Kahve severler her zaman bir soru için endişelenir:bu içkinin günlük nasıl içileceğini ancak sağlığa zarar vermeden. İtalyanlar bu sorunun nasıl çözüleceğini buldu ve dünyaya aromatik ristretto kahvesi sundu. Bu içeceğin yaklaşık 10 fincanını içiyorlar ve aynı zamanda kendilerini harika hissediyorlar. Çok konsantre, güçlü ve acı olmasına rağmen, kafein içermediğinden sağlık açısından tamamen güvenlidir.
Sırrın tamamı hazırlamanın teknolojisinde yatmaktadır: ilk 15 saniye boyunca kahve çekirdeği işleyen, zararlı kafeinin içeceğe girme zamanı yoktur ve sadece esansiyel kahve yağları ile doyurulur.
Ristretto kahvesi güvenle "bir yudum içeceği" olarak adlandırılabilir. Sonuçta, onun kısmı sadece 15, maksimum 30 ml'dir.
Bu içeceğin birçok adı var:çift espresso (dayanıklılık nedeniyle), yarı espresso (hacim nedeniyle), corto, shot, shrank, lightyrelli. Kafein içermez, çünkü 15 dakikalık ristretto özütlemesinden sonra, yukarıdaki alkaloitin öne çıkması için zaman yoktur. Bunun için daha fazla zamana ihtiyacı var. Sadece gerekli kahve yağları kahveye karışır.
Bu içecek mutlaka hazırlananörneğin espresso üretimi için gerekenden biraz daha hızlı olan özel kahve makinesi. Bir Türk’de kahveye ristretto yapmak oldukça zor ve çoğu zaman bu her zaman işe yaramaz.
Ristretto inanılmaz lezzetli bir kahve içeceğidir.Bu kelimenin anlamını İtalyanca'dan çevirirseniz, "güçlü, kalın, sınırlı" anlamına gelir. Bu, kahveden beri doğru.
Одна порция ристретто – это половина стандартного Expresso. Masada çömelmeden bir ya da iki yudumda içiyorlar. Bu içeceğe şeker eklenmesi istenmez, çünkü bu içeceğin yalnızca tadını tazeleyecektir.
İtalyanlar günde çok kahve içiyorlar. Bazen bu miktar günde 7-8 bardaktır. Ristretto kahvesi, bu içeceğin uzmanları için gerçek bir bulgudur, çünkü kafein içermez.
Профессиональные итальянские баристы утверждают, koyu veya orta kavrulmuş tanelerin ristretto kahvesi için idealdir. Kahve makinesinin boynuzu kuru olmalıdır, bu yüzden önce nem veya su damlacıklarından silmek önemlidir.
Tahıllar bir kahve makinesi için en iyisidir.arabica ise orta taşlama veya robusta ise ince taşlama. Bazen gurmeler, unutulmaz bir aromatik içecek elde etmek için yukarıdaki iki çeşidi dener ve karıştırır.
Bu, her şeyden önce, kahvenin kafein içermediğini gösterir.
Buna ek olarak, bu tür kahve içeceğiözel verme ile de farklılık gösterir. Bir bardak soğuk içme suyu ile küçük cam bardaklarda sunulmaktadır. Her ne kadar birçok uzman diş minesiyle ilgili problemleri önlemek için hala oda sıcaklığında su almanız gerektiğini savunuyor. Bu aromatik kahvenin gerçek ve eşsiz tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olan sudur.
Verim: 30 ml ristretto.
Başka bir tarif aşağıdaki miktarlarda bileşen sağlar:
Verim: bu kahvenin 15 ml'si.
Neyse, ristretto nasıl pişirilirkahve makinesi? İlk olarak, kahve çekirdekleri bir kahve değirmeni içinde eşit şekilde öğütülmelidir. Daha sonra kahve makinesinin boynuzu silinir ve kahve oraya taşınır. Bir dış müdahale ile doğru şekilde sıkıştırılmalıdır. İstenen sıcaklık için, önce sıcak suyu kahveden birkaç saniye bardağa geçirmek önemlidir. Bu ısınacaktır. Bundan sonra, kornayı kahve makinesine sabitleyin ve su boğazını 3 saniye boyunca açın. Bu sefer kahveyi iyice ıslatmak için yeterlidir. Bazı kahve makinelerinin özel bir ıslatma işlevi vardır. Bunu yapmazsanız, kahve çok aromatik olmayacak ve iyi açılmayacaktır.
Kahve emülsiyonunun çıkarılması sadece 15 ila 30 saniye sürer. Sonuç, 15 ila 30 ml hacimli lezzetli bir kahve olmalıdır.
Kahve çekirdeklerinin çıkarılma zamanı, ristretto espressodan farklıdır.
Bu içecek oldukça konsantre olduğundan, oldukça acı ve zengin güçlü bir tada sahip olduğundan, bir bardak soğuk içme suyunun eklenmesi zorunludur.
Ristretto'nun ilk yudumundan önce gurmeler içiyorbiraz su. Bu şekilde tat tomurcuklarının temizlendiğine ve vücudun dehidrasyonunun önlendiğine inanılmaktadır. Her yeni yudum yudumundan önce içme suyu, bir sonraki her damlada bu içeceğin aromasının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.
Специалисты утверждают, что такой метод Bu kahveyi içmenin bir dezavantajı vardır: sıcak ristretto ve soğuk su diş minesine zarar verebilir. Ancak İtalyanların bunu uzun süre düşünmedikleri ve güçlü, lezzetli kahvelerini içtikleri unutulmamalıdır.
Bu içecek genellikle kokteyl, kapuçino, latte yapmak için kullanılır.
Ayrıca, bu içeceğe şeker eklemek kötü bir tat kuralı olarak kabul edilir. Bu katkı, İtalyanlara göre, sadece gerçek ristretto kahvesinin tadını bozuyor.
Yukarıdaki içecek bir kahve gurme için gerçek bir keşif. Ristretto'nun eşsiz tadı ve aroması kesinlikle birçok kahve severin kalbini kazanır.
