Muhtemelen birçok ev hanımı aynı fikirde olacaktır.Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında sıklıkla kullanılan bir sirkedir. Turşu, turşular, birçok salata, hatta pancar çorbası ve çorbalar bu ürün olmadan olmaz. Özellikle değerli olan sirkedir. İyi tadı sadece fermente edilmiş şarabı hatırlatmaz. Şarap içmek, yıllarca sürebilen bir sanattır. Bu ürünün en meşhur tipi Jerez'den sirkedir.
Kimin tarif ettiği şarap sirkesinin dikkat çekmesi önemlidir.Yeterince basit, çeşitli şekillerde mevcuttur - beyaz şarap, kırmızı şarap veya limon sirkesi. Ekşi bir tada sahiptir ve ekşi tatlı bir koku ile karakterizedir. Tipe bağlı olarak, sarı veya koyu kırmızı olabilir. Beyaz sirke orta derecede baharatlı bir tada sahiptir ve Fransız aşçılar Hollandaise sosu ve Bernez sosu için ekler. Böyle bir yeniden doğmuş şarap salatalarda, çorbalarda ve soslarda kullanılır. Onları fasulye, fasulye, mercimek veya patates çorbası ile baharatlayabilirsiniz. Beyaz şarap sirkesi kırmızı pancar çorbası veya tatlı ve ekşi yemeklerin tadını iyileştirir. Kırmızı şarap sirkesi sığır eti, dana eti veya kuzu eti turşusu için kullanılır. Limon sirkesi balıklar için idealdir.
Peki evde şarap sirkesi nasıl yapılır?Yeterince basit. İyi bir kalite elde etmek istiyorsanız, yaklaşık% 10-11 alkol içeren çok güçlü olmayan bir şarap almanız gerekir, çünkü fazla miktarda alkol şarabı dönüştüren bakterilerin aktivitesini engeller. Ancak şarap çok zayıfsa, ürünün tadı klasik versiyona cevap vermeyecektir. Evde şarap sirkesi yapmaya çalışın - bu, en az maliyet ve bilgi gerektiren en kolay ve en kolay yoldur. Aslında, ilke olarak, çok fazla malzeme almanıza veya satın almanıza gerek yoktur. Sonuçta, sadece şarapta havaya maruz kaldığında, ikincisi fermente olmaya başlar. Yapmak için kullandığınız alkolün kalitesi ne kadar yüksek olursa, o kadar kaliteli sirkeye sahip olacaksınız.
Her zaman evde yapmak istersen,Geniş boyunlu büyük bir cam kavanoza dökülmesi gereken şarap artıklarını kullanın. Kavanozu durulayıp kurutun ve içine yaklaşık 1 litre şarap ve 1 su bardağı sirke dökün. Kavanozu bir süre kapalı tutunuz - her gün sadece yarım saat kadar açınız. Birkaç hafta sonra, sirkenin tüketime hazır olduğunu gösterecek olan, teknenin dibinde bir çökelti oluşur.
Классический винный продукт должен содержать не % 6'dan az asetik asit. Bunu yapmak için, şarap meşe fıçılarda yaklaşık 20 ° C sıcaklıkta fermente edilir. Bu işlem uzun ve sıkıcı. Ve kalite bazen on yıla kadar uzayabilen fermantasyon yaşına bağlıdır! Evde bir meşe fıçısı yoksa ve özellikle bir mahzende yoksa, about şarabın yaklaşık leave'ını bir şişede bırakabilir ve iki hafta boyunca oda sıcaklığında saklayabilir ve zaman zaman sallayabilirsiniz. Bundan sonra, sirkeyi cam şişelere dökmeniz gerekir. Sonsuza katkı maddeleri olmadan depolanabilir - ne kadar dayanırsa, o kadar asidik ve aromatik olur. Şarap sirkesinde defne yaprağı, biberiye, kereviz, baharatlı biber, tarhun, kekik veya Provence otları ekleyebilirsiniz. Sirke ve arpacık şirketini çok seviyor. Beyaz şarap ürünlerinden oluşan harika bir tat limon, ahududu veya portakalı tamamlar.
Şaraptan sirke nasıl kullanılır?Sığır eti ve balık lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya koyacaktır. Ayrıca bir salatada (örneğin, bir salata suyunda bir bileşen olarak) veya tatlıda (birkaç damla vanilyalı dondurmanın veya çilekliğin tatlılığını mükemmel bir şekilde vurgular) iyi.
Bu şarap ürünü vitamin bakımından zengindir vemineraller. Sindirimi iyileştirir ve iştahı azaltır, vücuttaki toksinleri temizler ve yağ yakımını hızlandırır. Ayrıca, şarap sirkesi antiseptik ve antibakteriyel özelliklere sahiptir ve aynı zamanda demiri emmeye yardımcı olur. Sirke potasyum, fosfor ve magnezyum içerir. Ancak, büyük miktarlarda tüketmenin insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceğini unutmayın.
