Orman mantarları özellikle lezzetlidir. Çeşitli şekillerde tuzlanabilirler. Bu yazıda mantarların nasıl tuzlanacağı hakkında bazı ipuçları bulacaksınız.
Aşağıdaki ürünler (5 kg mantar için belirtilmiştir) mevcut olduğunda tuz beyazlatılabilir:
1. adım
Beyazları alın, iğneleri, kiri ve yaprakları yıkayın ve temizleyin. Sonra soğuk suya koyun ve birkaç gün bekletin. Bu durumda, su her 12 saatte bir değiştirilmelidir.
2. Adım
Mantarlar ıslanırken, içine bir kap hazırlayın.onları yağlayacaksın. Diğer ürünleri (örneğin salatalık) salamura gelince, yiyecek için tasarlanmış bir cam, emaye, ahşap kap kullanabilirsiniz. Seçtiğiniz herhangi bir kap yıkanmalı ve mümkünse sterilizasyon için buharın üzerinde tutulmalıdır.
3. adım
Zaman doldu - beyazları (mantarları) ıslatın.Bir ürün nasıl tuzlanır? İlk önce suyu boşaltmanız, sonra dereotu saplarını, lavrushka, yenibahar, sarımsağı bir kaba koymanız gerekir. Kapakları içinde bir mantar tabakası yerleştirin.
4. Adım
Tuz mantarları bolca, tekrar üstüne koybaharat tabakası. Beyazlar (mantarlar) bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Artık bir ürünü nasıl tuzlayacağınızı biliyorsunuz. Hazırlanan kaplar üstüne kuru gazlı bez ile kaplanmalı ve üzerine baskı uygulanmalıdır.
Adım 5
Kabı mantarlı soğuk bir yere koyun.Birkaç gün içinde yerleşecekler ve onlara yeni bir parti eklemek mümkün olacak. Bir süre sonra kaplarda yeterli tuzlu su olmadığını fark ederseniz, boyunduruğun ağırlığını artırın. Beyazları 40-60 gün içinde yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Beyazları sıcak bir şekilde tuzlamak - görev daha zordur. Bitmiş ürün güçlü, lezzetli. Daha uzun süre saklanır ve güvenle yenilebilir.
Mantarları iğneler, kir ve yapraklardan iyice temizleyin.İyice durulayın. Tuzlu suda kaynatın. Tuz, litre içme suyu başına 55 gram oranında koyun. Ürünü kaynatırken periyodik olarak bir kaşıkla karıştırın. Köpüğü çıkarmayı unutmayın. Beyazları 10 dakika pişirmek yeterlidir. Daha sonra suyun boşaltılması gerekir ve mantarlar biraz yıkanır ve kurutulur. Bunu yapmak için, beyazların yerleştirildiği ve asıldığı, tüm sıvının cam olması için bir elek veya bir torba kumaş kullanabilirsiniz. Bundan sonra, mantarlar çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanılarak ilk tarifte olduğu gibi tuzlanır. Aksi takdirde beyazları tuz çözeltisi içeren bir kaseye koyabilirsiniz (yaklaşık hesaplama: bir litre su ve 200 g tuz), kabı temiz bir bezle örtün ve baskı uygulayın. Mantar ve sıvının yaklaşık oranı 5: 1 olmalıdır. Mantarlar, sıcak yolla tuzlanmış, 3-4 hafta sonra yiyebilirsiniz. Beyazları haşlanmış patates ile servis edin. Mantarları ayçiçek yağı, sarımsak ve otlar ile baharatlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
