Kırmızı balık alabalık, sockeye somon, coho somon, chum somon,pembe somon, somon balığı. Bütün bu türler evrensel olarak kabul görmüş bir inceliktir. Ama turşu ve pembe somon turşusu kuruyacak. En çok sıcak veya soğuk olarak içilirler. Fakat tuzlama sonrası diğer türler şaşırtıcı derecede hassas ve lezzetli hale gelir. Tabii ki, mağazada bir incelik çanta satın alabilirsiniz. Ama bu zevki en çok gurme hazırlamak için çok daha ucuz. Bugün kırmızı balığı nasıl tuzlayacağımızı öğreneceğiz. Alabalık veya somon, taze veya dondurulmuş olabilir.
İlk önce balığı kesiyoruz. Temiz, bağırsak, yıka.Sonra kafa, kuyruk, yüzgeçleri kesin. Bunlardan sonra, mükemmel bir kulak olacak. Ama şimdi balık çorbasıyla ilgili değil, evde alabalık tuzlanmasına dair. Karkası büyük parçalar halinde kesin. Çünkü küçük olanlar tuzla çok emdirilir ve tat niteliğini kaybederler. Şimdi filetoları deriden ayırmak için zor bir operasyonumuz var.
Belki de bu süreçteki en zor aşamadır.Evde alabalık nasıl tuzlanır. Büyük ve süper keskin bir bıçakla silahlandırıldı. Onlar için sırt yüzgecine yakın bir kesim yaparız. Sol elimizle cildi alırız ve dışarı çıkarırız, sağda (bıçakta) dikkatlice kesmeye devam ederiz. Deri altındaki bıçaktan geçmek, karnın üzerindeki kesmeye devam edin. Aynı işlem başka bir varil balıkla gerçekleştirilir, tek farkı elimizi toplayıp omuriliği çeşitli koroner kemiklerle birlikte çekmemizdir.
Dosyalamayı başarıyla tamamladığınızı varsayalım.Et ve yapışmış eti olan deri ve omurga, kafa ve kuyruktan sonra çorba setine gönderilebilir ve ayrıca biraya atıştırmalık olarak atılabilir. Bu size kalmış. Şimdi evde alabalık turşusu nasıl son aşamasına gidin. Bu bir karışım hazırlığıdır. Tuz, taş, kaba olmalıdır. Hassasiyet vermek için eşit miktarda toz şeker eklemek gerekir. (Bunun yerine sıvı balın konduğu tarifler vardır ve balıklar karışıma serpilmez ancak içine sürülür) Ve aroması için en sevdiğiniz baharatlarla tuz dökün. Ancak ölçüyü öğrenin: kurutulmuş otlar ve yenibahar, en kırmızı balığın hassas tadını gölgelememelidir.
Hepsi bu.Kapaklı ve serin (+10 ° C'den fazla olmayan) bir yere yerleştirilmiş kapasite kapağı. Buzdolabının alt rafına en iyi şekilde uyar. Balıkların kargo ile kapatılması da tavsiye edilir. Pek çok alabalık ne kadar tuz ile ilgileniyor? Paradoks, ancak kırmızı balığı şımartmak neredeyse imkansız. Eti, gerektiği kadar tuz emer. Gününü iki, üç gün tutabilirsin. Ancak tuzlu balık denemek istiyorsanız, istenen etki iki saat içinde elde edilir.
