Çoktan gittigüçlü bir ev yapımı içeceğin yapımı cezalandırılabilirdi ve halkın kınaması kesindi (sonradan ev ekipmanına el koyulmasıyla). Şimdi bira moonshine birçok Rus vatandaşın en sevdiği eğlencedir. Muhtemelen herkes, hatta yeni başlayanlar bile, bugün püre için, içeceğin üretiminde bu ana bileşenin çeşitli bileşenlerin kullanıldığını biliyor (Ostap Bender bile en az 200 pişirme yöntemi sunmuş). Ama, muhtemelen, en "doğru" braga - mayasız buğday üzerinde. Güçlü ev yapımı içki sevenler arasında bir tür "demlemek amiral gemisi" olarak kabul edilir. Kurallara göre nasıl pişirileceği, hadi makalemizde konuşalım.
А нравится подобный самогон многим из-за того, yumuşak ve narin bir tada sahip olması, buğday ve ekmek aroması ile hafifçe tatlı bir tadı vardır. Ve bu seçkin içki% 45'ten fazla bir kaleye sahip olsa bile kolayca içilebilir. Tüm bunlar ayın temel bileşenini veriyor - mayasız buğday püre.
Moonshine ve iyi bir damıtma için önemli bir koşul veonun için yemek püre en kaliteli buğday tanesidir. Kuru ve temiz olarak alınmalıdır. Hiçbir durumda ön veya küf almamalısınız! Genellikle kullanımdan önce soyulur, dikkatlice dizilir ve dıştaki her şey çıkarılır. Ayrıca, maya olmadan buğday üzerinde doğru püre elde etmek için, sadece toplanan tahıl yapmaz. Hasattan sonra uygun şekilde yaşlandırılmalıdır (en az birkaç ay). Bu arada, en çok seçilen tahıl satın alırken bile son derece dikkatli olmanız gerekir: bazı üreticilerinin aktif olarak kimyasallar ve gübreler kullandıkları ve moonshine için iyi hammaddelerin mümkün olduğunca çevre dostu olması gerektiği bir sır değildir!
Doğru buğday püresini elde etmek içinmoonshine için maya, çimlenmiş tahıllar kullanmak ve sonsuza kadar mutfak mayasını unutmak gerekir. Birçok yararlı madde içeren böyle bir hammaddedir: vitaminler, amino asitler, mineraller, hücresel maddeler. Buğday tohumunda üretilen malt, nişastayı parçalayan ve şekere dönüştüren enzimlere sahiptir. Ve zaten doğrudan ondan alkol elde edilir. Bu nedenle, maya - buğdaysız, mayasız - mükemmel bir şekilde dolaşır ve ruhları. Buna göre, ilave bir şey eklenmesine gerek yoktur.
Moonshine için mayasız buğdaydan Bragatahıl çimlenmesi kullanılarak üretilir. Evde, bu prosedür son derece basittir: korkmanıza gerek yoktur, yüksek teknoloji ürünü bir şey yoktur ve bu süreç yüzyıllardır damıtmada kullanılmıştır!
Şimdi mashin kendisini pişirmenin zamanı geldi.Genellikle bir kilogram bir üründen 900 gram içki alındığı hesaplamasına dayanarak buğdayı tahıllara alıyoruz. Ayrıca, tüm miktar (örneğin, 10 kilogram tahıl) 10 parçaya bölünür. Bazın elde edilmesi için bir kısım belirtilen şekilde filizlenir. Filizler en az 5 mm büyüklüğünde olduğunda, kilogram çimlendirilmiş buğday tanesi başına bir kilo şeker (aynı kapta) ekleyin ve ellerinizle hafifçe karıştırın. Çok kuru ise, biraz su dökün. Mayasız buğday püresi nasıl yapılır? Kabı ürünle gazlı bezle kapatıyoruz ve 10 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yerde bırakıyoruz. Bu süre zarfında, fermantasyon süreçleri başlatılır ve malt mayanın tamamen yerini alır, kullanımlarına artık gerek yoktur.
10 gün sonra elde edilen maya,temeli. Büyük bir hacmin son kabına dökmek, zaten filizlenmemiş buğday ve şekeri eklemek, suyun 2 / 3'ünü eklemek gerekir. Havanın kütleye girmesini önlemek için kabın boynuna bir su contası yerleştirin. 18 ila 24 derece arasında bir sıcaklıkta püre bir haftadan iki haftaya kadar dolaşmalıdır. İşlem tamamlandığında, doğrudan damıtmaya gidebilirsiniz.
Tabii ki, tahıl ezmesi yapmakmayasız buğday, onunla uğraşmanız gerekir ve çoğu için bu süreç çok pratik görünmüyor. Ancak sonuç bu ek hileleri haklı çıkarır. En iyi votka bile kalite, tat ve aroma bakımından bu tür moonshine ile karşılaştırılamaz.
Bir diğer önemli avantaj dabuğdayın bir kısmından birkaç (dörde kadar) damıtma yapılabilir. Sadece mayaya şeker ve su ekleyin, dolaştığı yerde sıcak bırakın ve tekrar damıtın. Kurallara ve teknolojiye tabi olarak, moonshine'niz oldukça iyi kalitede olacaktır. Ve başarının anahtarı mayasız buğday ve şeker ezmesidir!
Ve son olarak, buğdaydan moonshine için bir reçetebazı maya - püre fermantasyonunu organize etmek için daha basit bir şekilde alışanlar için. İlk olarak, filizlediğiniz tahıldan malt sütü üretmeniz gerekir. Her şeyden önce maltı yıkar ve kuruturuz. Kurutma işlemi açık bir fırında gerçekleştirilebilir. Isıtma sıcaklığı 40 dereceden yüksek değildir.
Tahılın ilk kısmından süt yapıyoruz(yukarıdaki tarife bakınız). Kalan dokuzu un tıkanıklığı için kullanılır. Un tıkanıklığı nasıl pişirilir? Dokuz parça un içinde öğütülür. Topakları karıştırarak ve kaçınarak kilo un başına bir buçuk litre su ekleyin. Su doğal olarak alınmalıdır - iyi veya saflaştırılmalıdır (aşırı durumlarda, musluk suyu kullanabilirsiniz, ancak daha sonra dikkatlice kaynatılmalı ve istenen sıcaklığa kadar soğutulmalıdır). Daha sonra, buğday ve mayasız şekerin ezmesi aşağıdaki gibi hazırlanır.
