Kuzu kebabı için marine et - başarılı bir yemeğin anahtarı

Hazırlık kolaylığı rağmen, bukuzu kebabı için marine yemek yemeğin tonunu belirler. Bildiğiniz gibi, koyun eti tuhaf bir kokuya ve sıradışı bir tada sahiptir. Bu nedenle, nasıl bu kadar hassas hale getireceğinizi düşünmeniz ve aynı zamanda baharatların ve baharatların parlaklığını ve kokusunu edinmeniz gerekir. Ancak endişelenmeyin: kuzu Şaşlığı sadece Kafkasya'da değil. Bu, tüm Akdeniz sakinlerinin favori yemeğidir. Bu nedenle, kuzu turşusu için birçok tarif var. Bazılarını düşünün.

Традиционный грузинский способ ближе нам по zihniyet. Kuzu şişleri için böyle bir turşuyu pişirmek için, bir parça olgun domates, 500 gr soğan, büyük bir sarımsak baş doğrayın. Ve hepsi bu - bir kilogram et için! Kebapların keskinliği baharatlar ve baharatlar ile verilecektir - özellikle kırmızı biber. Bir cam kavanozda kesilen koyun eti parçalayın, turşuyu ekleyin, her şeyi elinizle hatırlayın ve dört saat bekletin. Kızartmaya başlamak için sabırsızlanıyorsanız, bekleme süresini iki saate kadar azaltabilirsiniz. Fakat en iyi emdirme için eti sürekli yoğurmanız gerekir.

Abhaz kuzu Şaşlığı için marineBunun gibi: Bir kadeh beyaz şarap ile 3-4 bardak sert adzhika dökün. Bu karışımda 2-3 soğan ezin, bir veya iki diş sarımsak, tuz ve baharat ekleyin. Etle doldurun ve kabı buzdolabına koyun (geceleri donmayacak şekilde kapıya daha yakın). Ve kuzudaki keskinliği sevmeyenler için bu yöntemi önerebilirsiniz: kıyılmış karbonatlı maden suyu dökün, limon suyunu sıkın, turunçgil posasını da kesin ve eti ekleyin. Bu yöntem, üç ila dört saat sonra kızartmaya başlamanızı sağlar. Fakat ondan önce, parçaları tuzlayıp karabiber eklemeyi unutmayın.

Kuzu şiş kebap turşusu da bağlıdırNe tür bir et seçersin? Üç aya kadar genç bir kuzu önceden ıslatılmış olması gerekmez. Eti yoğun kırmızı olan bir yıldan 6 aya kadar olan kuzu ve yağlı damarlar - beyaz, ön hazırlık gerektirir. Ama kısa ömürlü. Sadece 4-5 soğan halkası halkalarını takın, karabiber, tuz serpin, iyice karıştırın, tamamlanmamış bir bardak kuru şarap ve biraz zeytinyağı ile doldurun, ellerinizle tekrar karıştırın ve yarım saat veya bir saat bekletin.

Çay yaprakları bile kullanılıyorlezzetli ve hassas bir kuzu kebabı hazırlayın. Marine tarifi çok basit. Çok güçlü çay yapıyoruz (yarım litre kaynar su için 50 gramlık bir poşet). Biraz demlenip soğumaya bırakın. Bu çay yaprakları ile kesilmiş eti parçalara dökün ve iki ila üç saat bekletin. Kızartmaya başlamadan önce çay dökülür ve kuzu tuzlanır ve baharatlarla baharatlanır.

Ancak en iyi kuzu turşusu doğalyoğurt ve otlar. Ekşi süt ortamı eti tamamen yumuşatır ve biberiye, kekik ve nane, yemeğe unutulmaz bir koku verir. Et, biber ve tuzu kesin. Ayrı bir kapta dört bardak zeytinyağı ile bir bardak yoğurt (yerine yağsız yoğurtla karıştırın) karıştırın. Bahsedilen otların yarım çay kaşığı ekleyin - kuru veya taze. Limonu yıkayın, cildi kesin ve yoğurtun suyunu sıkın. Kabuğu ovup, tencereye ekleyin. Karışımı et ile 5 saat boyunca veya geceleri daha iyi dökün.