Bugün kırmızı, beyaz ve pembehata. Renkleri, yapıldıkları üzüm çeşidine bağlıdır. Bu nedenle, koyu tonların üzümleri kırmızı şaraplar için kullanılır. Üstelik, içecek ne kadar uzun yaşlanırsa, o kadar karanlık olur. En yaşlı şaraplar parlak, zengin ve yakut bir renge sahiptir. Buna karşılık beyaz üzüm, hafif üzümlerden elde edilir. Böyle bir içecek altın veya sarı-yeşil bir renge sahiptir. Kehribar renk tonu böyle bir şarabın güçlü ve çok eski olduğunu söyleyebilir.
Şarabın tadı üzüm çeşidine bağlı değildir,Asmanın yapıldığı topraktan ne kadar yapıldığı, bölgenin iklim şartlarından. Bu nedenle, farklı ülkelerde üretilen aynı isimlerdeki şaraplar tada göre önemli ölçüde farklılık gösterir. Aynı yerde üretilen ancak farklı yıllarda üretilen bir içecek bile, cins farklı olduğu için farklı bir tada sahip olacak.
Tüm şaraplar - ve beyaz, kırmızı ve pembe -amaçları aşağıdaki kategorilere ayrılmıştır. Sofra şarabı (kuru, yarı tatlı ve yarı kuru): sofraya lezzet verici katkılar olarak kullanılırlar. Tatlı olarak (müstahkem, likör): tatlı olarak kullanılırlar. Hangi yarı tatlı şarabın, hangisinin kuru olduğunu nasıl bulabilirim? Etikette belirtilen şeker ve alkol yüzdesine bakın.
Yani, sofra şarapları kuru olarak sınıflandırılır,100 ml başına şeker içeriği 1 ila 2,5 gram ise. Yani, şeker neredeyse tamamen fermente edilir. Damakta, bu şaraplar hafif ve ekşidir. Alkol içeriği% 6 ila 14 arasındadır.
Полусладкое вино, оно же полусухое, содержит от 3 % 8'e kadar şeker ve hassas tuhaf bir tada sahiptir. Ne yazık ki, bu tür şaraplar kuru olanlardan daha az kalıcıdır. Gerçek şu ki, şişelemeden sonra bile, içindeki şeker varlığından dolayı içeceklerde biyokimyasal bir işlem devam ediyor. Böylece şarap olgunlaşmaya, yaşlanmaya ve bozulmaya devam eder. En hızlı bozunma döngüsü yarı tatlı bir şaraptır.
Bu işlemleri yavaşlatmak için alkol ekleyin. Bu, sırasıyla% 30'a kadar şeker ve% 20 alkol içeren takviyeli ve likör şaraplarını verir.
Şimdi nasıl yapıldığı hakkında konuşalımsemisweet şarabı. Kural olarak, bu içeceğin hazırlanmasında bir çeşit (daha az sıklıkla birkaç çeşit) üzüm kullanılır. Renge bağlı olarak üretimde küçük bir fark var. Böylece, pembe ve beyaz semisweet şaraplar, tamamen mayalanmayan üzümün küspe içermemesi (meyveli çekirdeği ve kabuğu ile birlikte) olması nedeniyle elde edilir. Sırayla, kırmızı olanlar posa ile. Yarı tatlı şarapların imalatında en iyi wort kullanılır (ilk basınç ve yerçekimi akışı).
Yaratma işlemi, wort'un fermantasyonundan oluşur:içindeki şeker içeriği bitmiş şarap için gerekli seviyeye düştüğünde, bitmiş karışım soğutulur veya pastörize edilir, sonra çökeltiyi ayırmak için süzülür. Böylece, 2 ay boyunca özel buzdolaplarında 2 ay boyunca yatması gereken gerekli şarap malzemelerini alınyaklaşık. Sonra şarap süzülür ve şişelenir.
Herhangi bir şarap ve yerli üretim veithal edilen ve şarap yapımının antik bir zanaat ve kültürün bir parçası olduğu ülkelerden ithal edilen ürünler hem mükemmel hem de en sıradan, hatta korkunç olabilir. Fransa'dan daha önce hiç tatmadığınız en iyi yarı-tatlı şaraplar için çok para vererek, büyülenebilir ya da tam tersi olabilir. Mesele şu ki, herkesin kendi tadı ve “gerçek Fransız şarabı” nın nasıl olması gerektiğine dair kendi konsepti var. Ve hata yapmaktan korkmamak için denemelisin.
Устраивайте дегустации, хотя бы время от времени.Hangi içeceğin tadında ve fiyatta mükemmel olduğunu kendiniz belirlemek için birçok çeşit denemeniz gerekir. Sadece klasik Fransa'da oturmayın, diğer çeşitleri seçin. Hem İtalyan hem de İspanyol hem de Portekiz şarapları iyi kabul edilir. Gürcü ve Moldovyalı yarı tatlı şaraplara dikkat edin (bazılarının incelemeleri sadece coşkulu). Almanya ve Güney Amerika'dan içecekler de dikkat çekici.
Etiketlerin üzerine yazılanları dikkatlice okuyun.Ve yabancı bir dilde doğru yazılmış şarabın adını telaffuz ettiğinizden emin değilseniz, sayıları kesinlikle anlayacaksınız. Neyse ki, tüm dillerde aynı yazılmıştır. Yani, içeceğin çıkış yılına bakın. Ondan vintage veya sıradan olup olmadığını kolayca anlayabilirsiniz. Bu nedenle, ince yarı tatlı şarabın en az 1.5 yıl yaşlanması gerekir. Sıradan serbest bırakıldıktan sonraki yıl içinde tüketilir, sırasıyla dayanamaz, çok daha ucuzdur.
Следующее, на, что стоит обратить внимание – это alkol yüzdesi, Alc ile gösterilir. Şeker de yüzde olarak belirtilir. Böylece, adını bilmeden bile, her zaman şarap satın aldığınızı ve yemeklerle nasıl birleştirileceğini anlayabilirsiniz. Renk, şişeden kolayca ayırt edilebilir.
Fransa, kırmızı ve beyaz kuru şarapları ile ünlüdür ve yarı tatlıya gelince, tüm defne Gürcistan'a gider. Yani, en popüler markalar:
Akhansheni - güçlü ve hoş bir çikolata tonu ile mükemmel kırmızı yarı tatlı şaraplar. İçki koyu bir nar rengine ve nadir bir tat uyumuna sahiptir.
"Kindzmarauli" - kırmızı yarı tatlı şarap olgun kiraz rengi. Kakheti vadilerinde yetişir ve uyumlu, kadifemsi tadıyla ünlüdür.
“Diamond Valley” - taze bir buket ve yumuşak bir çeşitlilik aroması ile kırmızı ve beyaz yarı tatlı şaraplar.
Khvanchkara arasında gerçek bir inciyarı tatlı şaraplar. Zarif koyu yakut rengi, ahududu gölgesine sahip güçlü aroma ve kadife tadı sayesinde, uluslararası şarap tadımlarını defalarca kazandı.
Almanlar, İtalyanlar ve Amerikalılar Gürcistan ile oldukça başarılı bir şekilde rekabet ediyor.
“Tokai” - ABD'de yapılan meşhur yarı tatlı ve tatlı şaraplar. Çoğunlukla kuru olan Macar markalı ürünlerle ilgisi yoktur.
"Asti" - İtalya'nın kuzey eyaletinde üretilen en iyi şaraplar.
Adından da anlaşılacağı gibi, iyi bir yarı tatlışarabın tadı biraz tatlı olmalı. Ucuz çeşitler dengesiz bir tada sahiptir ve kuru anımsatan asitlik verir. Bazı üreticiler, gerekli teknolojinin yokluğunda, daha fazla şeker ekleyerek bu kusuru düzeltmeye çalışıyorlar. Ancak, gerçek bir şarap üreticisinin ihtiyacı olan bu değildir. Ana görev bir buket oluşturmaktır. Bu nedenle, düşük kaliteli şarabı ayırt etmek oldukça basittir - bir buket yoktur: erik, çilek, çiçek, tatlı biber ve kuru meyve notları.
Aşağıdaki numaralara da dikkat edebilirsiniz. Yüksek kaliteli yarı tatlı şarap, litre başına% 9 ila 12 alkol ve 30-80 gram şeker içermelidir. Sayılar uyuşmuyorsa, bu bir sahte.
Ну и последний, не менее важный пункт – сочетание.Ne ile yarı tatlı şarap içerler? Zor yasalar ve kurallar burada değil. Daha önce talimatlar olsaydı: kırmızı şarap - sadece et için ve beyaz - balık için, bugün ana şey hayal gücünüzdür. Deneylerden korkmayın! Ancak bir altın başarı kuralını hatırlayın: yemek ne kadar zorsa, içki o kadar kolay ve tam tersi.
Önceden doğrulanmış kullanabilirsinizkombinasyonları. Bu nedenle, yarı tatlı şarap, deniz ürünleri (yengeçler, istiridye ve kerevit) ve çeşitli sebze yemekleri (karnabahar, yeşil bezelye vb.) Genel olarak, beyaz yarı tatlı şaraplar ada sosunda balık, beyaz kümes hayvanları ve dana eti, ihale peynirleri, macunlar ve sosislerle iyi gider. İlginç bir kombinasyon ekşi krema soslu yemekler. Beyaz şarap kremsi tadını mükemmel bir şekilde tamamlar. Beyaz semisweet şarabı için bir atıştırmalık seçerken ana şey, hassas aromasını gölgede bırakmamaktır. Karakteristik bir kokuya sahip baharatlı ve keskin bitkilerden kaçının.
Yarı tatlı kırmızı şaraplar harika bir ektiraşağıdaki aperatifler olan tatlılar için: hafif peynirler, tatlılar, kurabiyeler, dondurma ve meyveler. Harika bir seçenek, zengin tadını vurgulayacak bir çikolatalı kek ile şarap servis etmektir.
