Uskumru - değerli ve lezzetli bir balıkçılıkTüketici tarafından iyi bilinen balıklar. Uskumrudan çeşitli yemekler hazırlanabilir. Kızartılır, fırınlanır, çorbalar pişirilir, salata ve diğer atıştırmalıkların yapımında kullanılır.
Atıştırmalık yemekler için, yalnızcataze, ama aynı zamanda tuzlanmış uskumru ve onu kendiniz tuzlayabilirsiniz. Bu durumda, baharatlı tuzlama uskumru mağazadan daha ucuza mal olur ve böyle bir balığın tadı hakkında şikayet etmek zorunda kalmazsınız.
Eğer taze uskumru varsa, bir kilo balık başına bir litre su, on bezelye ve üç bezelye, dört defne yaprağı, beş çorba kaşığı tuz ve üç çorba kaşığı şeker almalısın.
İlk önce balıkları hazırla.Bağladıktan sonra, iyice durulayın, baş ve kuyruğu kesin. Uskumru karkas boyunca üç santim kalınlığında parçalar halinde kesin. Bir kez daha balıkları yıkayıp bir cam kabın içine koyarız.
Şimdi turşu hazırlayalım.Norm suyunu tavaya dökün ve kaynatın. Tuz, baharat ve şekeri koyun. İki dakika kaynatır, ocağı kapatıp salamura soğuturuz. Balıkları soğutulmuş tuzlu suyla dökün ve buzdolabına koyun. Üç gün sonra, bu tarife göre hazırlanan baharatlı tuzlama uskumru kullanıma hazırdır.
Sadece donmuş uskumru varsa,o zaman aşağıdaki tarifi kullanmalısın. Bir kilogram dondurulmuş balık için üç çorba kaşığı tuz, bir buçuk çorba kaşığı şeker, on bezelye, beş tomurcuk kurutulmuş karanfil, dört defne yaprağı, bir çay kaşığı kişniş tohumu gerekir.
Uskumru elçisi için bu tarif önermiyorsalamura pişirme, balık kuru bir şekilde tuzlanır. Balığın defrost, kuyruk ve kafa kesilmiş, oluklu. Karnı kaplayan siyah filmi çıkardığınızdan emin olun. Bu yapılmazsa, bitmiş balık acı olacaktır. Uskumru karkaslarını ikiye bölün.
Tuz ve şekeri karıştırın ve bu karışımla ovalayınher taraftan balık. Balıkları sıkıca baharatlar ile serpilmiş bir cam kavanoza koyun. Sonra balıkları baskı altında ezip on ila on iki saat tutarız. Sonra uskumru çıkarın, parçalara bölün ve servis yapın.
İşte uskumru tuzlu tuzlama için başka bir yemek pişirme seçeneği, tarifi soğan ve sirke gibi ek maddeler içeren.
Bir kilogram uskumru için dörde ihtiyacımız var.tuz yemek kaşığı, iki soğan, elli ila yetmiş mililitre sofra sirkesi (% 9), dört defne yaprağı, beş bezelye, iki tomurcuk tomurcuk, yarım (veya biraz daha fazla) öğütülmüş karabiber ve yüz gram bitkisel yağdan bir çay kaşığı.
Чистим и потрошим рыбу, затем разрезаем ее karkas boyunca ikiye bölünür. Sırtı çıkarıyoruz ve kostal kemikleri çıkarıyoruz. Sonuç olarak, iki fileto aldık, aynı dilimlere ayırdık ve bir cam kaba koyun. Balık parçalarını tuzla dökün, karıştırın ve yaklaşık on beş dakika buzdolabına koyun.
Soğanı yarım halkalara kesin.Bir kasede yağı ve sirkeyi karıştırın, tarife göre baharat ekleyin. Yemekleri buzdolabından balıkla çıkarır, karabiber ekleriz, soğan ekleriz ve hazırlanan turşuyu sirke ve yağdan dökürüz.
Şimdi balıkları kapaklı bir kaba koyun veyabir cam kavanozda, kabın içeriği iyice karışacak şekilde kapatın ve sallayın. Balıkları bir gece veya on iki saat masaya, yani oda sıcaklığında bırakıp buzdolabına koyarız. Soğukta, balık en az üç saat bekletilmelidir, bundan sonra baharatlı tuzlama uskumru tadına hazırdır.
Если же вам нужно приготовить соленую рыбу, как en kısa zamanda, aşağıdaki tarifi kullanmalısınız. Bir litre suyu ölçüyoruz, bir tencereye döküyoruz ve ateşe veriyoruz. Beş yemek kaşığı tuz dökün, beş defne yaprağı ve yaklaşık on bezelye yenibahar koyun. Ayrıca, dört parçaya kesilmesi gereken soğanı ekleyin. Yaklaşık on dakika kaynatıyoruz (soğan "ölçeklere" ayrılmaya başlayana kadar), sonra salamurayı soğutun.
Hazırlanan balığı parçalara ayırınyaklaşık bir santimetre kalınlığında, bir kaseye koyun ve ılık bir çözelti ile doldurun. Balığın istenen tuzluluk derecesine bağlı olarak 45-60 dakika bekleriz. Lezzetli ve hassas baharatlı tuzlu uskumru hazır, masaya servis yapabilirsiniz. Bu tarife göre hazırlanan balıklar bir saatten fazla bir süre tuzlu suda tutulmamalıdır, aksi takdirde abartılır. Depolama için tuzlu sudan çıkarılmalı, kapaklı bir kaba katlanmalı, bitkisel yağ ile hafifçe sulanmalıdır.
