir torbaya veya herhangi bir şekle sahip bir özel hamur torbasına koyarız. Bir fırın tepsisinde istenen kısmı sıkın. Bir saat boyunca kremayı pişirin.
Beze hafifçe kızartıldıktan sonra hazırdır. Bir fırın tepsisini çıkarıyoruz, beze düz bir tabağa yayıyoruz ve biraz dinlenip serinliyoruz.
Sadece çubukları sabitlemek için kalır.Bunu yapmak için bir beze alın ve krema ile yağlayın. Sonra, çubuğu koyun ve ikinci beze kapatın. Dolgu ahşap şiş olarak hizmet ettiğimiz bir çeşit kek ortaya çıkıyor. Biz tatlı krema "tutkal" ele geçirmek ve dondurmak için zaman verir. Şimdi, çubuklardaki meringues şenlikli bir tabakta güzel bir halkada yerleştirilebilir ve servis edilebilir.
