Maya "Lux": nasıl doğurmak, üretici, yorumlar. Sıkıştırılmış fırıncı mayası

Hiçbir şey ev kokusundan daha güzel olamaz.çörek, kek. Ve böylece rulolar, kekler ve ekmek her zaman gür, lezzetli ve havadar olur, gerçek profesyoneller hamur yapmak için sadece preslenmiş Extra Lux maya kullanmanızı önerir. Makalemizde nerede üretildiklerini, özelliklerinin neler olduğunu ve nasıl doğru bir şekilde üretileceğini anlatacağız.

Sıkıştırılmış maya "Lux": yapımcı

Dünyadaki en büyük maya üreticisiTarihi 1872'de başlayan Lesaffre şirketi. Şu anda, kuzey Fransa'daki şehirlerden birinde ilk fırın maya tesisi açıldı. 1998 yılında şirket Rusya'da bir şube açtı. Saf-Neva, Lesaffre grubunun işletmelerinden biridir ve maya üretimi tamamen Rusya'da yoğunlaşmıştır.

En büyük maya üreticileriPetersburg, Uzlovaya, Kurgan, Voronezh gibi Rus şehirlerinde yoğunlaşmıştır. Üretilen ürünler hem Rusya pazarında hem de yabancı ülkelerde başarıyla satılmaktadır.

Maya "Lux" özellikleri

Preslenmiş Lux mayanın ana özelliği, 40 günlük daha uzun bir raf ömrüdür. Bu, maya kültürünün ideal mikrobiyolojik saflığı sayesinde elde edilir.

Preslenmiş ekmek mayası "Lux" aşağıdaki karakteristik özelliklere sahiptir:

• genetik olarak modifiye edilmiş organizmalar içermeyen çevre dostu hammaddelere dayanan mikroorganizmaların genetik modifikasyonu kullanılmadan modern teknolojiler kullanılarak üretilir;
• fırıncılıkta, bitkisel üretimde, tavukçulukta, kozmetolojide eşit derecede etkilidir;
• 32-38 ° C'lik bir sıcaklıkta aktif olarak çoğalmaya başlar;
• ılık suda veya sütte çözünür (2 kg un başına 100 g maya);
• Rus halk tarzı "Khokhloma" parlak bir tasarım sundu.

Modern ambalaj sayesinde maya tazeliğini mükemmel bir şekilde korur.

Maya Bileşimi

Resmi bilgilere göre "Lux" maya bileşimiÜretici, saccharomycete sınıfı Saccharomyces cerevisiae'den tek hücreli maya içerir. Ürün koruyucu, emülgatör, renklendirici ve diğer bileşenleri içermez. Sadece% 100 doğal maya hücreleri.

GOST 171-81 mayayı teknolojik olarak tanımlarbu standarda göre üretilecek saf bir maya sakkaromiket kültürü. Saf-Neva şirketinden preslenmiş ürün, belirtilen üretim koşullarına tamamen uygundur ve yüksek besin değerine sahiptir. Maya (GOST) 12 g protein, 0.4 g yağ ve 8.5 g karbonhidrat içerir. Ürünün kalori içeriği 85 kcal'dir.

Maya "Lux": hamur için nasıl yetiştirilir

Preslenmiş maya briketlerde paketlenirmağazadan satın alma anları etkin olmayan, uyku durumundadır. Testte çalışmaya başlayabilmeleri için elverişli koşullar yaratmaları gerekir. Maya "Lux" yetiştirmeden önce onlar için en uygun koşul ne olduğuna karar vermeniz gerekir. Tek hücreli mikroorganizmalar nemli ve tatlı bir ortamı sever, soğuğa ve sıcağa dayanamazlar. Onlar için elverişli koşullar, hamurun yükseltilmesine de katkıda bulunan karbon dioksit üretmeye başladıkları 38-40 ° C'lik bir sıcaklıktır.

Mayayı test için aşağıdaki gibi seyreltin:

1. Tarifte belirtilen maya miktarını ellerinizle önceden pişirilmiş bulaşıklara ezin.
2. Mayaya bir çorba kaşığı şeker ve 3 kat daha fazla su ekleyin. Süt kullanabilirsiniz, ancak daha sonra hamurun yükseltilmesi daha fazla zaman alacaktır.
3. Tüm topaklar ve maya parçaları tamamen eriyene kadar kasenin içeriğini iyice karıştırın.
4. Bulaşıkları bir kağıt havlu veya havluyla kapladıktan sonra kaseyi 5-10 dakika ılık bir yere koyun.
5. Maya kütlesinin hacmi, başlangıç ​​hacmine kıyasla 2 kat arttığında, hamurun hazır olduğunu varsayabiliriz.

Bundan sonra, doğrudan hamur yoğurma işlemine geçebilirsiniz.

Maya Hamuru Tarifi

Tatlı dolgulu turtalar için mayalı hamur, rulo ve kekler zengin olmalıdır. Bunun için yeterli miktarda yumurta ve şeker eklenir.

Hamur mayası hamurunun tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Lux Extra maya (50 g) kullanarak, hamuru hazırlamanız gerekir, yani bir çorba kaşığı şeker ekleyerek 500 ml sütte seyreltin. Süngeri yükseltmek için gereken süre 30 dakikadır.
2. Aynı zamanda, ayrı bir kapta, kalan yumurtayı (80 g) 2 yumurta çırpın.
3. Yumurta hamuruna uygun hamuru ekleyin. Mix.
4. Elenmiş unu yavaş yavaş hamura ekleyin. Toplamda, böyle bir miktar bileşen, kalitesine bağlı olarak 800-1000 g un gerektirecektir.
5. Toplam un hacminin yarısı ilave edilir edilmez, erimiş tereyağı veya margarin (100 g) ve hamurun içine bir tutam tuz eklenir.
6. Yavaş yavaş, kelimenin tam anlamıyla bir tutam tarafından, kalan un eklenir ve biraz yapışkan hamur yoğrulur.
7. Yoğurmadan sonra, hamur yaklaşık 60 dakika boyunca ılık bir yerde uygundur, daha sonra ürünlerin kalıplanmasına geçebilirsiniz.

Maya Süratli Mash Tarifi

Sıkıştırılmış pişirme mayası kullanılmazsadece hamur işlerinin ve kvasın hazırlanması için değil, aynı zamanda şeker püresinin hazırlanması için. Bu ürünün kalitesi, ev yapımı demlerin tadını ve gücünü doğrudan etkiler.

Pişirme püre sırası aşağıdaki gibidir:

1. Sıcak arıtılmış suda, preslenmiş Lux mayayı (100 g) tamamen çözün.
2. Hazırlanan çözeltiyi, tercihen geniş bir boyun ile püre için bir kaba dökün, böylece karıştırılması daha kolay olur.
3. Kaba 1 kg şeker ekleyin. Tamamen çözünene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. 30-35 ° C'lik bir sıcaklıkta 5 litrelik bir hacme sahip bir arıtılmış su kabına dökün. Mix.
5. Daha önce delinmiş olan kabın boynuna steril bir tıbbi eldiven koyun.
6. Ertesi gün, püre karıştırın ve doğal köpük önleyiciler ekleyin: kurabiye, kuru çavdar ekmeği, kuru üzüm, kuru meyveler.
7. Püreyi 10-14 gün boyunca günlük olarak karıştırmaya devam edin. Optimum oda sıcaklığının 28-30 ° C seviyesinde tutulması önerilir.

Tatlılık püreden ayrılır ayrılmaz ve üst tabaka hafiflemeye başlar, püreyi hazır olarak düşünebiliriz, daha sonra sonraki damıtma işlemine geçebiliriz.

Müşteri Yorumları

Deneyimli ev hanımları bir rolün ne kadar önemli olduğunu bilir.iyi bir hamur yapmak için maya. Yüksek kaliteli Lux maya, olumlu eleştirilerle tamamen onaylanan% 100 gereksinimlerini karşılar.

Aşağıda bunlardan bazıları:

• maya iyi beslenir, hamur gür, gözenekli, yumuşaktır;
• diğer birçok türden farklı olarak hafif bir kokusu var;
• Her çeşit pasta için ideal
• şeker püresi için kullanılabilir;
• doğal bir bileşime sahip;
• Yüz ve saç maskeleri yapmak için uygundur.

Küçük bir dezavantaj olarak, maya alıcıları, tüm avantajlara rağmen, preslenmiş ürünün kurudan daha kısa bir raf ömrüne sahip olduğunu belirtti.

Maya "Lux" a ne kadar sıkılır?

Sıkıştırılmış Lux mayasının avantajlarından biribütçe fiyatıdır. Herkes bu kaliteli ürünü satın alabilir. Rusya'nın çoğu bölgesinde, Lux maya 100 gram ağırlığında paket başına 13 ruble fiyatla satılmaktadır. Ürünün raf ömrü, buzdolabında 0 ° C ila +4 ° C saklama sıcaklığında 40 gündür.

Yerli doğal preslenmiş mayaüreticiler yüksek kalite ile karakterize edilir ve sadece fırında değil, aynı zamanda kozmetoloji ve diğer alanlarda da başarıyla kullanılır. Çoğu pişirme tarifine dahildirler ve yıllardır başarıyla kullanılmaktadırlar.