Gereksiz proteinler daima bu hosteslerde kalır,tatlı ve hamur işlerine düşkün olanlar. Çok miktarda protein koymak için? Elbette, beze pişirmelerine izin verin. Sonuçta, kayıtsız herhangi bir tatlı dişi bırakmayacak hassas bir gevrek içeren bu hava kekidir.
Beze, çok sayıda isim var, ama hepsihafif, ağırlıksız ve hafif bir şeyi kişiselleştirin. Fransızcadan, bu kelime "ihale öpücüğü" olarak tercüme edilir. Devrim öncesi Rusya, havadar kremalı pastayı “İspanyol rüzgarı” olarak biliyordu. Oldukça sık, bu tatlı "beze" denir. Meze, birçok yemek kitabının dediği gibi, sadece bir protein kremasıdır, ancak gevrek kabuklu kurutulmuş protein kreması zaten bir bezedir.
Ama bu tatlının adı ne olursa olsun,Hangi ülkede pişmiş olursa olsun, tarifler arasında güçlü bir fark bulamazsınız. Pastanın bileşimi oldukça basittir: protein ve toz şeker. Bununla birlikte, proteinlerden yapılan havadar bir pasta, bazen deneyimsiz bir şefe birçok hayal kırıklığı ve nahoş sürprizler getiren oldukça kırılgan ve kaprisli bir maddedir.
Deneyimli aşçılar, istenirse yeni başlayanlara tavsiyedeevde beze pişirin, hemen buzdolabına koşmayın ve tepsiden yumurta almayın. Öncelikle teorik bilgilerle “silahlandırmanız”, bazı pişirme sırlarını öğrenmeniz ve ardından doğrudan bir mutfak şaheserini şekillendirmeye devam etmeniz gerekir.
Evde yemek yapabilirsinizair cake de dahil olmak üzere yemekler. Yazımızda fotoğraflı bir tarif bulacaksınız. Bugün, acemi ev kadınları için kesinlikle faydalı olacak bazı pişirme sırlarını açacağız.
Bu yüzden birkaç popüler yol varpişirme meringues. Bunların en basiti Fransız yöntemidir. Bazı süslü karmaşık şekillerden bir hava pastası yapmanın gerekli olmadığı durumlarda kullanılabilir. Fransız versiyonu, soğutulmuş yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile serin bir köpüğe atmayı içerir. Şeker sadece hazırlığın son aşamasında eklenir. Bu durumda protein kütlesi oldukça gür. Sert zirveler, kremalı kremin doğru kıvamının bir simgesidir.
İtalyan mutfak uzmanları biraz farklı geldibeze yapma yöntemi. Soğutulmuş proteinleri yendikten sonra, onlara sıradan şeker eklememelisiniz, önceden hazırlanmış şeker şurubu eklemelisiniz. Dik, neredeyse kaynar bir şurup ile proteinler yaptığınız ve sonra pişirildiklerinde düşmeyecekleri ortaya çıkıyor. Böyle bir protein kreması, kekleri karmaşık hale getirmenin yanı sıra karmaşık kek formları yapmak için mükemmeldir. Buna ek olarak, İtalyan versiyonu, kek için bir krem hazırlamanız gerekiyorsa tereyağı eklemenize izin verir. Fransız versiyonu, yağlarla birleştirildiğinde akacaktır.
En yoğun ve kalıcı hava kremalı kekİsviçre mutfak uzmanlarından temin edilmiştir. Ancak bu yöntem en zaman alıcı ve uzun olarak kabul edilir, çünkü bir su banyosu preparatta yer alır. Ancak, İsviçre yöntemine göre bir su banyosunda beze yapmak için sabrınız varsa, kremayla elde edilen keklerin süslü desenlerini kolayca çizebilir ve alışılmadık çerez şekillerine koyabilirsiniz. Böyle bir krem düşmeyecek, pişirirken başarısız olmayacak, sızmayacak.
Hazır yemekler, malzemeler.Sincapları kırmaya başlıyoruz. Bir tutam tuz veya sitrik asit ekleyin. Küçük hava kabarcıkları görünene kadar düşük bir hızda çırpın. Yavaş yavaş kütleye pudra şekeri ekleyin. Krem yeterince kalın olana kadar manipülasyona devam ediyoruz. Çırpma telinden kaymamalı, aşçılar dediği gibi sert zirveler olmalıdır.
Bir fırın tepsisi hazırlıyoruz, yağlı kağıtla hizaladık. Meringues'ı hem özel bir şekerleme şırıngası yardımıyla hem de sıradan bir çorba kaşığı yardımıyla ekebilirsiniz.
Духовой шкаф предварительно разогреваем до 80-100 derece. Keklerin boyutuna ve kalınlığına bağlı olarak, bir buçuk ila iki saat arasında pişirilmelidir. Beze hazır olduğunda, tavadan çıkarmak için acele etmeyin. Yemeğin biraz soğumasını bekleyin. Pastalar soğuduktan sonra yavaşça tabakanın üzerine kaldırın ve çıkarın.
Итак, вы выбрали для себя удобный и приемлемый beze yapma yöntemi. Şimdi bilgisi, tecrübesiz bir ev hanımının bile zarif, havadar bir mutfak mucizesi yaratmasına yardımcı olacak birkaç sırrı öğrenmeye devam ediyor.
