Muhtemelen çocukluktaki herkes lezzetli tadı vardıanne veya büyükanne tarafından hazırlanan kalın çorba - bir hodgepodge. Bu doyurucu ve çok besleyici yemek aynı anda sadece ilkinin değil ikincinin de yerini alabilir. Aynı zamanda, neredeyse hiç kimse bu harika çorbanın ülkemizin sınırlarının çok ötesinde bilinen gerçek bir Rus yemeği olduğunu düşünmüyordu. Bu zengin yemek 15. yüzyılda Rusya'da hazırlanmaya başladı.
Eski günlerde, hodgepodge yalnızca akşamdan kalma olarak adlandırılmıştı. Rus aristokrasisinin masasına hizmet etmek için kötü bir form olarak kabul edildi.
O günlerde, bir hodgepodge, alkol için servis edildiçünkü çoğu zaman sadece kalın değil yağlı da hazırlandı. Yağlı yiyecekler pahasına zehirlenme süreci yavaşlar. Ve üç yüzyıldan sonra, Rusya'nın zengin halkı, “köylü” olarak adlandırılan hodgepodge'u çağırmaya başladı ve “köylüye” masaya hizmet etmenin kötü bir ton olarak kabul edildiğini belirtti. Şu anda, hodgepodge'da utanılacak bir şey yok, pahalı restoranlar ve kafelerde hazırlanmış ve servis ediliyor.
Neden "köylü" tam olarak?Çünkü bu çorba köylerde, yiyecek kalıntılarından köylerde hazırlandı. Çanak zengin ve lezzetliydi, herhangi bir spesifik malzemeyi toplamak gerekli değildi. Köylüler çorbanın neyin yanlış olduğunu anlamadılar. 21. yüzyılda, bir kez hodgepodge'ın fakir ve sarhoşların bir çorbası olduğunu duymak vahşi olacaktır. Hodgepodge uzun zamandır kötü form olarak kabul edilmemesine rağmen, bazı tariflerde "köy kadını" adı belirtilmiştir. Dilbilimciler ve filologlar hala zengin çorba için doğru isim hakkında tartışıyorlar.
Ayrıca bir hodgepodge pişirmeyi tarifleri düşünün.
Çorbanın tarihsel gerçeklerinden uzaklaşırsak, zamanımızda dört ana çeşidi ayırt edebiliriz:
Названы они в честь продукта, на котором сварена baz - et suyu. Bütün tadı çorbaya veren odur. Et suyunun her zaman konsantre olması gerektiğini belirtmek gerekir. Gerçek bir Rus hodgepodge (daha sonra nasıl değerlendireceğimizi pişirmek için) soğan, otlar ve baharatlar olmadan yapamazsınız. Bu bileşenler, baharat, asit ve hoş bir aroma ekler. Hodgepodge'ın çok sayıda bileşeni, insan vücudu için gerekli olan çok sayıda vitamin ve element içerir, bu nedenle geleneksel Rus çorbası, zararlı olandan ziyade sağlıklı bir yemek olarak kabul edilir.
Karışık et köftesi pişirmeyi düşünün. Pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Bir hodgepodge'ın nasıl kaynatılacağına ilişkin adım adım bir tarif aşağıdaki gibidir.
Et suyu ile uğraşmak istemiyorsanız,herhangi bir bakkalda, kendi kendine yapılan et suyundan daha kötü tadamayacak özel küpler bulabilirsiniz. Ezilmeleri, suya eklenmesi ve kaynatılması gerekir. Et suyu hazır.
Hodgepodge'u pişirmeden önce aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
Önce mantarları üç litre pişirmelisinsu ve elde edilen suyu bırakın. Et hodgepodge için olduğu gibi, et suyu için küpler satın alabilirsiniz. Mantarlar şeritler, doğranmış otlar ve soğanlar halinde kesilmelidir. Turşu soyun ve doğrayın, gerekirse büyük tohumları çıkarın.
Sonra, ortaya çıkan suyu kaynatmanız gerekir,tüm doğranmış malzemeleri ve baharatları ekleyin, 30-40 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve çorbanın demlenmesine izin verin. Mantar suyu solyanka hazır. Servis yaparken, tadı zeytin, ekşi krema, biber ve diğer baharatları eklemeniz gerekir.
Mersin balığı veya sterlet gibi balıklar, balık çorbası hazırlamak için idealdir. Hodgepodge pişirmeden önce şunları hazırlamanız gerekir:
İlk olarak, balık filetosunu küpler halinde kesin.Salatalıkları soyun ve tohumları onlardan çıkarın, soğanı doğrayın. Soğanı ve domates salçalarını tereyağında bir tavada kızartın. Önceden hazırlanan suyu kaynatın, malzemeleri ekleyin ve 30-35 dakika pişirin. Çorba demlendikten sonra limon, otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
Pişirme işlemi sırasında ihtiyaç duyacağınız şeylerin listesi:
Bir hodgepodge'ın nasıl pişirileceğini tarifini (adım adım) düşünün.Lahanayı doğrayın ve kızartın, daha sonra doğranmış soğan, biber, mantar ve salatalık ekleyin (önceden soyulmuş). 20 dakika pişirin. Patates ve domates salçası ekleyin, 10-20 dakika kızartın.
Böyle bir hodgepodge sadece 160 kalori içerir.Diyet yapmak, sıkı kurallara uymanıza gerek yoktur. Besleyici bir hodgepodge, tüm gün boyunca sizi bir enerji yüküyle dolduracaktır. Vejetaryen çorbası kilo vermek için uygundur.
"Kuru" hodgepodge şaşırtmaya gerek yok.Bu yemek ve düzenli kombine çorba, restoranlarda bulunabilir. Bileşimi nedeniyle, hodgepodge kolayca hem birinci çanak hem de ikinci çanak olarak adlandırılabilir. Biraz et suyu içermelidir.
Gerekli malzemeler:
Bir hodgepodge'ın nasıl pişirileceğine bir göz atalımsosis. Önce domatesleri ve salatalıkları soyun, doğrayın. Havuç, soğan, sosis ve domatesleri bir tavada kızartın. Sonra, patatesleri kaynatmanız, hodgepodge hazır olmadan önce 20-30 dakika boyunca kavurma eklemeniz gerekir. Beş dakika sonra kabı salatalık, zeytin ve turşusu ile doldurun. Tatmak için biber veya limon ekleyin. Solyanka hazır.
Böyle bir hodgepodge hazırlamak için, aşağıdaki gibi bileşenlere sahip olmanız gerekir:
Yapılacak ilk şey inci arpa pişirmek10 dakika boyunca tahıl. Ardından, bir brez yapın - soğan ve havuçları güveç, patatesleri doğrayın. Hazırlanan et suyuna patates ve inci arpa ekleyin, kaynatın. Sonra domates salçası, baharat ekleyin ve kızartın.
maddeler:
Bu harika yemeği hazırlamak içinsalatalık soymanız, doğrayıp havuç, domates salçası ve zeytin eklemeniz gerekir. Sonra bu ürünleri tereyağında kızartın. Sosis ve pişmiş sığır eti doğrayın. Her şeyi kaynar et suyu içeren bir kaba ekleyin ve 16 dakika pişirin.
Tariflerde, birçok farklı bulabilirsinizhodgepodge takımı, balık, sosis vb. pişirmenin yolları. Her tarif doğrudur, zengin çorbanın hazırlanmasında herhangi bir kısıtlama yoktur.
