Mantı - en popüler yemeklerden biriSlav mutfağı. Başlıca avantajı, gıdanın oldukça hızlı bir şekilde pişirilmesi, büyük miktarlarda elde edilmesi ve çeşitli yiyeceklerin doldurma için uygun olmalarıdır: sebze, ekşi süt, et, meyve ve meyve.
Bölüm başlığından zaten anlaşılacağı gibi, içindeki konuşmatatlı yemekler hakkında konuşacak. Bunlarda köfte dolgusu kiraz veya elmadan oluşabilir. Her ne kadar erik, kayısı, sert şeftali, yaban mersini bu rol için oldukça uygundur. Ancak, yemeğe özel bir zevkle verdiğimiz meyve haline gelen kirazlardı. Köfte dolgusu hem konserve bir üründen hem de taze olarak hazırlanabilir. Daha ayrıntılı olarak üzerinde duralım. Yol boyunca, böyle bir ikramın Ukrayna ulusal mutfağında servis edildiğini not ettik. Ve sonra evrensel olarak tanındı.
Daha önce de belirtildiği gibi, çeşitliköfte için dolgu. Büyük tarifleri herhangi bir yemek kitabında verilmiştir. Ancak, oldukça nadir de var. Örneğin, elmalı köfte dolgusu hazırlamak için ipuçları hiçbir baskıda bulunamadı.
Ama boşuna, çünkü çanak da çok, çokiştah açıcı. Meyveler zengin tatlı ve ekşi bir tat ile alınır. Elmalar ince kıyılmış olmalıdır. Soyma kabuğunu soyamazsınız. Doldurma miktarının küçük bir kısmını hamurun halkalarına dağıtın. Her hamur tatlısının içinde olduğu gibi kiraz da olduğu gibi isteğe bağlıdır. İstenirse, hazırlanması sırasında eklenebilir. Ancak ekşi krema veya şeker şurubundan yapılan sosta bir damla sitrik asit dökebilirsiniz. Çanak işe yarayacak - parmaklarınızı yalayacaksınız!
Tatlı - tatlı ama yemek hakkında konuşalımdaha önemli. Yani, patates köfte dolgusu nasıl hazırlanır. Çeşitleri, bu arada, aynı zamanda birkaç. Ve her birinin yemeğe özel, eşsiz bir tat veren kendine özgü nüansları var. Her şey baharat ve diğer malzemelerle ilgili. Ne de olsa, köfteler için saf formda bir patates dolgusu var ve bazen beyaz peynir veya sert peynirle karıştırılmış - kim hoşlanırsa. En avantajlı iki seçenek üzerinde duralım.
Pişirmek için patatesleri soyun,orta boy dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. İşlemin tamamlanmasını beklerken, birkaç soğan kesin ve bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Miktarları yedeklemeyin, kıyma için bir pansuman olacaktır. Bitmiş patatesin suyunu boşaltın ve iyice yorumlayın. Bir karıştırıcı veya tahta havaneli kullanın. Topaklar olmadan homojen bir kütle almanız önemlidir. Sıvı eklemeyin, püre kalın, yoğun olmalıdır. Sonra kavurma ile baharatlayın, tuz ve karabiber iyice ekleyin. Tadı zengin, keskin olmalı. Bu köfte masaya sıcak servis edilir. Ketçap ile kızarmış soğan ile de giyinmiş. Ya da ekşi krema, mayonez - kim daha çok sever. Doğranmış otlar serpilir. Onlara yaban turpu ve hardal gidin.
Onunla çok daha kolay.Çiğ patatesler soyulur, yıkanır, küçük küpler halinde kesilir. Dolgu, serin yoğurma hamurunun bardaklarına yerleştirilir. Köfte, tuzlu suda kaynatılır - taze çıkmamak için. Tabii ki, tavada patates püresi ile olduğundan biraz daha uzun süre bekletilmelidirler. Ama çok değil. Bu yemek ekşi krema veya ekşi krema ve mantar sos ile çok lezzetlidir. Servis yaparken, her porsiyon öğütülmüş karabiber serpilmelidir. Yemek sıcak olmalı.
Ama bu yemek bize Moldova'dan geldi veRomen mutfağı. Oldukça lezzetli, besleyici ve sağlıklı. Kıyma, büyük bir rende üzerine rendelenmiş oldukça büyük miktarda rendelenmiş sert tuzlu beyaz peynir ilave edilen patates püresi temelinde hazırlanır. Doğal olarak, daha fazla tuz gerekli değildir. Ve beyaz peynir kendisi oldukça yağlı olduğu için, dolumda soğan kızartması olmadan yapabilirsiniz. Bu bir tat meselesi olmasına rağmen, yulaf lapası tereyağı ile bozulamaz. Evet, ince doğranmış dereotu hemen patateslere karıştırırsanız harika olur. Ekşi krema ile veya bitkisel yağ ile terbiyeli bir yemek servis edilir. Taze ve konserve - sebze salataları ile iyi gider. Ayrı olarak, patatesli tüm köfte için koca - sarımsak sosu sunabilirsiniz. Bunu yapmak için, basından bir sarımsak başı geçirilir, ayçiçek yağı ile baharatlanır, eklenir ve tadı yumuşatmak için biraz kaynamış su eklenir. Bu da Moldova lezzetidir.
Lahana ile köfte için klasik doldurmataze sebzelerden hazırlanır veya salamura edilir. İlk durumda, bunu yapmalısınız: altın kahverengi olana kadar bir dökme demirde, çok ince olmayan doğranmış 2 soğan kızartın. Sonra bir tabağa koyun, tavaya daha fazla bitkisel yağ ekleyin ve doğranmış lahanayı koyun. Kapaksız, orta ateşte 10 dakika kızartın. Yanmamak için karıştırın. Sonra rendelenmiş havuç, soğan tuzu, biber, defne yaprağı, kişniş ekleyin, biraz su dökün ve neredeyse bitinceye kadar kapağın altında pişirin. Sonunda, birkaç kaşık domates ve isterseniz biraz şeker koyun. Dereotu veya tohumları kesmek güzel olurdu. Baharat olarak, birkaç karanfil salkımını kullanabilirsiniz. Hazırlanan lahanayı soğutun, fazla yağı boşaltın. Servis yaparken, soğanları tereyağı veya domuz yağı ile, çatlaklarla kızartmak suretiyle terbiye edilebilir. Ekşi krema ile lezzetli olacak.
Bu dolguyu hazırlama teknolojisilahanadaki asit derecesi ile belirlenir. Orta doygunlukta durulama gerekli değildir. Derhal ince doğrayın, rendelenmiş havuç ekleyin ve derin bir tavada kızartın ve pişene kadar güveçte pişirin. Ayrı olarak, soğanları kızartın, baharat, defne yaprağı, 1-2 biber ekleyin. Ardından bileşenleri bağlayın. Tadı daha keskin hale getirmek için birkaç diş sarımsak ve biraz maydanoz doğrayın.
Çok yumuşak, yumuşak, hoş lordolgu. Köfte için tatlı ve acıtır. Kaliteli kıymanın ana sırrı, lor kütlesinin homojenliğidir. Bunun için, ürün ya bir elek ile iyi bir şekilde rendelenmeli veya bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirilmeli veya bir karıştırıcı ile dövülmelidir. Süzme peynir iki çeşit karıştırılabilir - yağlı ve öyle değil. İçinde 1-2 yumurta çırpın. Tatlı için köfte yapmayı planlıyorsanız, vanilyayı tatmak için dolgularınıza şeker ekleyin. Kuru üzüm veya kuru kayısı dökebilirsiniz, sadece önce sıcak suya batırılmalı ve daha sonra şiştiğinde, ince doğranmış olmalıdır. Dolguyu iyice karıştırın ve köfte koyun! Yemek onları ekşi krema ile sıcak olmalıdır. Baharatlı kıyma için, süzme peynirini beyaz peynir ile karıştırmanız, doğranmış yeşillikleri eklemeniz önerilir. Veya tuz ve karabiber eklemek iyidir. Heykeltraşlık, diğerleri gibi. Ekşi krema veya soğan ile servis yapın.
Ve son olarak, köfte için lezzetli bir dolgumantarlar. Kurutulmuş olanlar da mükemmel olmasına rağmen, kural olarak, ormanın taze hediyelerinden yapılır. Mantarları yıkayın, pişene kadar pişirin. Bir kevgir içine atın. Soğutulduğunda, ince doğrayın, bir güveç koyun, soğan ve bitkisel yağ, tuz, sarımsak ekleyin. Kıymayı fazla yağdan arındırın ve hamura koyun. Bu köfte, ekşi krema ve mayonezli otlar ile iyidir.
