SSCB'de sıcaklıkla doğan pek çok insanPek çok Sovyet çocuğun çocukluğunun tadı olduğunu söyleyebileceği Ural sapları gibi bir yemeği hatırlıyorlar. Bazıları ekşi kremalı kekleri hatırlar, ancak yemeğin olağandışı ismini pek hatırlamaz. Ne çeşit, tarifler ve hazırlanma özellikleri - bu makalede öğreneceğiniz her şey.
Kuzeyde yaşayan insanlar yemeğin adını hala hatırlayabiliyorlar, ancak gençler bu kadar lezzetli olanların varlığını çok az biliyorlar. Mutfak bilgisindeki boşluğu doldurmaya çalışacağız.
Eski Sovyet vatandaşlarının dediği gibikuş kiraz sapları hafızasında net bir iz bıraktı. En önyargılı gurmenin bile bu geleneksel Rus yemeğini takdir edebileceğini söylüyorlar. Shangs açık turtalar.
Belki bir kaç shanga tarifini düşünün.onları yeniden yaratabileceksiniz. Tabii ki çok fazla tarif var ve daha da fazla dolgu var, hamuru yapmanın yolları hakkında ne söyleyebiliriz. Sadece bazıları üzerinde duralım.
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
Malzemeler basit ve sonuç şaşırtıcı.
İlk önce unu bir elekten geçirmelisin.Daha sonra 250 ml süt, bir su banyosunda (mikrodalgada) önceden yumuşatılmış bir çorba kaşığı ekleyin. Sonra iki çorba kaşığı ekşi krema, bir çorba kaşığı ayçiçek yağı dökün. İki yumurta ile dövülmüş yarım çay kaşığı tuz ekleyin, çok dik olmayan hamur yoğurun.
Hamuru yoğurduktan sonra içine koyunbir plastik torba ve sarılmak film sarın, böylece dinlenebilir. Yirmi dakika sonra, hamurdaki glüten şişecek, kesmeye başlayabilirsiniz.
Hosteslere tavsiyeler:pişirmenin bir sırrı vardır, yani un “olgun” olmalıdır. Bu ne anlama geliyor? Gerçek şu ki, un satın aldığınızda, öğütme tarihine bakmanız gerekir. Patatesli shanega tarifine göre iyi bir hamur yapmak için, un en az bir ay öğütüldükten sonra uzanmalıdır. Taze toprak, sinsi işini yapacak: hamur “yüzecek” ve bu bizim elde etmek istediğimiz şey değil.
Hamur çökerken pişirmeye devam ediyoruzshanegs için Topingler. Bunu yapmak için, patatesleri soyun ve tuzlu suda kaynatın. Patates kaynadıktan sonra, kaynamış formda kalan sütü 50 ml eklemeniz gerekir. Elde edilen bileşimi iyice yoğurun, iki yemek kaşığı tereyağı, iki yumurta ve bir yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Şimdi patates kütlesini karıştırmanız ve hamuru kesmeye başlamanız gerekiyor.
Tarifine göre, chanegsBitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koymak zorunda hamur "Tava". Ortaya çıkan boşlukları birbirine yakın yerleştirin. Sonra bir kaşık patates püresi ile doldurun, chanega'nın kenarlarını ve üstünü bir yumurta ile dövülmüş ekşi krema ile yağlayın. Alınan ürünleri yaklaşık yirmi dakika boyunca önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyduk. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Shangs hazır! Sıcak kahve veya çay, süt, komposto ile yenilebilirler. Servis soğuk.
Shangi patates dolgusu ile pişirilebilirpatates püresi domuz eti domuz yağı domuz etli ve kızarmış soğan ile pişmiş greaves ile birlikte. Sadece burada tarif zaten farklı ve pişirme işlemi önemli ölçüde farklı. Ekmeğin ortasına, çatlaklı patates püresi bir çorba kaşığı koyun, shang sıkılırken, tüm kenarları merkeze toplayın. Böyle bir shang, aşağı dikişin üzerine yerleştirilir. Aynı şekilde, ürünü bir yumurta ve ekşi krema karışımı ile yağlamanız ve fırında 190 ° C sıcaklıkta yaklaşık 35 dakika pişirmeniz gerekir. Hazırlığı bir kibrit veya kuru bir kürdan ile kontrol edebilirsiniz.
Toplu shanega tarifi klasikten farklıdır.Bu ürünler maya hamurundan doldurulmadan pişirilir. Yassı kek yuvarlak bir "tava" oluşumunun temeli haline gelir ve hamur basitçe özel formlara dökülebilir. Elde edilen "kızartma tavası" yanları, az miktarda un, yumurta ve bir tutam tuz ile karıştırılmış ekşi krema karışımı ile doldurulur.
Tatlı bir diş aileniz varsa,ekşi krema karışımında daha fazla şeker var ve Shanga'yı tereyağı tatlı hamurundan pişirin. Reçeteye göre, dökme şaftlar 200 ° C sıcaklıkta 20 dakika hazırlanmalıdır. Aslında, pişirme süresi fırının sıcaklığına daha bağımlıdır, bu nedenle bunu izlemek çok önemlidir.
Ekşi krema ile shangi tarifi basit veAynı zamanda meze ve bağımsız bir yemek olarak servis edilebilen bir gurme yemeği. Yemek pişirmek için, belirli miktarlarda aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak.
Test için:
Doldurma için:
Shangi, Urallar ve Kuzey'de sevilen uzun zamandır,Her alan kendi yolunda hazırlanır, her birinin kendi tarifleri vardır. Ekşi krema, çilek, süzme peynir, taze veya maya hamurunda patates ile her yerde özel bir şekilde pişirilir. Bu nedenle, farklı yerlerde aynı tarifin modifiye edilmesi ve desteklenmesi şaşırtıcı değildir.
Ural tarzında ekşi krema ile shangi yapma yöntemi hakkında konuşalım. Yemek pişirmek için yukarıdaki ürünlere ihtiyacınız var.
Başlamak için, ancak ılık sütte maya yetiştiriyoruz,bir çay kaşığı şeker ekleyin, köpürmesine ve yükselmesine izin verin. Mayayı hamur için uygun bir kaba dökün, yumuşatılmış tereyağı, şeker, ekşi krema, yumurta, tuz ekleyin - hamurun tüm sıvı bileşenleri. Homojen bir kütle elde etmek için, her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın.
Sonra un ve vanilya ekleyin.Yumuşak hamuru yoğurun, rahatsız etmeyi durdurana kadar en az on dakika yoğurun. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayarak işlemi hızlandırabilirsiniz. Sonra hamuru bir filmle örtüyoruz ve sıcak bir yere koyuyoruz, böylece yükseliyor. Yükselen hamuru masaya biraz karıştırın, daha fazla un ekleyin.
Ortaya çıkan hamuru özdeş parçalara bölerizkek haline getirilmesi gereken toplar oluştururlar. Kekleri bir fırın tepsisine yaydık, onlara sıcak bir yerde tekrar yükselme fırsatı verin. Ekşi krema, doldurmak için un ve şeker ile ayrı ayrı karıştırılır. Ekşi krema dolgusunu keklerin tüm yüzeyine sürün. Orta sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika boyunca altın bir kabuk görünene kadar ürünü pişirmeye bırakın.
Bitmiş ayakları su ve kapak ile püskürtüyoruzbir havlu ile. Yaklaşık 10 dakika dinlenelim. Bundan sonra, hemen sıcak çay bardağı servis etmeniz gerekir. Genellikle kokulu ve yumuşak olurlar, herhangi bir çay partisini aydınlatırlar.
Süzme peynirli shanegh tarifi neredeyse evrensel Sovyettir. İnsanlar arasında bu tür balatalara "lor cheesecake" demek gelenekseldir.
Gerekli ürünler:
İlk önce mayayı on beş dakika boyunca ılık suda bir kaşık şekerle aktive etmeniz gerekir. Şeker, su ve mayayı karıştırıyoruz, unu eliyoruz, tuzla karıştırıyoruz.
İki tür yağ dökün: bir su banyosundan ve sebzeden soğutulmuş eritilmiş tereyağı. Kütleye bir yumurta sürüyoruz ve bir kaşık dolusu kalın ekşi krema, hamur ekliyoruz.
Sonra yumuşak hamuru yoğurmanız, yuvarlamanız gerekirve filmin altında yaklaşık bir buçuk saat bekletin. Hamur yükseldiğinde, çalışma yüzeyine koyun. Paralel olarak, yağ süzme peynirini şeker, ekşi krema ve yumurta akı ile öğütmeniz gerekir.
Hamur parçalarını küçük kolobokslara yuvarlıyoruz.Merkezde yuvarlak girintileri itmeniz gerekiyor. Daha sonra elde edilen boşlukları önceden yağlanmış parşömen levhası olan bir fırın tepsisine aktarmak, çubukları lorla doldurmak ve on beş dakika daha demlenmeye bırakın.
Sarılmış ürünlersu ve bir kaşık süt. Shanga 190 ° C sıcaklıkta yaklaşık otuz dakika pişirilmelidir. Fırın önceden maksimum seviyeye kadar ısıtılır. Yemekleri masaya servis etmeden önce, shangi soğutulmalıdır.
Kuş kirazlı bir shanegada özel bir tat olduğunu söylüyorlar.İstifleme. Yemek pişirmek için hamur yukarıdakilerden herhangi birine uygun olacaktır, tarifin sırrı doludur: kiraz meyveleri bir harç içinde ezilir veya başka bir şekilde, kaynar su ile dökülür, kiraz ezmesinin tadı ve plastisitesi için az miktarda şeker ve tereyağı eklenir. Bu tür hazırlıkları hazırlamaya çalışanların incelemelerine göre çok lezzetli çıkıyor.
