Eğer hiç kar beyazı denediniz mihava beze, o zaman bu tatlı kayıtsız bırakmak mümkün değildir. Ancak bir ikramın yalnızca bir restoranda, kafeteryada veya bir şeker dükkanında sipariş edilebileceğini düşünmeyin. Size evde nasıl beze yapılacağını kendi başınıza anlatacağız. Ustaların sırları ve zamana göre test edilmiş tarifleri, harika lezzetli olmasını sağlar.
Beze nedir?
Bu tatlıyı hiç yemediyseniz ve nihayet tadını çıkarmak için beze yapmayı öğrenmek istiyorsanız, o zaman ilk şey size tedavi hakkında biraz bilgi vereceğiz.
Beze, yumurta akı pastadır.Köpük ve kütle gibi hafif ve havadar olana kadar kırbaçlanırlar. Daha sonra ikincisi bir koni şeklinde şekillendirilir ve pişirilir. Böylece dışarıda biraz donar ve içinde ihale ve viskoz olur.
Denemek ister misiniz? Bizi takip edin!
Gerçek Beze'nin Sırları
Evde beze yapmadan önce, mutfak uzmanlarının bir tatlısının sırlarını tanımanızı öneririz:
- Hassas ve havadar bir incelik elde etmek için, beyazları düzgün bir şekilde dövmek için tembel olmayın - hafif deniz köpüğü durumundan kalın parlak bir kütleye.
- Fırının işlem için hazırlanması da eşit derecede önemlidir.İlk olarak, 150 dereceye kadar ısıtılır, daha sonra içine boşluklar içeren bir fırın tepsisi yerleştirilir. Sonra usta fırını kapatır. Ve bekliyor. Sonuçta, fırın tamamen soğuduğunda tatlı hazır olacaktır.
- Önceki paragrafın bir sonucu olarak,size bir numara vermek - yatmadan önce önceden ısıtılmış ve kapalı bir fırında pişirmek için beze koymak. Sabahları kahvaltı için harika bir ek olacak!
- Pastalarınızı orijinal yapmak ister misiniz?Hiçbir şey zevklerini fındık gibi çeşitlendirmez. Ustalar badem, fıstık, antep fıstığı, ceviz, fındık kullanmanızı önerir. Her biri kendi lezzet tadı taşır.
Klasik Beze için Malzemeler
Beze nasıl yapılır? Konuyla ilgili fotoğraflar makale boyunca olacaktır. Ve şimdi klasik bir tatlı için malzemeler:
- 3 yumurtadan sincap.
- Toz şeker (pudra şekeri) - 150-160 g.
- Sitrik asit - bir tutam.
Protein kütlesini çırpmak için derin bir kaseye ve bir çırpıcıya, bir miksere de ihtiyacınız olacak.
Klasik beze yapmak
Ve şimdi beze yapmak hakkında daha fazla bilgi (makale boyunca fotoğraflarla tarif):
- Taze soğuk almanız önerilir (doğrudanbuzdolabı) yumurta - proteini onlardan ayırmak daha kolaydır. Size bir numara öneriyoruz - prosedürü yemek pişirmek için kaptan ayrı bir kapta yapın. Örneğin, yumurta sarısı kaybolursa, bunun sonuçları proteinlerle genel kütleye düştüğü durumdan daha az iç içe olacaktır.
- Şimdi şeker - her yumurta akı için 60 g'dan fazla gerektirmez. Üç, sırasıyla - 180 g şeker. Temiz ve yağsız yemeklerde daha iyi tartın.
- Proteinlere biraz şeker ekleyin. Kırbaçlama sürecinde, bir çorba kaşığı üzerine dökeceksiniz. Bol şeker koymak için acele etmeyin - gerçek bir tatlı acele sevmez.
- Beze yapmayı öğrenmeye devam ediyoruz.Karıştırıcıyı düşük hızda açın ve kütleyi yenmeye başlayın - iki dakika (daha fazla protein varsa, o zaman da zamanı arttırırız). İçerikler hava kabarcıklarıyla dolar dolmaz cihazı kapatın.
- Kitle kalınlaşacak, ancakkar beyazı durumu hala çok uzak. Bu nedenle, katılaşmanın ortasında bir yerde, bir kaşıkla şekeri alın, üzerine sitrik asit serpin ve genel bileşime ekleyin. Bu bir "ağartma maddesi" dir.
- Sonra çırpma teli orta hızda açın - bir dakika çırpın.
- Son adım maksimum karıştırıcı hızındadır. Yoğun bir duruma geçin - çırpma teli yükseldiğinde, sonunda kütle düşmez, ancak şeklini koruyarak tutar.
- Protein bileşimini bir kaşıkla toplayarak kontrol edebilirsiniz - ondan yayılmaz.
- Fırında beze nasıl yapılır? Fırını 150 ° 'ye ısıtın.
- Parşömen kağıdını fırın tepsisine yerleştirin. Meringues üzerine bir çorba kaşığı ile yerleştirilir, böylece aralarında mesafe vardır.
- Tavayı fırına yerleştirin ve hemen sıcaklığı 140 dereceye düşürün.
- 15 dakika bekletin. Pastaların bu süre zarfında kuruması için zamanları vardır.
- Fırını kapatın. Beze tamamen soğuduğunda hazır olacaktır.
Bunun gibi bir tatlı hazırlayabilirsiniz: 1.5-2 saat kek pişirin, fırında sıcaklığı 100-120 ° C'de tutun.
Buğulanmış Badem Beze
Beze yapmak için başka bir tarif. Bu bademli bir seçenektir - buharda pişirilir. Ve daha karmaşık değil, aksine, böyle bir varyasyon, meringlerin başarılı olacağından emin olur.
Malzemeleri hazırlayın:
- Yumurta akı - 2 adet.
- Şeker - 100 g.
- Önceden doğranmış badem - 35-40 g.
- Vanilin veya vanilya şekeri - 2/3 poşet.
Ve yaratmaya başlıyoruz:
- Geniş bir kaba sıcak su dökün. Kabın suya temas etmemesi için üzerine bir kase protein yerleştirin. Etkiyi elde etmemiz gerekiyor, böylece hazırlanan karışım sadece buharı ısıtıyor.
- Sincapları su üzerine bir kaseye dökün. Hemen yüksek hızda bir karıştırıcı ile devirmeye başlayın.
- Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz, küçük porsiyonlarda yavaş yavaş pişmiş şekeri ve vanilin içine dökün.
- Şimdi karışım, kıvamlı ve parlak bir görünümde yoğunlaşana kadar sapar. Bu yaklaşık 10 dakika içinde gerçekleştirilir.
- Şimdi kase su banyosundan çıkarılıyor. Artık miksere de ihtiyacımız olmayacak.
- Ezilmiş bademleri protein kütlesine dökün. Somunları yaymak için yavaşça bir kaşıkla karıştırın.
- Elde edilen karışım kornet içine yerleştirilir. Böyle bir şey yoksa, o zaman kesilmiş köşesi olan yoğun bir plastik torba ile değiştirilebilir.
- Tavayı parşömen kağıdıyla örtün. Hayal gücünüzü serbest bırakın - kornet - spiraller, dalgalar, salyangoz, zikzaklar - çeşitli şekillerde "bezeshki" sıkmak.
- Fırını 100 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini fırına yerleştirin - sıcaklığı yükseltmeden bir saat boyunca kremayı pişireceğiz.
Susamlı Çikolata Beze
Dünyada çok sayıda sevgili bulan orijinal orijinal seçeneklerden biri. İşte malzemeleri:
- Yumurta akı - 2 adet.
- Şeker - 100 g.
- Bitter çikolata dilimleri - 50 g.
- Susam - 40 g.
- Limon suyu - 2/3 çay kaşığı.
Beze nasıl yapılır:
- Susam tohumlarını hoş bir altın rengine kadar kızartın. Soğuduğunuzdan emin olun.
- Çikolatayı kaba cips ile rendeleyin.
- Beyazları bir karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın. Kütle kalınlaşmaya başladığında, üzerine limon suyu ekleyin.
- Döndürmeye son vermeden, tüm toz şekeri karışıma yavaşça dökün.
- Karıştırıcıyı yalnızca kütle kıvamda dik hale geldiğinde kapatın.
- Susam tohumlarını dökün ve yavaşça kompozisyonla karıştırın.
- Çikolata parçaları da yavaşça karıştırılır.
- Beze, bir çorba kaşığı veya çay kaşığı veya bir kornet ile yerleştirilebilir. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kapladığınızdan emin olun.
- Fırını 150 ° C'ye ısıtın. Bu sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin.
- Fırını kapatın - tamamen soğuduğunda beze hazır olacaktır.
Tereyağı krema ile beze
Lezzette gerçek bir zevk ister misiniz?Size başka bir tarif sunuyoruz. Tereyağı krema ile evde beze nasıl yapılır? Bir kek ile yukarıdaki seçeneklerden herhangi birini seçebilirsiniz. Burada size "bezeshki" arasında bir katman olacak lezzetli bir krem nasıl yapılacağını anlatacağız.
Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- Tereyağı - 100 g.
- Yumurta - 1 adet.
- Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık.
- Alkol (keskin bir aroma için) - 2 çay kaşığı.
Yağ kreması buharda pişirilir:
- Geniş bir kaba ılık su dökün - yaklaşık 40 °. Kremayı içine bir kap yerleştirin.
- Her şeyden önce yumurtayı bir çırpma teli ile karıştırın, mikser. Sonra yavaş yavaş içine şeker dökün. Düzgün ve yoğun bir kütleye kadar çırpın.
- Şimdi yeni temiz tanka geçin.Daha sonra yumuşak tereyağı yumuşak bir kremayla çırpılır. Daha sonra bir çorba kaşığı üzerine, önceden elde edilen yumurta kütlesi içine dökülür. Bu işlem sırasında mikseri durdurmayın.
- Sonuç olarak, taslağa alkol eklenir.
- Sertleştirmek için krem bir süre buzdolabına yerleştirilir.
Tereyağı krema ile, iki dondurulmuş hazır meringue çiftler halinde birleştirilir - sufle her birinin düz tarafına yayılması yeterlidir.
Başarının Sırları
Meringues'ın işe yaraması için şu kuralları unutmayın:
- Temiz ve tamamen kuru bulaşıklar kullanın. Su her şeyi mahvedebilir! Pastaneler bu kekleri ıslak havalarda bile önermezler.
- Bulaşıklar, alkol ve votkaya batırılmış bir pamuklu çubukla yağdan arındırılır.
- Beze daha muhteşem hale getirmek için, kabın hazırlanması için duvarları bir dilim limon ile silinir.
- Fırındaki meringeler fırınlanmaz, daha ziyade kurutulur. Fırında konveksiyon modunu etkinleştirmeniz harika.
Artık büyülü hava beze yapmak için her şeyi biliyorsunuz. Mutfak deneylerinizde iyi şanslar!
