Hardal dolgusunda uskumru tarifi: balık ve tuzlama seçmek için talimatlar

Rusya'da popülaritesinde, uskumru tuzlu,belki sadece ringa balığı için ikinci. Ve bu şaşırtıcı değil, uskumru (uskumru için batı adı) mükemmel tat, kullanışlılık ve uygun fiyat birleştirir. Ne yazık ki, kolay para peşinde koşan bazı mütevazi üreticiler GOST'tan ayrılıyor, balıkları tuzlarken en iyi bitkisel yağ ve şekeri kötüye kullanıyorlar ve en kötüsü kötü kalitede balık ve şüpheli katkı maddeleri kullanıyorlar.

Bu nedenle, daha fazla insan tuzlu balığı tercih ediyorKendiniz Bu yüzden onlar ürün kalitesi ve üretim teknolojisinden sorumludurlar. Hardal dolgusunda uskumru tarifi, zorluk ve özel masraflar olmadan harika bir yemekle kendinizi nasıl memnun edebileceğinize dair canlı bir örnektir.

Uskumru Kalori ve avantajları

Önemli miktarda yağ içeren (yüz gramda 13 gram)balık) uskumru kalorisi azdır. Marine içindeki tereyağı ve şeker miktarına bağlı olarak, kalori içeriği 100 g'da 160-220 kilokalori arasında değişmektedir.Ayrıca, uskumru bir vitamin kaynağıdır (A, C, E, B grubu), yağ asitleri ve en önemlisi, mükemmel balık yağı büyüme döneminde yetişkinler ve özellikle çocuklar için faydalıdır. Eczanelerdeki balık yağı çok lezzetli değildir, çocuklar son derece olumsuz davranır, bu nedenle hardal dolgusunda uskumru tarifi sadece lezzetli bir atıştırmalık yapmak için bir rehber değil, aynı zamanda çocuğun skandal ve ikna olmadan balık yağı ihtiyacını doldurmanın bir yolu olur.

Balık seçimi

Yarı mamul almak için hangisi daha iyi?Hardal dolgusunda uskumru tuzlamak için bir tarif gerçeğe çevirmeden önce, doğru balık seçmeniz gerekir. Birkaç basit kural, satıcı hilelerinden ve şımarık balıklardan kaynaklanan hayal kırıklıklarından kaçınmanıza yardımcı olacaktır:

1. Koklamak için gerekli. Bu öneri açık gözüküyor, ancak çoğu bunu ihmal ediyor ve donmuş balıklarda bile nahoş bir kokuyu gizlemek zor.
2. Gözleri inceleyin. Kaliteli balıklarda gözler nemli, dışbükeydir ve doğal bir görünüme sahiptir. Kuru gözler, çoklu donma / çözme döngülerinin bir işaretidir.
3. Karkasın durumunu kontrol ediniz.Bir uskumru gövdesi ve cildi belirgin kusurları olmamalıdır; noktalar, özellikle sarı olanlar, satıcıları genellikle yağ olarak geçer; balıkların gevrekliği ve tazeliğini gösteren atılımlar. Taze balığın derisi nemli, elastik parlar ve sümüğü yoktur.
4. Solungaçlar balık kalitesinin güvenilir bir göstergesidir.Taze ve sağlıklı uskumruda temiz, normal ve pembe veya kırmızı renktedirler. Satıcılar genellikle kafasız karkaslar satarlar, böylece alıcı solungaçların durumunu göremez.
5. Если все этапы пройдены, но при реализации hardal dolgusunda bir uskumru tarifi, bir anda fileto kemiklerden çok kolay bir şekilde ayrılır, bu da satıcının hala kötü balıkları kaymayı başardığı anlamına gelir. Sağlığı riske atmadan sadece başarısızlıkla başa çıkmak ve tehlikeli bir ürünü atmak kalır.

Hardal dolgusunda uskumru - fotoğrafla tarif

Uskumru bütün olarak veya toplu dilimlerde tuzlanabilir, tuzlama işlemi kendisinden değişmez. Hardal sosunda uskumru tarifi basit ve aşağıdaki adımları içerir:

1. Buz çözme.Gerekirse, önce balığın buzunu çözün. Bunu nazikçe yapmanız, yani karkası bir tabağa koyup buzdolabında bırakarak yavaş yavaş çözülmeleri önerilir. Ancak zamanın az olduğu durumlarda uskumru soğuk temiz suya konulabilir. Birkaç saat içinde tuzlanmaya hazır olacak.
2. Balık hazırlığı Karkası temizleyin, içlerinden ve derisinden temizleyin. Kafayı kesmek veya kesmek yine bireysel bir seçimdir. Bazı yemek severler bir balık kafasının lezzetli bir incelik olduğunu düşünür.

Sürecin kendisi aşağıdaki gibidir:

1. Маринад.Bir kilogram balık için 1 litre su, 2 çorba kaşığı kuru hardal, üstüne 1 çorba kaşığı tuz, tatlandırmak için şeker ve bir dizi favori baharat eklenir. Kişniş, defne yaprağı, bir biber karışımı, karanfil olabilir.
2. Tuzlama.Uskumru bir turşu kabına (cam kap, tava, kavanoz) koyun, balıkları soğutulmuş turşuyla dökün ve bir gün boyunca serin bir yere koyun, hardalın karkas üzerine eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

Tuzlu uskumruun hardal sosunda saklanması

Рецепт включает в себя не только сам процесс müstahzarlar, ayrıca elde edilen ürünü daha uzun süre saklamanıza izin veren teknikler. Balık tuzlandığı tuzlu suyla beş gün saklanabilir. Ayrıca, turşunun içindeki tuz ne kadar fazla olursa, uskumru o kadar uzun süre depolanır. Raf ömrünü artırmak için, balık tamamen ayçiçeği veya zeytinyağı ile doldurulur.