Alabalık, somon, ketu, kırmızı balık denir. Aynı zamanda renk, ama her şeyden önemlisi - anlamlılık ve güzellik: Kızıl Meydan, kırmızı kız, kırmızı fiyat ...
Tuzlama için balık seçimi
Evde alabalık nasıl alınır?Her şeyden önce, doğru bir şekilde seçmeniz gerekir. Dondurulmuş balık alıcıları mutlaka risk altındadır, çünkü buz çözme sonucu ne olacağını kimse bilmez, balıkların ne kadar süre depoda kaldığı, hangi koşullarda ve kaç kez çözüldüğü. Herkes, et ve balıkların, diğer ürünler gibi, sadece değerli besinlerin içeriğinde değil, aynı zamanda da tadarak yeniden dondurulmasından sonra çok fazla şey kaybettiğini bilir. Satın alırken, cildin yüzeyinde (önceden donma izleri) hiçbir koku kalmadığından, kokuların ve renklerin kontrol altına alınabilmesi için terazilerin mat olmadığı görülmelidir.
İçinde alabalık turşusu yapmadan önceEv koşulları, sadece satın almanın özelliklerini değil, aynı zamanda ilk işlem ilkelerini de açıklamanız gerekir. Balıkları yıka ve pulları temizle. Kesilmemişse - içleri çıkarın (bir havyar var!). Tüm yüzgeçleri kesin, böylece karkasın karkastan çıkarılmasına müdahale etmeyiniz. Çok keskin bir bıçak kullanmalısın. Bir şey atmayın! Bu kırmızı bir balıktır, tuzlamada yararlı olmayan şeylerden mükemmel bir kulak pişirebilirsiniz. Solungaçları çıkarmanız gereken başı kesin, böylece et suyunda acı yoktur. Deri başın yanından çıkarılır ve dikkatlice ete zarar vermemeye çalışılır. Parmakların kenarlarını almak ve et ve cilt arasında yavaş yavaş içeriye nüfuz etmek. Genellikle alabalık, iyi bir cilt altı yağ tabakasına sahiptir, bu yüzden işlem zor olmamalıdır. Özellikle balıklar taze ise. Böylece, karkasın ilk yarısı kapağından, diğerinden kurtulur. Kuyruğun sonu zorlukla serbest bırakılır ve onunla savaşmak gerekli değildir - zorlukların başladığı yerden doğru olan çorbadan kuyruğu kesmek. Sonra sırtın sırtındaki sırt kemikleri boyunca omurgaya bir kesi yapın ve ikincisi sırtın ve karnın etini kendi tarafında ayıran bir çizgi boyunca. İnmelerde, parmaklarınızı daldırın ve dorsal filetoları önce birinden diğerinden yavaşça ayırın. Kemikler etin dışına kaymalıdır, bu yüzden ani hareketler olmadan yapmak daha iyidir. Karın eti serbest bırakılır, o kadar da temiz değildir, ama iyidir: çorba daha lezzetli ve lezzetli olur. Sonuç: iki eşit çizgili fileto, kemiksiz iki karın - et suyu seti.
Karın parçalara ayrıldı, korkusuzca tuz,bıçak ucuna şeker, karabiber ve hindistan cevizi hindistan cevizi ile hafifçe serpin, bir defne yaprağı ekleyerek, dereotu yapabilirsiniz. Zeytinyağıyla eşit parçalara karıştırılmış limon suyunu dökün, sıkıca kapatılmış plastik bir kapta karıştırın ve gece buzdolabına koyun. Sabırsız hemen deneyebilir.
Alabalık balık alabalık nasıl
Yarım kilogram alabalık filetosu için - bir çorba kaşığıtuz ve şeker, defne yaprağı, zeytinyağı, fesleğen, kekik, nane - istenirse, beyaz ve karabiber tadı, limon. Bütün filetolar veya parçalar tuz, biber ve otlar karışımı ile ovulmalıdır. Parçaları dökerseniz, bir cam kavanoz veya plastik kap kullanabilirsiniz. Bütün fileto folyo veya parşömen ile sarılır. Kutuların dibinde bir defne yaprağı yer alır ve her katmanı limon suyuyla serpiştirerek parçaları yoğun bir şekilde döşer. Bütün filetolar serildiğinde, zeytinyağı ve kapak ekleyin. Buzdolabına dayanmak için gece. Bütün fileto rendesi karışımı, zeytinyağı dökün, limon dilimlerini üstüne koyun, parşömene sıkıca sarın ve en az 12 saat buzdolabında ıslatın. İşte alabalıkların evde nasıl pişirileceği, bu yüzden lezzetli!
