Eski zamanlardan beri, Rusya'daki insanlar ekmeğe bayıldı vepişirmek. Ve bugün Rusya için geleneksel yüzlerce tarif korundu. Bunların yanı sıra, birçok bölgede kendi ekmek çeşitleri de var. Her yerde popüler olan bu tür somunlardan biri Borodino. Sadece ülkemizde sevilmiyor, çoğu zaman anavatanlarından yaşamak zorunda kalanlar onu sık sık özlüyor. Böyle bir ekmeği kendi mutfağınızda, fırında ve daha da iyisi - ekmek makinesinde yapabilirsiniz.
Borodino siyah küçük bir "tuğla" denirkoyu, kabuklu malt ekmeği, yoğun, ufalanan, çölyak yapısına sahip. Ayrıca dükkan Borodinsky her zaman üstüne kişniş tohumu serpilir, baharatlı aroması pişirme özel bir çekicilik sağlar.
Özünde, Borodino çavdar ekmeği veÇavdar unu ile yapılan anlamına gelir. Bu koyu renk ve ekşi bir tat ekmek verir. Ayrıca, renk ve lezzet, kesinlikle ekmeğin bir parçası olan maltı tamamlar. İyi pişmiş "tuğla" parlak yoğun bir kabuk ile olacak. Alt kabuk kırıntının gerisinde kalmamalıdır. Ve kırıntı elastik olmalı, fakat yapışkan olmamalıdır. Ayrıca, ekmek makinesinin kapağını açarak, hamurun çok kapağa yükseleceğini ve topuzun yüksek olacağını beklemeyin. Buğday ekmeğinin aksine çavdar ekmeği yükselmez, bu nedenle Borodinsky çörekler genellikle küçüktür.
Ürünleri doğru ve doğru ölçmek çok önemlidir.ekmek makinesinde Borodinsky ekmek için. Tarif genellikle gram veya kaşıkla verilir. Bu nedenle, un tartı için malt veya kepek mutfak terazisi gerekir. Tuz, şeker ve maya için, küçük miktarlarda dökme ürünlerin ölçülmesi çok kolay olan özel ölçüm kaşıkları satın alabilirsiniz.
Bir diğer önemli şey, içindeki ürün yer imlerinin dizisidir.fincan Farklı fırınlarda farklı olabilir - bazılarında ilk kuru malzemeleri bir miktar ıslak bırakmanız gerekir. Bazı talimatlarda, genellikle ıslak olanları, kuru olanlarla kaseye koymadan önce karıştırmanız önerilir.
Borodino ekmeğini ekmek makinesinde pişirdikten sonra, somunu hemen kesmeyin, biraz soğumaya bırakın. Sadece ısındığında, aynı ünlü aromayı ve tadı alacak.
Bu markanın fırında ekmek hazırlamak için kuru malzemeleri alın:
Islak bileşenler şunları içerir:
Panasonic ekmek üreticilerinde bu modKurudan sıvıya değişen ürünleri işaretleyin. Yani, önce bir kaseye un, tuz, kişniş tozu ve maya ölçün ve koyun. Sonra bal, yağ, sirke, wort ve su dökün. Müdahale etmenize gerek yok; sizin için ekmek üreticisi bunu yapacaktır. Bazı fırın modellerinde, çavdar ekmeğini yoğurmak için delikli özel bir spatula bulunur. Eğer bir tane varsa, üzerine koy. Program ve yoğurmanın özel incelikleri bitmiş ekmeğin tadını etkileyecektir.
"Çavdar" modunu seçin, tüm Panasonic modellerinde. Yoğurmanın sonunda kapağı açabilir ve üstüne kişniş tohumu dökebilirsiniz, daha sonra kabuk, bir fırından ekmek gibi çıkacaktır.
Borodino ekmeğini yaptıktan sonrasomunu ahşap bir tahtada çıkarırız, temiz bir havluyla örtürüz ve soğumaya bırakırız. Sıcak ekmeği kesmeyin, hemen daha az yiyin. Ancak olgunlaşmış ılık Borodino kesilebilir ve birinci ve ikinci derslerle servis edilebilir, onunla sandviç veya kruton yapabilir.
Bir MOULINEX fırında ekmek hazırlamak için ürünleri aşağıdaki sırayla alın ve yatırın:
"Borodino ekmeği" programını seçin,pişirme yaklaşık iki buçuk saat sürer. Yoğurduktan sonra üstüne kişniş taneleri eklemeyi unutmayın. Pişirdikten sonra ekmeğin üst kısmının battığını fark ederseniz, bir dahaki sefere biraz daha un veya biraz daha az maya ekleyin.
Bu ekmek makinesinde muhallebi ekmek yapabilirsiniz. Demlemek için:
Tüm malzemeleri karıştırın ve bir termos içine dökün, birkaç saat demlenmesine izin verin, bu süre zarfında karışım şekerli olacaktır.
Bir ekmek makinesinde Borodino ekmeğinin temeli için130 ml su alın ve içinde 2 yemek kaşığı bal ve 2 yemek kaşığı elma sirkesi ile seyreltin. Çay yapraklarını açık bir kaseye dökün ve iyice soğutun, bir kase ekmek yapımcısı içine yerleştirin. Su ve sirke ile bir bal çözeltisi ekleyin. Ayrıca iki yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün ve kuru malzemeleri döşemeye başlayın:
Yoğurma, tasarlanmış bir programda yapılmalıdır.Maya hamuru yapmak için. Kapağı periyodik olarak açın ve hamuru bir silikon spatula ile duvarlardan merkeze toplayın. Parti bittiğinde, hamur yüzeyini kişniş tohumu serpin, istenen modu ayarlayın ve ekmeği belirli bir süre pişirin.
Bir Kenwood ekmek makinesinde Borodino ekmeği hazırlamak için şunları hazırlayın:
Bir çay yaprağı yapmak için tüm bu malzemeleri karıştırın, sıcak bırakın, bir havluya veya bir termosa birkaç saat sarın ve sonra soğutun.
Test için bir çorba kaşığı balıyarım bardak su. Fırının kasesine 2,5 bardak tam tahıllı un koyun, bir çay kaşığı hızlı maya ve 2 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı kuru maya ekleyin. Yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
Kuru malzemelerden sonra, ıslak olanları kaseye dökün:çay yapraklarını, bir çorba kaşığı yağı, aynı miktarda gluteni dökün ve sonunda su ve bal dökün. Hamur mayası yoğurma modunu ayarlayın, hazır yoğurmayı 3 saat ısıtmaya bırakın. Bu sürenin sonunda, gelecekteki kabuğu kişniş tohumu serpin ve çavdar ekmeği yapmak için bir program hazırlayın.
