Klasik domuz kharcho çorbası
Domuz yerine yemekte kullanılırsaSığır eti, o zaman gerçek bir geleneksel Gürcü yemeği hazırladığını rahatlıkla söyleyebilirsin. Bu nedenle çorbaya inanılmaz bir aroma ve tat veren baharatlara özel önem verilmelidir. Yemek pişirmek için: 400-500 gr ağırlığındaki küçük bir parça domuz eti, 0,5 bardak pirinç, soğan başı, sarımsak, erik, acı biber, birkaç kaşık domates püresi, kızartmak için bitkisel yağ, su, şerbetçiotu, tkemali , tuz ve taze kişniş.
Domuz kharcho çorbası nasıl pişirilir
Eti hazırlayın:soğuk su altında durulayın, sonra küçük parçalar halinde kesin ve kalın duvarlı bir tencereye koyun. İki bardak su dökün (eti kaplamalı), 5 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin. Soğan, sarımsak, kişniş doğra. Domates salçası ve baharatlarla karıştırın, bitkisel yağ ekleyin. Karışımı maksimum ısıda 2 dakika karıştırın ve ete yerleştirin. Ona tkemali, kuru erik, pirinç ve biber gönder. Gerekli miktarda su ekleyin (almak istediğiniz çorbanın kalınlığına bağlı olarak), tuzlayın. Yüksek sıcaklıkta pişirilen pirinç kadar pişirin. Otları doğrayın, bitmiş tabağı serpin ve servis yapın.
Domuz Kharcho Domates Çorbası 
Bu tarif için ihtiyacınız olan:300-400 g ağırlığında küçük bir parça domuz, soğan başı, 0,5 su bardağı pirinç, birkaç büyük olgun domates, sarımsak, tuz, kişniş ve baharatlar (fesleğen, yenibahar, suneli şerbetçiotu, defne yaprağı). Yıkanmış eti bir tavaya koyun ve pişene kadar pişirin. Sığır eti genellikle 1,5 saat pişirilir ve domuz eti bir saat pişirmek için yeterlidir. Et suyunu tuzlayın. Et piştikten sonra tavadan çıkarın, sıvıyı süzün ve kemikleri ayırın. Soğanı kesin, bir tavada yağda kızartın, doğranmış et parçalarını soğuğa aktarın. Hafifçe kızartın. İçine birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyin ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Et pilav yaparken domatesleri hazırlayın. Başlamak için, cildi onlardan çıkarmanız gerekir: domatesi çaprazdan kesin, kaynar suya dökün. Domatesleri parçalara ayırın ve et ve soğana ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin. Suyu tavada kaynatın, sonra eti ve sebzeleri içine koyun. Kaynamaya bırakın. Pirinci yıkayın ve çorbaya koyun. Ateşi azaltın, yaklaşık 5 dakika pişirin ve sonra tüm baharatları çorbaya koyun. Sarımsağı pişirmeden birkaç dakika önce öğütün ve domuz kharcho çorbası ile baharatlayın. Yemeği biraz demlemek için bırakın, daha sonra çorbayı tabaklara dökün, otlar serpin ve tadını ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz. Kharch geleneksel olarak pide ekmeği sunmaktadır.
Gürcü yemeklerinin farklı olmasına rağmenbaharatlı tat, biber çok dikkatli kullanılmalıdır. Çorba kokulu olmalı ve ona baharat vermemelidir. Domuz eti kharcho çorbası pişirmek, sığır çorbasından neredeyse hiç farklı değildir. Ayrıca, yemeğe ek malzemeler ekleyebilirsiniz: dolmalık biber veya ince doğranmış kiraz erik. Pirinçlere dikkat edin - uzun taneli veya yuvarlak olabilir, ancak buharda veya ezilmemelidir.
