Eski zamanlardan beri, bal önemli bir ürün olmuşturmasa adamı. Halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılan çeşitli ürünlerin hazırlanmasında kullanılmıştır. Atalarımızın bal kullanmayacağı bir tedavi için neredeyse hiç böyle bir hastalık yoktu. Ve eski zamanlardan beri, insanlar nasıl başa çıkacağını biliyorlardı. Elbette herkes bu değil. Mead doğrudan baldan hazırlanan alkollü bir içecektir. Kural olarak, temel su, ancak katkı maddeleri çok çeşitlidir. Bugün, ne yazık ki, çok sık olmayan hazırlanır, daha basit alkollü içki türlerini tercih eder. Sorun, belli masrafların ana maddenin satın alınmasıyla ilişkili olmasıdır: bal, pahalı olduğu için. Fakat ondan önce, festival masasında mutlaka bulunmuştu ve kafasından daha lezzetli bir şey bulmak zordu.
İlk tarifin belirtilmesi gerektiği belirtilmelidir.Mead zordu ve içeceğin üretim teknolojisi yıllarca gerildi. Sonra, zamanımızda kullanılan basitleştirilmiş ve hızlandırılmış bir düzende mead pişirmeye başladılar. Bu yüzden, 1-2 ay fermantasyondan sonra mead denenebilir. Mead yemek pişirmeyi bilmiyorsanız, bu makalenin sonuna kadar okuyun. Orijinal tarif, elbette, unutmuş oldukları yıllar boyunca övünmeyecek, ancak bu içecek için başka birçok iyi pişirme seçeneği var. Bu arada, mağazada satın alabileceğiniz mead, evde hazırladığınız içeceğin tadıyla karşılaştırılmaz.
N1 Mead tarifi
Malzemeler: 2 litre su, 300 gr bal, 5 gr hop koni, bir tutam hindistan cevizi ve tarçın, 1 çay kaşığı ekmek mayası.
hazırlanması:Bir emaye tencerede su kaynatın, bal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Köpüğü çıkarıp balın yanmadığından emin olarak 5 dakika kaynatın. Köpük durduğunda, hop konileri, tarçın ve hindistan cevizi ekleyin. İyice karıştırın ve ateşten alın. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın. Mayayı az miktarda tatlı suda çözün. Baloncukların görünmesini bekleyin. Solüsyon 40-500С 'ye kadar soğutulduktan sonra (başka türlü maya kalmaz), yaklaşılan mayayı dökün, bir kapakla örtün ve fermente edilmek üzere 250 ° C sıcaklıkta koyun. Fermantasyon yaklaşık 5 gün sürecek ve bu sırada yüzeyde köpük oluşacaktır. Fermantasyon, köpük kaybolduğunda sona erecektir. İçeceği plastik şişelere dökün (tülbentten geçirilerek süzün), kapakları sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Içecek 5-6 gün içinde yemeye hazır olacak.
Mead N2 tarifi
Bu mead tarifi mayanın kullanılmasını gerektirmez. Ancak içeceğin tadı onu daha da kötüleştirmez.
Malzemeler: 2 kg doğal bal, 1 litre içme suyu, 4 kg olgun kiraz.
hazırlanması:Bal ve suyu bir tencerede karıştırın, karışımı sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Sonra ateşi azaltın ve 15 dakika daha kaynatın, filmi sürekli karıştırıp çıkarın. Hazır şurup soğutulmalı. Kemikleri yıkanmış kirazdan çıkarın, şişeyi onunla doldurun ve soğuk şurupla doldurun. Boğazı nemli bir havluyla örtüp fermantasyonun başlaması için sıcak bir yere koyarız. Fermantasyon başladığında boynu aynı havluyla mantarlayın ve yaklaşık 3 ay boyunca serin bir yere koyun.
Mead N3 tarifi
İçindekiler: 5.5 kg bal, 1 limon, 19 litre su, maya.
hazırlanması:Balı 6 litre su ve limon suyuyla karıştırın. Kaynatın, sürekli karıştırın ve köpüğü çıkarın. Soğutun, kalan suyu ve mayayı ekleyin. Fermantasyon için sıcak bir yere koyduk. Yaklaşık bir ay sonra taze bir yığın maya ekleyip ikinci fermantasyona koyarız. Bir ay sonra, içecek süzülür ve şişelenir, kapakları kapatmayı unutmaz. Şişeleri serin bir yere koyuyoruz ve içeceği 5-6 ay koruyoruz.
